عمليات البحث

سمك جيد ، ليس طازجًا فقط

سمك جيد ، ليس طازجًا فقط


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عندما نشتري del سمك نتظاهر بذلك طازج ولكي لا ننخدع ، تعلمنا تقنيات التعرف الأكثر شيوعًا: سمكة طازج يجب أن تكون العين صافية وليست غارقة ، ويجب أن تحافظ على صلابة جيدة من اللحم (اشعر بها إذا استطعت واحتفظ بها على طرف إصبعين مثل الميزان ، إذا كانت تنحني كثيرًا فهي ليست طازجة) طريقة لاذعة أو الأمونيا (يمكن استخدامها على العدادات لإطالة التخزين).

نحن نطالب سمكة طازج، لكننا نهتم أنه كذلك حسن؟ نحن هنا لا نتحدث فقط عن الذوق ، ولكن عن ما إذا كانت الأسماك غير ملوثة بالمعادن الثقيلة أو ما إذا كانت غنائم أشكال الصيد هي التي تسبب إفقار البحر (ولكن أيضًا البحيرات والأنهار) ، أم أنها كذلك. من الأسماك التي يتم صيدها في المياه الإيطالية وربما ليس في الجانب الآخر من العالم. باختصار ، نحن نهتم بأن ملف سمك، طالما طازج، سواء كان ذلك أيضًا حسن?

تعتبر المعادن الثقيلة مشكلة ، لأنه إذا كانت المياه ملوثة ، فإن سمك إنه يتراكم فيه مواد ضارة ونقوم بإحضارها إلى الطاولة. إن نظام تقليل المخاطر بسيط في الواقع ويتألف من الاختيار سمكة طازج مع دورة حياة قصيرة ، أي أسماك تتكاثر بشكل أسرع وبالتالي ليس لديها الوقت لتراكم مستويات خطيرة من المعادن الثقيلة أو الملوثات المختلفة.

مراعاة حكم حسن سمكة جيدة ليس فقط طازج سيكون لدينا أيضًا ميزتان غير مباشرتان: سنساعد في حماية الحيوانات السمكية ، لأنه إذا أسماك إنها بالحجم المناسب يعني أنها قد ولدت بالفعل ، وسنوفر المال لأن معظم أسماك دورة حياة قصيرة بسعر مناسب جدًا.

باختصار ، إنها مسألة فهم أنه لا يوجد أنا فقط في البحر أسماك شريحة لحم مثل التونة و سمك السيف (والتي من قبيل الصدفة تلك التي لها دورة حياة طويلة وبالتالي تتراكم المزيد من الملوثات) ، ولكن العديد من الأصناف اللذيذة الأخرى سمكة جيدة؛ الأسماك التي ، إذا وضعناها على المستوى الغذائي ، ليس لديها ما يحسد عليها زملائها المشهورون.

مجرد التفكير في أنه يوجد في البحر الأبيض المتوسط ​​وحده 300 نوع صالح للأكل أسماك، بالإضافة إلى بضع عشرات من القشريات والرخويات. بعد كميات كبيرة من سمك، ولكن فقط لبعض الأنواع ، بدءًا من التونة المذكورة أعلاه و سمك السيف (الذي يكلف أيضًا ذراعًا ورجلاً) لمواصلة الحبار والحبار ، وأصناف شرائح اللحم الأخرى.

لكن الخبر الذي لن تصدقه هو آخر وهو صفعة حقيقية في وجه جشع البحر: تعرف ما أسماك الأكثر شعبية على الطاولات الإيطالية؟ القاروص ، الدنيس ، الترس ، ثلاثة أنواع مزروعة. ومع من يتنافسون على تفوق الاستهلاك؟ مع شرائح من سمك جثم نعتقد أنه يزرع في إيطاليا وبدلاً من ذلك يأتي من إفريقيا (بحيرة فيكتوريا) ومع بنغاسيوس ، ينمو في مياه أنهار جنوب شرق آسيا.

ينظم Ps Slow Fish ، وهو فرع من Slow Food ، المعرض الدولي كل عام سمكة جيدةونظيفة وعادلة. هذا العام يقام الحدث في جنوة في الفترة من 9 إلى 12 مايو.



فيديو: سمك الدوراد مقلي مرافق مع الخضار وصلصة الطماطم (يونيو 2022).