عمليات البحث

صلصة طماطم منزلية


هناكصلصة طماطمإنه المكون الرئيسي لتحضير عدد لا يحصى من الصلصات المستخدمة كتوابل للمعكرونة أو اللحوم أو الخضار. اليوم سنتحدث عنهصلصة طماطم منزليةشرح الفرق بينصلصة الطماطم ،مقشر وتركيز الطماطم.

هناكصلصة طماطم يمكن تحضيرها بعدة طرق ، بشكل عام ، عندما نتحدث عنهامعجون الطماطمنشير إلى الصلصة الكلاسيكية التي يتم الحصول عليها بمجرد طهي الطماطم ؛ عندما نتحدث عنتركيز الطماطمنشير إلى أصلصةتم الحصول عليها عن طريق القضاء على المياه الزائدة من الماضي. مرة أخرى ، مرة أخرىصلصة طماطمشائع جدا من قبلمقشر،يتعلق الأمرطماطمبدونجلودوالتي يمكن أن تظل كاملة (مع الكلاسيكياتالطماطم المقشرة في جرة) أو مكعبات للحصول علىلب الطماطم.

في المقالةكيفية تخزين الطماطم، شرحنا لكم كيفية المضي قدما في إعداد الكلاسيكيةصلصة طماطم منزليةلاستخدامها في الحفظ. الالطماطم المعلبةيمكن أيضًا استخدامها لمدة عامين بعد التحضير.

طريقة تحضير معلبات الطماطم
بعد غسل الطماطم ، توضع في قدر على نار عالية ولا تزال غنية بالماء. عندما تبدأ الطماطم في الغليان ، تنطفئ الحرارة وينتظر سائل الطهي إلى السطح.

عند الطهي لتحضيرصلصة طماطميمكن وضع الطماطم كاملة (مثالية لأولئك الذين ينوون تحضيرها مقشر أو لب الطماطم) ، أو تقطيعه إلى نصفين. غالبًا ما يستغرق أولئك الذين يقطعونها إلى النصف وقتًا طويلاً لإزالة البذور أثناء إزالة البذور ، ننصحك بتمريرها صلصة غربال بمجرد الانتهاء من التحضير.

قم بإزالة الماء الزائد وقم بتمرير الطماطم في آلة كهربائية خاصة (أو في مطحنة خضروات يدوية).

هناكصلصة طماطممصنوع منزليًا للمعلبات ، يجب أن يمر بمرحلة بسترة منزلية. ضع الصلصة طماطمفي حاويات معقمة نصف لتر ، أغلق الحاويات واغمرها في الماء حتى الغليان ، في وعاء فولاذي كبير. ضع القدر على الموقد ومنذ لحظة الغليان اتركه يبستر لمدة 35 دقيقة. يمكن العثور على جميع المعلومات في مقال عن محميات الطماطم محلية الصنع.

الاختلاف ل تركيز الطماطم
للتحضيرمعجون طماطم محلي الصنعبمجرد الحصول على البيوريه ، قم بإزالة الماء الزائد عن طريق الترشيح بقطعة قماش نظيفة أو قطنية. هذا النظام للقيام تركيز الطماطمإنها بطيئة للغاية ولكنها بسيطة: إنها الطريقة المستخدمة في تقليد الفلاحين. لمزيد من المعلومات ، راجع الصفحةمعجون طماطم محلي الصنع.

الاختلاف لجعل الطماطم مقشرة في المنزل
لتحضير معلبات الطماطم ، نحيلك إلى مقال الدليلطريقة عمل الطماطم المقشرة في المنزل.

أثناء التحضير ، لتجنب أي خطر للتلوث ومنع ظهورهالتسمم الوشيقيننصحك باتباع جميع الإرشادات الموضحة في الصفحةالتسمم الوشيقي والمعلبات محلية الصنع.



فيديو: طريقة تحضير ألذ صلصة طماطم منزلية لجميع الأكلات (يونيو 2021).