عمليات البحث

وعاء عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا): كيفية اختيار الأفضل


إذا كان ل عصيدة من دقيق الذرة قد يكون هناك موسم أكثر ملاءمة من غيره لشراء وعاء عصيدة من دقيق الذرة ، إنه دائمًا وقت مناسب خاصة لأنه ، في غير موسمه ، يمكنك البحث عن العروض والفوز بقطعة رائعة بسعر رائع.

ذات مرة ، باتباع طريقة الجدة ، الطريقة التقليدية ، تم صب الدقيق في وعاء عصيدة من دقيق الذرة مع الماء المملح حتى يغلي كل شيء تقريبًا ، مع التحريك المستمر والتحريك بملعقة خشبية بسيطة. مما لا شك فيه أن طريقة معصومة تقريبًا ولكنها متعبة ، من ناحية أخرى ، كان الاختلاط بالقوة والثبات ضروريًا للحصول على عصيدة من دقيق الذرة متجانسة. ومع ذلك ، فهي ليست حوالي نصف ساعة من العرق ولكن ساعات وساعات ، ولهذا السبب يوجد اليوم وعاء عصيدة من دقيق الذرة كهربائي. راحة حقيقية.

يمكنك استخدام طريقة الجدة مجانًا ، لكن الأمر بالتأكيد سيستغرق الكثير من عصيدة من دقيق الذرة للتعافي من التعب ، خاصة إذا كنا نطبخه لجميع أفراد الأسرة أو لتناول العشاء مع الأصدقاء.

تحل الأواني الكهربائية محلنا في الجزء الصعب من العمل ولكن لا تزيل طعم النتيجة وتجعل من عصيدة من دقيق الذرة طبقًا أكثر شعبية. من قبل ، مع طريقة الجدة ، بدون بدائل ، أولئك الذين اضطروا للطهي لم ينتهوا أبدًا إلى أن يكونوا متحمسًا لعصيدة من دقيق الذرة لأنه بالإضافة إلى التفكير في النكهة ، قاموا أيضًا بربطها بالتقليب الكبير بالملعقة.

وعاء نحاسي لعصيدة من دقيق الذرة

كما يمكن تخيلها ، الكلاسيكية وعاء عصيدة من دقيق الذرة لقد كان موجودًا منذ فترة طويلة ، منذ أن أصبح عصيدة من دقيق الذرة طبقًا تقليديًا. في الحقيقة ، إنه ينتمي إلى تقاليد تذوق الطعام التي تطبخها مناطق مختلفة من شمال إيطاليا بألف طريقة مختلفة ، كلها لذيذة جدًا و "شتوية". هناك أيضًا أولئك الذين تبنوا التقاليد بلمسة من الابتكار ، في الواقع غالبًا ما يتم إحياء عصيدة من دقيق الذرة بشكل إبداعي حتى في قوائم الطهاة المعاصرين الكبار.

كما يحدث غالبًا ، فإن وعاء عصيدة من دقيق الذرة لقد تطورت على مر السنين ، مع ظهور تقنيات جديدة ، لكن المواد التي صنعت منها لم تتغير ، وهي دائمًا النحاس. إنه الأفضل لطبق ناجح ولا يزال كذلك ، وفي هذا الصدد ، سواء كان حديثًا أم لا ، لا يوجد الكثير لمناقشة الخصائص التي يتمتع بها النحاس عندما يتعلق الأمر بطهي الأطعمة مثل عصيدة من دقيق الذرة.

عقد النحاس ، و وعاء عصيدة من دقيق الذرة ومع ذلك فقد تطورت ولم تصبح شيئًا بسيطًا لتخزين عصيدة من دقيق الذرة للطهي ، ولكنها مساعدة حقيقية لأولئك الذين يتعين عليهم إعداد وجبة بناءً على هذا الطعام. دائمًا ما يكون مصنوعًا من النحاس بدقة وبشكل دائري مميز ، فإن وعاء عصيدة من دقيق الذرة غالبًا ما يكون له خطافان يتم توصيل المقبض بهما.

لم يعد اليوم ، ولكن عندما تم إنشاؤه تم استخدامه لتعليق المرجل في المواقد حيث تم طهي العشاء مرة واحدة. كان النحاس ولا يزال الخيار الأفضل لأنه كمعدن موصل ممتاز ، يوزع الحرارة بالتساوي داخل القدر وهذا جانب رابح لأنه يترجم إلى حقيقة أن الأطعمة لا تخاطر بالحرق قبل أن يتم طهيها بنسبة 100٪ بشكل نهائي كما يحدث بدلاً من ذلك باستخدام أدوات طهي رديئة الجودة ومواد رديئة.

