عمليات البحث

كيفية صنع الخرشوف على جوديا


كيفية صنع الخرشوف على جوديا: دعنا نكتشف معًا الوصفة التقليدية لتحضير الخرشوف الرائع ألا جوديا.

تاريخ الالخرشوف ألا جوديا
أن من الخرشوف الله الجودI لانهوصفةالمأكولات التقليديةجوديو رومانيسك: الوصفة الأصلية تتكون من قلي معين من الأرضي شوكي.

وصفةالخرشوف ألا جوديالها أصل قديم جدًا ، بل إنها مذكورة في كتب الوصفات وذاكرة القرن السادس عشر. وُلد هذا الطبق من أصل روماني في الحي اليهودي في روما ، حيث تقدمه حتى اليوم العديد من المطاعم "كطبق رئيسي للمنزل".

في الحقيقة، أناالخرشوف ألا جوديابالنسبة لليهود ، كانوا هم الطبق الذي يتم تقديمه لكسر صيام الكيبور ، بعد 24 ساعة من الصلاة التقليدية المخصصة للتكفير.

جوديا الخرشوف، مجموعة متنوعة للاختيار
لتحضيرالخرشوف ألا جوديابطريقة عملية ، من الضروري البدء من المكونات التي يرغبها التقليد ؛ الوصفة الأصلية تستدعي استخدام خرشوف سيمارولي ، ويسمى أيضًاالبنفسج، والتي تعتبر مثالية في مجموعة متنوعة "اللهجة الرومانية"، منتشرة في جميع أنحاء إيطاليا ولكنها مزروعة في الأصل في المناطق الواقعة بين لاديسبولي وتشيفيتافيكيا.

السيمارولي الروماني له شكل دائري ، وهو رقيق بشكل خاص وفوق كل شيء فهو خالي من الأشواك والشعر الداخلي. بفضل هذه الميزة الأخيرة ، أناالخرشوف ألا جوديابمجرد طهيها ، يمكن أن تؤكل كاملة دون رمي أي شيء.

كيف أفعل أنا الخرشوف ألا جوديا، وصفة
المكونات لـ:

  • 8 خرشوف كبير من الصنف المذكورالصدور الرومانية الحلوة(أو Cimaroli Romaneschi). تذكر أن الخرشوف يجب أن يكون مستديرًا وخالي من الأشواك الداخلية.
  • 1 ليمون
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح
  • فلفل

تجهيز

  • اغسل الأرضي شوكي جيدًا وأزل الأوراق الخارجية القاسية. لفهم كيفية القيام بذلك بشكل أفضل ، نحيلك إلى المقالةكيفية تنظيف الأرضي شوكي.
  • قم أيضًا بتنظيف الجذع وإزالة الجزء الخارجي. اترك 4-5 سم من الجذع ، وهو الأكثر رقة وصالحة للأكل.
  • لمنع الخرشوف من التغميق ، اغمرهم في وعاء مملوء بالماء وعصير ليمونة واحدة. اتركه لمدة 20 دقيقة.
  • بعد 20 دقيقة ، اهرس الأرضي شوكي رأسًا على عقب على سطح خشبي ، مع التأكد من فتح الأوراق.
  • في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت للقلي.
  • قم بقلي القليل من الخرشوف في المرة الواحدة (يجب ألا تكون المقلاة ممتلئة جدًا!) ؛ قم بطهي الأرضي شوكي رأسًا على عقب على نار خفيفة.
  • بعد بضع دقائق ، اقلب الخرشوف واهرسها مرة أخرى ، لكن هذه المرة اضبط اللهب على وضع نشط ، مع لهب قوي سيصبح الخرشوف مقرمشًا.
  • يتبل بالملح والفلفل

لتذوقها ، يضيف شخص ما الفلفل الوردي والبقدونس ولحم الخنزير المقدد.

ماذا تفعل بمخلفات الأرضي شوكي؟ ماذا عن كريمينا ممتازة؟ يمكن العثور على التعليمات في المقالةكيفية استخدام الأوراق الخارجية للخرشوف.



فيديو: طريقة عمل الانجينار على الطريقة الشامية السورية (قد 2021).