طعام عضوي

كيف تأكل صحية


هل تعتقد أنه سيكون كافياً أن تختار الأطعمة العضوية لتتناولها بشكل صحي؟ تناول طعام صحي يعني أيضًا تعلم كيفية طهي وتخزين الفاكهة والخضروات بشكل صحيح. يمكن لتقنيات الطبخ والحفظ أن تعزز المواد الخام المستخدمة وتحط من قدرهم ، لأنها تعدل خصائص وخصائص الطعام. دعونا نرى معا كيفية تحسين طعامنا ه كيف تأكل صحية.

تسببت تقنيات الزراعة المكثفة واستخدام الأسمدة النيتروجينية في نمو وجود مواد (النترات) في التربة والمياه بشكل كبير ، مع ما يترتب على ذلك من مخاطر التراكم في النباتات المعدة لتغذية الإنسان. تساعد زراعة الدفيئة على التراكم: ولهذا السبب يُنصح دائمًا باختيار الخضروات الموسمية. النترات في حد ذاتها ليست خطرة على الصحة ؛ ومع ذلك ، بمجرد تناولها ، تتحول إلى نيتريت.

الخضار الأكثر تضررا هي الخضار الورقية مثل السبانخ والخس والضلوع. ليس من الضروري استبعاد هذه الخضروات من نظامنا الغذائي ، ولكن فقط اتبع بعض النصائح لتقليل تناول النترات. كيفية تناول الطعام بعد ذلك بصحة جيدة؟

فقط قم بتغيير نوع الخضار: الخضار الورقية لا تزيد عن مرتين في الأسبوع. في الصيف لا توجد المشكلة ولكن في الشتاء ، في بعض الأحيان ، من الأفضل اختيار السبانخ المجمدة.

يجب غسل الخضار وتقشيرها وطهيها: تذوب هذه المواد في الماء ، لذلك في هذه الحالة يفضل عدم استخدام تلك المياه لري الحديقة ، ولكن لضمان توفير المياه ، استخدم تلك المياه لري النباتات. الزينة.

العديد من الفيتامينات الموجودة في الخضار والفاكهة حساسة للغاية ويتم فقدان جزء منها في الأيام الفاصلة بين الحصاد والاستهلاك: قم بشراء عدد قليل من الخضار في كل مرة واحتفظ بها لبضعة أيام في مبرد الأدراج الأخيرة في الثلاجة.

تجنب بشدة إعادة تسخين الخضار المطبوخة مسبقًا.
لا تقم بتخزينه في أكياس بلاستيكية: قلة الهواء تساعد على تحويل النترات إلى نيتريت.
قم دائمًا بتتبيل الليمون: إن تناول فيتامين C يمنع تكوين النيتروسامين.

تجنب اللحوم المعلبة واللحوم المعالجة: كما أن تناول النترات من مصادر أخرى محدود.

إذا لم تكن فواكه أو خضروات موسمية ، يوصى بالمنتجات المجمدة: لها نفس خصائص الفيتامينات الموجودة في الأطعمة الطازجة. الحل المثالي هو شراء الخضروات الموسمية الطازجة دائمًا من المزارع العضوية المعتمدة أو المنتجين المحليين الصغار الذين لا علاقة لهم بالزراعة المكثفة.

كيفية تناول الطعام صحي، نصائح أخرى.
يتم التجميد بأسرع ما يمكن بعد الحصاد لتقليل فقد الفيتامينات. يُنصح بطهي الخضار دون فك تجميدها ، وذلك لتفادي اتخاذ خطوات أخرى.

في الماء ، تفقد الخضار العناصر الغذائية والعديد من الفيتامينات. لذلك ، فإن القاعدة العامة الجيدة هي الطهي بالبخار: فهو لا يسمح بنثر المواد الضارة مثل النترات الموجودة في الخضروات الورقية المختلفة ، مثل السبانخ والأضلاع وغيرها ، في الماء. البديل الصالح هو فرن الميكروويف: يوجد ماء أقل بكثير وأوقات طهي قصيرة جدًا ، ويتم الحفاظ على الفيتامينات والأملاح المعدنية بشكل أفضل.

كيفية تناول الطعام صحي، وكيفية تخزينها.
تحتاج معظم الفواكه والخضروات إلى بيئة مظلمة وباردة ورطبة: الدرج الموجود في الجزء السفلي من الثلاجة هو البيئة المثالية.

من ناحية أخرى ، يجب إبقاء البطاطس بعيدًا عن الثلاجة ، حتى لو كان ذلك دائمًا في الظلام لتجنب نمو البراعم. يجب إبقاء الفاكهة غير الناضجة بعيدًا عن الثلاجة حتى تصل إلى درجة النضج المناسبة.

كيفية تناول الطعام صحيوالنترات في الطعام.
خضروات تحتوي على نسبة عالية من النترات: خس ، كرنب ، خس كابوشين ، خس ، سلق ، فجل ، فجل ، راوند ، شمندر ، سبانخ.
خضروات ذات محتوى متوسط ​​من النترات: اللفت ، الهندباء ، الشمر ، اللفت ، الكرفس ، الملفوف الأبيض ، ملفوف سافوي ، الكوسة
خضروات قليلة النترات: باذنجان ، فاصولياء خضراء ، قرنبيط ، بروكلي ، هندباء ، بازلاء ، خيار ، بطاطس ، براعم ، جزر ، فلفل ، فطر ، كراث ، براعم بروكسل ، ملفوف أحمر ، هليون ، طماطم ، بصل.

لمن لديه حديقة: تجنب الأسمدة الكيماوية واعتني بالنباتات بطريقة طبيعية. يمنح السماد الناضج الجيد والتدخلات المستهدفة الحيوية للتربة ، مما يعزز النمو الصحي والقوي لنباتاتك. وتذكر أن قطف الخضار في المساء وليس في الصباح.


فيديو: How to make healthy eating unbelievably easy. Luke Durward. TEDxYorkU (يونيو 2021).