عمليات البحث

السمن ، كيف تصنع الزبدة


زبدة مصفاة (قال السمن) وزيت الزيتون البكر الممتاز يعتبران من أنسب الدهون لهضم جيد من قبل خبراء التغذية في طب الأيورفيدا. لدينا الكثير من المعلومات حول زيت الزيتون البكر الممتاز ، لكن زبدة مصفاة؟ كيف ال السمن؟ ما هي خصائص وفوائد ما يسميه الهنود "الدهون السعيدة" ويعتبرون طعامًا مقدسًا؟

طريقة صنع السمن

نأخذ قطعة لطيفة من الزبدة الطازجة ونذوبها برفق في قدر على نار خفيفة مع التقليب المستمر. عندما يصبح السائل رغويًا ونقيًا تمامًا (حتى جزء من الماء يتبخر أثناء التسخين) ، اسكبه في وعاء زجاجي قابل للإغلاق بإحكام ويبرد ، ضعه في الثلاجة. لك السمن إنه جاهز للاستخدام.

وفقًا للأيورفيدا (الأيورفيدا تعني "علم الحياة") ، فإن استخدام ملعقة صغيرة من زبدة مصفاة لكل شخص في الوجبة الكمية المناسبة من الدهون دون زيادة الكوليسترول الضار. الشيء المهم هو البدء بزبدة طازجة عالية الجودة.

خصائص وفوائد الزبدة المصفاة - السمن

الميزة الأولى لـ السمن في المطبخ ، لا يحترق عند طهيه على درجة حرارة عالية ، وهو ما يحدث بدلاً من ذلك مع الزبدة والسمن وأنواع معينة من الزيت. بالإضافة إلى أنها مقاومة للأكسدة وهذا يعني أنه يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، حيث تدوم لفترة أطول دون أن تفقد محتوى الفيتامين (أ ، هـ).

ميزة أخرى لـ زبدة مصفاة هو أنه يمكن استهلاكه بأمان حتى من قبل أولئك الذين لديهم حساسية من منتجات الألبان. هذا لأنه أثناء التسخين الذي يؤدي إلى تنقية الحليب يتم فقدان كل من اللاكتوز والمواد الصلبة الأخرى في الحليب ، لذلك لا يمكن مقارنة السمن بمنتجات الألبان الأخرى.

الدهون المشبعة الموجودة في السمن (نحن نتحدث عن الدهون الأساسية للجسم لحياة صحية) لها بنية جزيئية تجعل استيعابها أسهل من تلك الموجودة في الأطعمة الأخرى ، مثل اللحوم. لهذا السبب ، تعتبر الأيورفيدا السمن صديقًا للهضم الجيد.



فيديو: اسهل طريقة لاستخراج السمنة الحيواني من الزبدة مع شام الاصيل (يونيو 2021).