عمليات البحث

دليل المحافظة على الأعشاب العطرية



تمثل الأعشاب العطرية هذا المكون الذي لا غنى عنه لإثراء أطباق الطهي بجميع أنواعها. لماذا لا تنشئ ركنًا صغيرًا من المساحات الخضراء والروائح في الحديقة أو في الشرفة؟

توجد أعشاب عطرية ، مثل إكليل الجبل أو البقدونس ، وهي متوفرة طوال العام ، وأخرى لا يمكن زراعتها إلا في الصيف مثل الريحان. لحسن الحظ ، هناك طرق حفظ تسمح لك باستخدام الأعشاب العطرية على مدار السنة. في هذا الصدد سوف نوضح لك كيفية الحفاظ على الأعشاب العطرية من خلال توضيح تقنيات الحفظ المختلفة.

تقنيات حفظ الأعشاب العطرية

  • تجفيف
  • تجميد
  • الحفظ في الزيت

حفظ الاعشاب العطرية، المداعبة

  1. اجمع الأعشاب ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح ، وتأكد من أنها كاملة
  2. تخلص من الأجزاء الجافة واغسل كل شيء بالماء الجاري للتخلص من بقايا الغبار
  3. بعد إزالة الماء الزائد ، جفف الأعشاب بعناية باستخدام منشفة أو ورق مطبخ ناعم ونظيف.

كيفية تجفيف الأعشاب العطرية
التجفيف بالهواء هو الطريقة الأكثر طبيعية للحفاظ على الأعشاب العطرية بشكل أفضل ؛ بفضل هذه التقنية لا تتغير خصائصها الحسية. إليك كيفية المتابعة:

  1. اصنع مجموعة صغيرة من العشب المختار ، وتأكد من أنها ليست سميكة جدًا: تأكد من أن السيقان كلها تقريبًا بنفس الطول
  2. اربطها بخيوط المطبخ وعلقها رأسًا على عقب في مكان محمي ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والرطوبة
  3. إذا كنت تفضل ، يمكنك وضع شبكة كثيفة ، مثل شبكة البعوض أو التول ، حول المجموعة.

تختلف أوقات التجفيف من نبات إلى آخر ، من درجة الحرارة وتتراوح عادة من 5 أيام على الأقل إلى أربعة أسابيع كحد أقصى: تجفف الأعشاب عندما تنهار.

باستخدام الفرن ، يكون الإجراء أسرع بكثير: فقط ضع العشب المختار على صينية الخبز على الرف السفلي ، واضبط أدنى درجة حرارة يسمح بها الفرن وأبق الباب نصف مفتوحًا. يجب تقليب الأعشاب بشكل متكرر لتجنب تراكم الرطوبة. مرة أخرى ، تكون جاهزة عندما تنهار.

بمجرد أن تجف الأعشاب ، سوف تحتاج إلى تخزينها في أوراق كاملة أو متفتتة في وعاء زجاجي يجب أن يكون موسومًا وتخزينه في مكان جاف لمدة تصل إلى عام.

لمزيد من المعلومات نوصي بقراءة مقال "كيفية تجفيف الأعشاب العطرية"

كيفية تجميد الأعشاب العطرية
أنسب الأعشاب العطرية التي يجب تجميدها هي تلك ذات الأوراق الناعمة والسيقان مثل الريحان والبقدونس والطرخون والثوم المعمر والشمر والمريمية. إليك كيفية المتابعة:

  1. بعد غسل الأعشاب ، جففها بقطعة قماش أو قطعة قماش جافة
  2. رتبيها على صينية وضعيها في الفريزر للتجميد
  3. بعد بضع ساعات ، ضعي الأعشاب في كيس أو وعاء ، وبهذه الطريقة ستبقى منفصلة ويمكنك استخدام الكمية المرغوبة من وقت لآخر.

بدلاً من ذلك ، يمكنك تحضير مكعبات من الأعشاب العطرية ، فقط استخدم الأشكال الكلاسيكية للثلج: النسبة المثالية هي ثلث العشب العطري في ثلثي الماء. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك إضافة الزيت. من السهل تقطيع مكعبات الأعشاب العطرية المجمدة ويجب عدم فك تجميدها قبل الاستخدام ولكن لا تزال سليمة أثناء الطهي.

كيفية حفظ الأعشاب العطرية في الزيت
اغسلي الأعشاب وجففيها وقطعيها إلى قطع ثم ضعيها في برطمان أو زجاجة صغيرة مغطاة بالكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز.



فيديو: مرادفات أسماء الاعشاب الطبية باللهجة المغربية (قد 2021).