عمليات البحث

زيت بذور اليقطين ، بين التغذية والعلاج بالنباتات


L 'زيت بذور اليقطينيتم الحصول عليها عن طريق الضغط البارد على بذور نبات يحمل نفس الاسم (القرع ، أفضل تعريف Curcubita maxima).


في المطابخ المحليةزيت بذور اليقطينيتم تقديمه عادة بعد البحث عن الخصائص المفيدة لهذا الزيت النباتي ؛ في بعض المناطق الجغرافية من العالم ، فإنزيت بذور اليقطينيمثل حقيقة الطهي المرغوبة للغاية: فكر فقط في أن أستراليا تحظى بشعبية كبيرةزيت بذور اليقطين العضويبينما في دول القارة القديمة مثل المجر وكرواتيا ، فإنزيت بذور اليقطينحصل على الحماية من الاتحاد الأوروبي من خلال العلامة التجاريةIGP(بيان جغرافي محمي).

كما ذكر ، في إيطاليا ، الفائدة فيزيت بذور اليقطينلا يبدو أنه طهي بحت: هناك اهتمام متزايد من جانب بلدنا بالخصائص المفيدة لـزيت اليقطين وهو أمر مطلوب بشكل خاص في مجال العلاج بالنباتات.

زيت بذور اليقطين - خصائص غذائية

التركيب الكيميائي للزيت بذور اليقطينتختلف فيما يتعلق بالتنوع والأنواع النباتية التي يتم الحصول على البذور منها ، مع التركيب الكيميائي تختلف الخصائص الغذائية أيضًا ، والتي تتأثر أيضًا ، من بين أمور أخرى ، بالتقنيات الثقافية وخصائص المنطقة.

غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة
بشكل عام ، يمكن القول أن ملفزيت بذور اليقطينغلبة واضحة للأحماض الدهنية غير المشبعة والتي يمكن أن تتراوح من 73.1 إلى 80.5 في المائة ، اعتمادًا على الأنواع (التركيب الكيميائي). من بين الأحماض الدهنية غير المشبعة ، الأكثر وفرة هي الأوليك وحمض اللينوليك ، في حين أن مستويات حمض اللينولينيك منخفضة بشكل خاص ، وبالتالي فإنزيت بذور اليقطينفي نقص المعروض من حيث "أوميغا 3".

أما نسبة الأحماض الدهنية المشبعة (التي ترفع نسبة الكوليسترول) مثل حمض الميريستيك وحمض البالمتيك فتتراوح النسبة من 12.8 إلى 18.7 بالمائة.

غني بفيتامين هـ
من بين المغذيات الدقيقة ، أبلغنا عن وجود قوي لفيتامين E ، بالتفصيل من 27.1 إلى 75.1 ميكروغرام من ألفا توكوفيرول لكل غرام من الزيت ، من 74.9 إلى 492.8 ميكروغرام من جاما توكوفيرول لكل غرام من الزيت. من 35.3 - 1109.7 ميكروغرام من دلتا توكوفيرول لكل جرام من الزيت.

مع هذه الخصائص ، فإنزيت بذور اليقطينيمكن مقارنتها بالزيوت النباتية مثل زيوت فول الصويا والفول السوداني ، لكنها تتمتع بميزة بفضل تأثيرها الخفيف في خفض الدهون ومن حيث الوقاية من أمراض تصلب الشرايين. يتم تعزيز هذه الخصائص من خلال كمية وفيرة من فيتوسترولس.

زيت بذور اليقطين - خصائص العلاج بالنباتات

إذا لم تبرز الخصائص الغذائية مساهمات معينة من حيث المغذيات الدقيقة ، لتعميم "زيت اليقطينفي إيطاليا خصائصه العلاجية النباتية.

خصائص العلاج النباتي المنسوبة إليهازيت بذور اليقطينلها جذورها في كمية وفيرة من البيتاستيرول ، وهي مواد تشبه بنيوياً الأندروجين والإستروجين. هذه مركبات محبة للدهون مفيدة لخفض مستويات الكوليسترول وتحسين الأعراض لدى النساء بعد انقطاع الطمث وتخفيف أعراض تضخم البروستاتا. لا تُعزى هذه الخصائص إلى النفط الذي تم الحصول عليه فحسب ، بل تُنسب إليها أيضًا بذور اليقطين.



فيديو: فوائد لب القرع للجسم والعناصر الموجوده فيه (قد 2021).