طعام عضوي

معكرونة عضوية


ما هو مذاق المعكرونة المصنوعة من القمح المطحون من المطاحن الكلاسيكية؟ لا أعرف ما إذا كان ذوقك حادًا بما يكفي لأرى الفرق بين المعكرونة العضوية وأي معكرونة من الإنتاج الصناعي. سيقدر الجسم بالتأكيد الفرق بالنظر إلى ذلك مع المعكرونة العضوية يتم التخلص من المواد الكيميائية المستخدمة.

تكلم عن المعكرونة العضوية تعني ، أولاً وقبل كل شيء ، الإشارة إلى مفاهيم وفلسفةالزراعة البيولوجية: استخدام المواد الطبيعية فقط ، باستثناء استخدام المواد الكيميائية.
تخضع الزراعة العضوية لتشريعات الاتحاد الأوروبي التي تنص على وجود جهات التصديق التي تتحكم في المزارع العضوية في جميع مراحلها: الإنتاج الزراعي والمعالجة ووضع العلامات والتسويق.

كيف تعمل المعكرونة العضوية?
داخل مصانع المعكرونة ، يتم تجفيف القمح عند درجة حرارة منخفضة لا تزيد عادة عن 50 درجة وبأوقات تجفيف تتراوح من 24 إلى 48 ساعة ، اعتمادًا على نوع الشكل للحفاظ على النكهة والقيم الغذائية دون تغيير. يتم إنتاج المعكرونة العضوية في المطاحن.

لا تزال بعض الحبوب مطحونة في مطحنة حجرية قديمة بطحن بطيء لتجنب ارتفاع درجة الحرارة وبالتالي فقدان بعض العناصر الغذائية للحبوب نفسها. بعد النقع ، ينتقل المنتج إلى الخلاط: يضاف الماء. يتم رسم الخليط الناتج على قوالب برونزية بأحجام مختلفة.

بعد ذلك ، تتلقى المعكرونة تهوية من الهواء الساخن لمدة دقيقتين تقريبًا. هذه المرحلة ضرورية لتجفيف العجينة بشكل سطحي بحيث لا تلتصق بين العجينة بمجرد فردها على الإطارات.
ثم ننتقل إلى التجفيف البطيء ودرجة الحرارة المنخفضة مما يضمن الحفاظ على جميع خصائص الحبوب المستخدمة.

بعد بضع ساعات من الراحة ، يتم تغليف المعكرونة وتعبئتها لتكون جاهزة لإرسالها إلى متاجر الأغذية العضوية المتخصصة.

ما هي أنواع المعكرونة العضوية متوفر حاليا في السوق؟
عجينة بيضاء: ينتج من سميد القمح القاسي. يتم الحصول على السميد من الجزء الداخلي والأكثر نقاءً من القمح ، وبالتالي يسهل امتصاصه وخاصة من قبل أولئك الذين يجدون صعوبة في هضم الألياف الخام.

باستا سميد القمح الكامل: يتم إنتاجه باستخدام سميد يتم الحصول عليه بالطحن حيث يتم إزالة الطبقة القشرية الخارجية من حبة القمح ، مما ينتج عنه معكرونة غنية بالألياف.

عجينة كاموت: ينتج من قمح الكاموت. تعتبر من أكثر الحبوب اكتمالاً من حيث التغذية. إن محتواه من البروتينات والأملاح المعدنية والفيتامينات (خاصة فيتامين E) والدهون غير المشبعة أعلى بكثير من محتوى الأنواع الأخرى من القمح والحبوب.

المعكرونة الحنطة: يتم إنتاجه مع الحنطة ، وهو نوع من القمح الغلوتين سهل الاستيعاب والهضم. تتمتع المعكرونة الحنطة بطعم مكرر بشكل خاص وتمثل أيضًا بديلاً صالحًا لأولئك الذين لا يتحملون الغلوتين.

المعكرونة الطازجة: يتم الحصول عليها عن طريق إضافة البيض إلى العجين من الزراعة العضوية.



فيديو: ضاع عمرنا وحنا بنعملو غلط تعالو شوفو طريقه اخواتنا الاتراك - المعكرونة بطعم خرافي جديد (يونيو 2021).