عمليات البحث

طريقة عمل عجين الفطير ، الوصفة الكلاسيكية



عجين الفطير هو عجينة مصنوعة من الدقيق والماء والزبدة تستخدم على نطاق واسع في المطبخ لكل من الوصفات اللذيذة والحلوة. المعجنات المنفوخة جاهزة في السوبر ماركت ولكنها غنية بالدهون والمواد الحافظة ، وهي بالتأكيد ليست جيدة لصحتك! لماذا لا تنتجها بنفسك في المنزل؟ في هذا الصدد سوف نوضح لك كيفية صنع عجين الفطير في المنزل بطريقة حقيقية ومثالية لكل من الوصفات الحلوة والمالحة.


وتجدر الإشارة إلى أنه حتى لو كانت خالية من المواد الحافظة ، فإن الوصفة المعنية لا تزال غنية بالدهون بسبب وجود الزبدة. بمجرد تحضير العجين ، يمكننا الاستمتاع بالعديد من الوصفات. في هذا الصدد ، نقترح قراءة مقال "كيفية صنع فطيرة في المنزل"

كيفية صنع عجين الفطير ، المكونات

  • 275 جرام دقيق 00
  • 150 جرام دقيق مانيتوبا
  • 250 مل من الماء
  • 8 جرامات من الملح
  • 250 جرام زبدة
  • عجان
  • شوبك

كيفية صنع عجين الفطير، الإعداد

  1. نضع الملح في وعاء ونضيف الماء ليذوب
  2. نخل 200 جرام من الدقيق 00 وكل دقيق مانيتوبا ثم ينقل كل شيء إلى الخلاط ، بما في ذلك الماء والملح: في وعاء كبير جدًا
  3. اعجن حتى تحصل على خليط مرن وناعم
  4. في هذه المرحلة ، اتركي العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة ، وقم بتغطيته بقطعة قماش
  5. في هذه الأثناء ، نأخذ الزبدة (خارج الثلاجة للتو) ونقطعها إلى مكعبات
  6. نضعها في الخلاط ونضيف باقي الدقيق 00 بعد نخلها
  7. اعجن وانتظر حتى يصبح الخليط بدون كتل
  8. بمجرد الانتهاء من ذلك ، انقل الخليط الذي تم الحصول عليه للتو على لوح المعجنات وحاول إعطائه شكل مربع لا يزيد عن 1 سم: يمكنك وضع العجين بين ورقتين من ورق الزبدة ومساعدة نفسك بمسمار العجين
  9. خذ العجينة المربعة وضعها على رف الخضار بالثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل
  10. خذ الباستيل المُعد مسبقًا وافرده حتى تحصل على مستطيل طوله حوالي 50 سم
  11. ضعي العجينة المربعة في المنتصف وغطيها بحواف الباستيل مع التأكد من تطابقها بشكل مثالي لمنع العجين من الانفتاح
  12. أغلق العجينة من جميع الجوانب ، ودائمًا ما تتطابق تمامًا مع اللوحات
  13. بمساعدة شوبك ، افردي العجينة عن طريق حركات مائلة حتى تشكل شكل مستطيل
  14. عندما تصل إلى عرض 25 سم تقريبًا ، قم بطي الجوانب الأقصر من العجين حتى المركز ، بحيث تكون قريبة
  15. في هذه المرحلة ، اطوِ كل العجينة إلى قسمين ، مثل الكتيب
  16. خذ المعكرونة المصنوعة بهذه الطريقة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل
  17. بعد انقضاء الوقت ، أخرج الكتيب وكرر عملية الصياغة والطي ثم ضعه مرة أخرى في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى

يرجى ملاحظة ما يلي: يجب إجراء هذه العملية 4 مرات قبل أن تتمكن من استخدام العجين في وصفاتك


فيديو: طريقة تحضير عجينة شخشوخة الفطير الرقاق على أصولها والنتيجة تهبل تهبل (قد 2021).