عمليات البحث

المدارس ليست تراتوريات


مقاصف المدرسة أم تراتورياس؟ من المسح الإيطاليون والزراعة الجديدة من خلال التوسع الشهري بالتعاون مع Interactive Market Research ، تبين أنه بالنسبة للوجبات في المدارس ، فإن الغالبية العظمى من الإيطاليين يرغبون في أن يحصل أطفالهم على طعام طازج مطبوخ مباشرة في المدرسة ، وهي طريقة تم التخلي عنها الآن نظرًا لأن مقاصف المدرسة هم ليسوا كافيتريات وليس لديهم طهاة ولا مطابخ.

ومع ذلك ، فإن نفس الأشخاص الذين تمت مقابلتهم في الأسرة يستهلكون بهدوء ، وعدة مرات في الأسبوع ، أطعمة مجمدة. الإجابات التي تم جمعها (1000 شخص تتراوح أعمارهم بين 18 و 65 عامًا) تسلط الضوء أيضًا على تناقضات أخرى ، مثل أولئك الذين يعلنون عن استعدادهم للتخلي عن اللحوم والذهاب إلى الوجبات السريعة بانتظام ، ولكن هذا هوالتغذية المدرسية الطوطم من التحيزات.

النقطة المهمة هي أنه في الخيال الجماعي ، يعد الطبق المُعد والمطبوخ في الوقت الحالي جيدًا ، إذا وصل جاهزًا فإنه يثير الشك. لكن هل نحن متأكدون حقًا من أن هذا هو الحال؟ بالنظر إلى أن المدارس ليست مطاعم وأن الحاضرين ليسوا طهاة ، فإن الفحص الواضح للمشكلة يجعلنا نفهم أن الحقيقة هي عكس ذلك: بالإضافة إلى عملية غداء جماعي إنه متقدم تقنيًا ، من التحضير إلى إدارة الوجبات ، وضمانات الجودة أكبر. وترك بعض الكليشيهات ورائك يمكن أن يكون أفضل.

قاده مثال جوليانو جيبا من إليور، شركة رائدة في تقديم الطعام الجماعي ، في المؤتمر العلم في الميدان 30 نوفمبر الماضي. "التفكير في مقاصف المدرسة, في إيطاليا ، تطلب السلطات الصحية المحلية قوائم مختلفة في كل مدينة ، وتطلب منا إنتاجها بما يسمى بالتكنولوجيا السندات الساخنةمما يعني أنه يجب علينا توصيلها ساخنة خلال ساعة واحدة من الطهي. سيكون من الأفضل أن تكون قادرًا على اعتماد رابطة باردةكما يحدث في جميع أنحاء أوروبا: يتم تبريد الوجبات المطبوخة بهذه الطريقة في المجمد فور تحضيرها ، مع الحفاظ على الخصائص الحسية سليمة ، ثم إعادة تسخينها في المدارس. ميزة للبيئة ، بالنظر إلى أن الارتباط الساخن له تكاليف طاقة ، مما يؤدي أيضًا إلى تجنب المخاطر ، ربما بسبب الازدحام المروري ، أن الوجبة تصل متأخرًا ومُطهوة أكثر من اللازم ".

السؤال واجب: لماذا لا؟ المشكلة ثقافية ، لقد قادنا إلى رؤية خطر في التكنولوجيا ، وفي هذا نحن مخطئون. أنطونيو باسكالقال المهندس الزراعي والكاتب المعروف لجمهور التلفاز لمشاركته في برنامج الغزوات البربرية ، في المؤتمر: "نحن ضحايا معرفة الحنين إلى الماضي ، والتي بموجبها كل ما هو موجود فاسد ، وكل ما يأتي من الماضي هو جيد. ولكن لن يطبق أحد هذه المعادلة على الطب ، على سبيل المثال: نريد جميعًا أن نتلقى العلاج في أكثر العيادات تقدمًا من الناحية التكنولوجية: لماذا لا نعتقد ذلك عندما يتعلق الأمر بالزراعة والتغذية؟ "



فيديو: وزير التعليم يعلن: لاتعطيل للدراسة لأن المدارس ليست تجمعات!! قناة مصر (قد 2021).