عمليات البحث

النبيذ للاقتران بلح البحر


النبيذ للاقتران بلح البحر: أي نبيذ تشرب مع بلح البحر ، نصيحة بشأن التركيبة الصحيحة بناءً على المنطقة والطبق.

هناك العديد من أنواع النبيذ المتوفرة في السوق والتوليفات بينهاالنبيذ والطعام يمكن أن تكون صعبة حقًا!

كيفية الجمع بين النبيذ والطعام

لسنا جميعًا سقاة ولأجل مجموعات من النبيذ والطعام يمكننا ترك مساحة للتطبيق العملي والاعتماد على ذوقنا: لا توجد قواعد ، دع نفسك تسترشد بما تحب! بالطبع ، يعد الترحيب بنصيحة السقاة الخبراء نقطة وصول ممتازة ، ولكن من الجيد أيضًا الانغماس في تجارب حسية شخصية تمامًا.

إذا كان لديك عشاء ولا تريد أن تخطئ ، فأنت محق في الاعتماد على نصيحة السقاة ، إذا كنت ترغب في التجربة ، فابحث عن التركيبة المثالية لك ، ارتشف بعد رشفة ، عض بعد قضمة! :)

النبيذ للاقتران بلح البحر

من المهم أن تقول إنه يجب أن تكون حذرًا من البوابات التي تظهر لك واحدة فقطنبيذللطعام. كما رأينا ذلك في مقال بعنوان "نبيذ نشربه مع جبن الموزاريلا"مجموعاتوتتغير الأذواق بناءً على العديد من العوامل: الأطباق الجانبية ، وإعداد الطبق ، والوصفة ... حتى بلح البحر المتنوع يصنع بمفرده! شخص ما يوصياشرب النبيذ الأبيضتجف مع بلح البحر ، ولكن هذه النصيحة ليست دائما صحيحة.

يمكن أن يكون بلح البحر نيئًا ومطبوخًا ومطبوخًا بالأبيض أو بصلصة الطماطم ... كل وصفة يمكن أن يكون لها مزيجها الخاص.

النبيذ للشرب مع بلح البحر الخام

إذا كنت تأكل نيئة فمن المستحسن تجنب النبيذ العطري. لذا يمكنك المراهنة ، في هذه الحالة ، علىنبيذ جاف وبسيط. بعض الأمثلة؟ تريببيانو أو بومبينو أو بيانكو ديليسانو.

النبيذ للشرب مع بلح البحر إمبيباتا أو بلح البحر الجراتين

مرة أخرى يفوز فينبيذ أبيض ولكن هنا ممكنيجرؤ أكثروتهدف إلى الخمور ذات النكهة الأكثر وضوحًا. في هذا السياق يمكنكتطابق مع بلح البحر في النبيذ الأبيضمثل Greco (غريكو دي Tufo المشهور جدًا في جنوب إيطاليا) و Pecorino (المشهور في Marche و Abruzzo) و Tocai من مزارع الكروم في البندقية.

يُمزج النبيذ مع بلح البحر في صلصة الطماطم أو بلح البحر مع الطماطم

إذا كان بلح البحر مصحوبًا بالطماطم ، فاعلم أن هذا المكون يضيف ملاحظةلاذع لبلح البحر. من أجل الاقتران الصحيح ، يوصي السقاة بالسعي للحصول على نبيذ طري يميل إلى الحلو. في هذا السياق ، يمكن أن يترك النبيذ الأبيض مساحةخمر وردي، موصى به هي Salento rosés التي هي مناسبة تمامًا خاصةً عندما لا يزال بلح البحر يحتفظ بكل نكهة البحر المالحة!

يقدم النبيذ مع بلح البحر

كما هو مذكور ، ليس فقط الوصفة هي التي تصنع الفرق ، ولكن أيضًا مجموعة بلح البحر التي تحضرها إلى المائدة يمكن أن تؤثر على اختيار النبيذ لتقديمه.

في الوصفة المخصصة ليخرج بلح البحر، لقد أخبرناك بالفعل عن بلح البحر سكاردوفاري ، والذي ، على عكس بلح البحر من تارانتو - وبشكل أكثر عمومًا - بلح البحر الجنوبي ، له نكهة أكثر حساسية وأقل رطوبة. عندما لا يكون بلح البحر رقيقًا وحساسًا جدًا ، يمكن إقرانه بنبيذ أكثر تحفظًا وحذرًا مثل Garganega of the Euganean Hills.

إذا كانوصفةالتي تستخدم فيها بلح البحر متقنة للغاية (بلح البحر مع إضافة الجبن وبلح البحر لمرافقة البقوليات مثل الحمص والفاصوليا والعدس) يمكنكاخدمهمع كاتاراتو صقلية. بينما إذا كانبلح البحرإنها مصحوبة بالتوابل والأعشاب العطرية والخضروات ، يمكنك اختيار النبيذ الذي يتوسط بين النكهة القوية للمحار ونكهة الخضار الطرية: Vermentino جيدة أو Ligurian Pigato بنكهة نقية ومالحة.

بلح البحر مع النبيذ الاحمر؟

حتى لو كان الجمع بينبلح البحر والنبيذ الأحمريبدو قسريًا بعض الشيء ، كما هو مذكور في المقدمة ، يجب ألا نسمح لأنفسنا بأن نكون مشروطين بأحكام مسبقة وقيود من مختلف الأنواع ونترك مجالًا للتجريب. في جنوب إيطاليا مزيج منبلح البحر والنبيذ الأحمرإنه بعيد عن الحظر. من الممكن تناول نبيذ أحمر جاف متوسط ​​القواممباراةبشكل مثالي لدورات مختلفة تعتمد على بلح البحر. في كامبانيا ، أساحل أمالفي الأحمريمكن تقديمه ليس فقط مع بلح البحر ولكن أيضًا مع الأخطبوط والرخويات الأخرى والقشريات.

النبيذ للاقتران مع البطلينوس

وماذا عن المحار؟ أي نبيذ يخدم؟ هنا ، أيضًا ، يجب أن يتوسع النقاش وفقًا للإعداد والوصفة. تنص النصائح العامة على استخدام النبيذ الأبيض متوسط ​​القوام. تحظى الفالنجينا بشعبية كبيرة لمرافقة السباغيتي مع المحار والوصفات الأخرى القائمة على هذه المأكولات البحرية ، ولكن إذا عدت إلى المحار الخام (المحار الخام) ، يكون النبيذ الأبيض الأكثر جفافاً أفضل.


فيديو: عمل الخمر النبيذ في المنزل من العنب فقط بدون اي اضافات (أغسطس 2021).