عمليات البحث

بطاطا بنفسجية وبطاطا زرقاء


الالبطاطس الأرجواني و ال البطاطس الزرقاء (في الواقع هناك أيضًاالبطاطس السوداء!) هي مجرد أمثلة قليلة للخضروات ذات البشرة الداكنة واللب. هناك واحد فقطالبطاطسهي فقط صفراء وأن الطماطم حمراء فقط ، وبالتأكيد أكثرها زراعة وانتشارًا في إيطاليا ، لها هذه الألوان ولكن ليس من الصعب العثور على أصناف أرجوانية وزرقاء لعدد كبير من الخضار.

الالبطاطس الأرجوانيوالأزرق ، لديهمخاصيةتختلف قليلاً عن البطاطس الكلاسيكية ؛ غنية بمواد تلوين معينة (طبيعي >> صفة!)، قالالأنثوسيانين، والتي بالإضافة إلى إعطاء اللون المميز ، تساهم في رفاهية الجسم.

معظم أصنافالبطاطسنمت في إيطاليا ، سواء كان هواة أو محترفين ، ولديها جلد ولب أبيض أو أصفر. هناك الكثير من الناس الذين يتجاهلون وجود أصناف ذات لون ولحم داكن على وجه الخصوصالبنفسجيأو أزرق. تحتوي هذه الأصناف عمومًا على لب دقيق جدًا وألوان قادرة على صنع أي منهاوصفةأكثر جاذبية!

قبل الحديث عن الزراعة ، نشير إلى بعض أنواع البطاطس الأرجواني والأزرق ، مع استخدامات كل منهمافي المطبخ!

بطاطس بنفسجية -الملكة المخملية
هذا التنوعالبطاطس لها جلد أرجواني ولكن اللب أزرق معطر بالبندق. بمجرد تطوير الدرنات ، يكون لها شكل كلاسيكي. مع من يبحث عن وصفاتالبطاطس الأرجوانيوالأزرق ، يمكن استخدام هذا التنوع لإعداد الفطائر والزلابية.

البطاطا السوداء - Vitelotte noire
الالبطاطس السوداءغير معروفين قليلاً (حتى أقل شعبية من البطاطا الزرقاء والأرجوانية) ؛ لديهم جلد أسود ولب أسود أرجواني. يمكن أن يكون للدرنات شكل منتظم أو شكل متكتل. في المطبخ ، من الشائع جدًا تزيين الأطباق ، لتحضير البطاطس المهروسة ، المقلية أو المسلوقة للسلطات. في الصورة أدناه ، البطاطا المقلية السوداء مثل رقائق البطاطس.

البطاطا الزرقاءنجمة زرقاء
يمكننا أيضا التحدث عنبطاطس رماديةلأن هذا التنوع له جلد رمادي ولحم أزرق. النجمة الزرقاء هي مجموعة متنوعة تم تقديمها مؤخرًا ، ولها درنات منتظمة الشكل وطعم مشابه للأصناف ذات اللحم والجلد الأبيض ، لذلك فهي تستخدم في أي نوع من التحضير.

كيف تنمو البطاطا الأرجواني والبطاطا الزرقاء
الالبطاطس الأرجوانيو الالبطاطس الزرقاءيتم زراعتها تمامًا كما هو الحال بالنسبة للبطاطس التقليدية ، لذلك ، للحصول على معلومات عنهازراعة، نحيلك إلى المقال "كيف نزرع البطاطس ”.

أذكر أنبطاطايتم زرعها في الحقول المفتوحة من فبراير (في الجنوب) إلى أبريل (في شمال إيطاليا).



فيديو: طريقة عمل البطاطا الحارة على طريقة المطاعم (قد 2021).