عمليات البحث

كيف لطهي التونة


إذا كنت قد اشتريت التونة الطازجة وترغب في طهيها في أفضل حالاتها ، فستجد في هذه الصفحة العديد من الوصفات والتعليمات للقيام بذلك. هذه هي الطريقة التي يتم بها طهي التونة الطازجة الجيدة.

التونة طازجة، في سوق السمك ، توجد كاملة أو مقطعة. إذا اشتريت تونة كاملة أو اصطدت ، فسيتعين عليك أن تأكل: لا شيء يتم التخلص منه من التونة! بمجرد إزالتها وتنظيفها ، نحصل من التونة على:

  • فيليه تونة
  • شرائح التونة
  • بطن التونة
  • بودانو التونة
  • Calcagnolo من التونة

إذا كانت القطع مثل شرائح اللحم وشرائح اللحم أكثر شيوعًا ، فقد يكون فقط أولئك الذين قاموا بصيد أو شراء تونة كاملة على دراية بالقطع الأقل شيوعًا مثل ventresca و bodano و calcagnolo!

بطن التونة هو الشق الذي يوضع في الجزء السفلي من البطن: وهو ذو قيمة كبيرة لأنه غني بالدهون ومناسب تمامًا للشواء ومشوي لأنه لا يجف. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة نيئة ، لدرجة أنه عندما تذهب إلى مطعم ياباني ، فإن القطع التي تصاحب الأرز في السوشي بشكل عام.

البودانو هو ذلك الشق الموجود فوق البطن مباشرة. يحتوي على عجينة خفيفة ومضغوطة. كيف تطبخ؟ يفسح المجال بشكل جيد لتقديم الطعام الخام (إنه أفضل قطع للتقديم التونة النيئة) ، لتحضير رز التونة ، نوط التونة ، أو للطبخ الخفيف مثل البخار أو النادر. مثالي أيضًا لـالسوشي والساشيمي والنيجيري.

يتم الحصول على الكعب من الجزء النهائي من الذيل. إذا كنت ترغب في تحضير ملفالتونة المخبوزة، بالإضافة إلى الشرائح ، فإن calcagnolo مثالي. كما أنه يفسح المجال بشكل جيد لطبخ مطهي.

Ehehe ، من السهل القولكيف تطبخ التونة! لكن كل من يعرف هذه السمكة يعرف أن لكل قطع قصة خاصة به! لذا ، بعد إعطائك نظرة عامة سريعة على قطع هذه السمكة ، دعنا ننتقل إلىطبخو البعضوصفة سهل للجميع.

طريقة طبخ التونة في الفرن

بالنسبة إلىالتونة المخبوزةأوصي بشرائح فيليه (أفضل إذا تم الحصول عليها من الجزء العلوي من السمكة) أو الكالكاغنولو. إليك كيفية طهي التونة في الفرن من خلال وصفتنا السهلة.

احسب أنه مع 800 جرام من التونة تحصل على حصص تكفي لأربعة أشخاص.

  1. اشطف التونة تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بورق المطبخ.
  2. بسكين حاد ، اصنع ثقوبًا في اللحم. في هذه الثقوب ، أدخل قطعًا من إكليل الجبل ، وقطع من الثوم وقشر الليمون.
  3. بلل التونة بملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض.
  4. للحصول على تأثير أكثر جمالًا ، يمكنك تثبيت التونة بخيوط الطعام ، تمامًا كما لو كانت مقطعة.
  5. اطهي التونة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

للحصول على نسخة "مطهية" أكثر ، يمكنك غلق وعاء الطهي بورق فضي ... ومع ذلك ، نظرًا لأنه شرائح سليمة ، لا أوصي بذلك. إذا كنت تحب ملفتونة مطهيةوابحث عن واحدوصفةخاص ، انظر أدناه.

فيليهالتونة المخبوزة(بدون ورق فضي) يمكن تبريده وتمريره في الماء والثلج ثم تقطيعه بشرائح مختلفة السماكات واستخدامها لإعداد سلطة ممتازة من تونة طازجة. يمكنك أن ترافقه مع الكرفس الأبيض والجزر جوليان والكوسة والعديد من الخضروات الأخرى. مثالي إذا كانت متبلة بخل التفاح.

كيف لطهي التونة في مقلاة

مع هذه الوصفة يمكنك تحضير واحدة جيدةتونة مطهية. استخدم شرائح التونة بسمك 2.5 إلى 3 سم. تجنب الشرائح الرفيعة. إلى عن علىطبخ التونة في مقلاةسيتوجب عليك:

  1. اشطف الشرائح وربت عليها بورق مطبخ ماص.
  2. قم بتأمين كل شريحة بخيط طعام (والذي يجب أن يمر فوق سماكته) وذلك لإبقائه مضغوطًا وجعله أكثر جمالًا حتى على اللوحة.
  3. قبلطهي الفرن في مقلاة، اصنع تتبيلة قصيرة. على كل شريحة ، أضيفي عصير الليمون والزيت والثوم المهروس وإكليل الجبل المفروم. للحصول على ماء مالح أكثر جرأة ، استبدل عصير الليمون بعصير البرتقال وأضف نكهة البرتقال.
  4. أضف الملح والفلفل.
  5. اترك الشرائح (تنقع) لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
  6. قبل الطهي ، صفي الشرائح عن طريق إزالة قطع التوابل الخشنة.
  7. طهيتونة في مقلاةلمدة 3-4 دقائق لكل جانب.

كيف لطهي التونة على الشواية؟
إذا كان لديك شواية من حديد الزهر أو شواية أو شواية ، يمكنك استخدام نفس الوصفة أعلاه لطهي التونة في مقلاة. الاختلاف الوحيد في أوقات الطهي. في الشواء ، سيستغرق الأمر 2-3 دقائق لكل جانب ، وينطبق الشيء نفسه على الشواية أو لوح الحديد الزهر.

ملحوظة: للشوي أفضل جزء يمكن استخدامه هو شرائح اللحم المصنوعة من بطن التونة!



فيديو: التونه في البيت من سمك المكاريل (أغسطس 2021).