اليوم مثل الأمس ، محرك كهربائي أم لا ، فإن وعاء عصيدة من دقيق الذرة لها شكل كلاسيكي يجعلها سريعة وسهلة التنظيف وهذا سبب وجيه لتناول عصيدة من دقيق الذرة طالما كنت تريد ذلك خاصة في فصل الشتاء.

وعاء عصيدة من دقيق الذرة

حالما وعاء عصيدة من دقيق الذرة كان هناك تصفيق صامت ولكن شبه إجماعي بالكهرباء لم يستبعد منه سوى عدد قليل من التقليديين الصارمين. اليوم جميع الأواني المعروضة للبيع تقريبًا كهربائية أيضًا لأنه ثبت أن طعم عصيدة من دقيق الذرة لا يتغير وأن المحرك يستبدل عضلاتنا دون أي تأثير على نكهة واتساق ما أعددناه.

من الناحية العملية ، إذا كنت معتادًا على شراء الحاوية الكلاسيكية ، فسنجد الآن محركًا مدمجًا معها ، كما ترون في الأشكال ، يتم تثبيته بشكل جانبي أو أعلى ويمتد نحو الخارج من الحاوية ، وهو يحتوي على ذراع الدورية. يستبدل هذا الذراع ذراعنا والملعقة الخشبية ويسمح لنا بخلط عصيدة من دقيق الذرة ، مما يوفر علينا الجهد والعرق وآلام الذراع.

قدر احترافي من عصيدة من دقيق الذرة

الطهاة الذين يريدون أ وعاء عصيدة من دقيق الذرة يمكن للمحترفين العثور عليه بسهولة في السوق ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على السعر. إذا كان ملف مرجل للمطاعممن الواضح أنه يجب علينا أيضًا إلقاء نظرة على السعة لأنه من غير المعقول أن نبدأ في تحضير عصيدة من دقيق الذرة لتناول عشاء لكثير من الناس مع قدر واحد من حصتين أو ثلاثة.

مع عظيم وعاء عصيدة من دقيق الذرة باستخدام الخلاط الكهربائي ، تبدأ بصب دقيق الذرة في الماء المغلي المملح وتخلط بمضرب ، مبدئيًا فقط ، ثم تتركه للذراع الميكانيكي. من المهم ، خاصة إذا كنا نريد عصيدة من دقيق الذرة محترفة ، ألا تشكل كتلًا وفي هذا تكون مساعدة المحرك ضرورية.

مع وعاء عصيدة من دقيق الذرة فغالبًا ما تجد نفسك محترفًا تطبخ أطباق أخرى تتطلب جهدًا شاقًا "التقليب"مثل الريزوتو والمربيات.

وعاء لأفضل عصيدة من دقيق الذرة

الأواني الأكثر تقليدية لها شكل دائري ومنحني للغاية ، ولكن تم ابتكار أشكال أخرى أيضًا وانتهى بها الأمر إلى تقليد الأواني الحديثة. لاختيار أفضل مرجل ، دعنا نلقي نظرة على ما هو مناسب لنا أيضًا من حيث الحجم ، وهذا يختلف من شخص لآخر ، فقط نحن نعرف عدد الأجزاء التي نريد دعوتها لتناول العشاء.

نصيحتي هي اختيار أ وعاء عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة من النحاس ومزودة بمحركات ، بشكلها الكلاسيكي وحجمها الذي يسمح لنا بإعداد حوالي عشرة حصص. حتى لو كان أقل ، فإن بقايا عصيدة من دقيق الذرة سوف يتم تسخينها أو خبزها أو تمريرها في مقلاة بشكل جيد جدًا.

في Amazon ، يمكننا العثور بسهولة على سلسلة من الطرز للاختيار من بينها ، حتى إلقاء نظرة على السعر. ما يقرب من 100 يورو نجد مرجل 26 سم ممتاز في القطر ، مع مقابض وخلاط كهربائي.

بنصف السعر ، موقع Ardes ، نجد مرجل نحاسي آخر مثالي أيضًا للمربى ، قليلاً أصغر بقطر 24 سم. وسط بين الأول والثاني ، هو المرجل الثالث مثيرة للاهتمام ، كبيرة ، مع ملعقة خشبية ، لذلك ليست كهربائية ، ولكن دائمًا من النحاس. يكلف 60 يورو ويبلغ قطره 30 سم

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram


فيديو: اللحم المشوي + عصيدة الذرة المخبوز (يونيو 2021).