عمليات البحث

طريقة صنع الفلافل في المنزل


طريقة عمل الفلافل في المنزل: الوصفة الأصلية للجر الإسرائيلي والمتغيرات الأكثر شعبية. افضل الوصفات لعمل الفلافل بالمنزل.

الفلافلهي طبق شرق أوسطي نموذجي يتكون منكرات اللحم مع البقولياتمتبل و مقلي. لا يوجد نقص في الأنواع المخبوزة ، المخصبة بالبذور والنسخة الغربية التي تشهد إضافة اللحوم والجبن. الفلافلإنها منتشرة بشكل خاص في إسرائيل ، في المنطقةتديرها السلطة الفلسطينيةوفي مصر.

الفلافليمكن تحضيرها بدقيق بقولي أو بقوليات مختزلة إلى لب ، ويمكن تحضيرها من بقول واحد أو بمزيج من البقوليات مثل الفول والحمص والفول. تتبل البقوليات بالتوابل مثل الكمون والكزبرة ونكهة البصل والثوم.

طريقة عمل الفلافل الوصفة التقليدية

الوصفة الأصلية للتقاليد المصرية ترى أنافلافلمحضرة بالفول. يجب ترك الفاصوليا النيئة المقشرة لتنقع في الماء لليلة واحدة. نقطع الفول ونضيف التوابل مع قليل من الملح. مع اللب الناتج ، يتم تشكيل كرات اللحم المقلية في الزيت المغلي.

لمنع تكسر العجين ، أضيفي البيض أو دقيق الحمص. الوصفة الأصلية للتقاليد المصرية لا تتضمن أي خبز ، ومع ذلك ، لصنع فلافل أكثر هشاشة ، ننصحك بتقطيعها في فتات الخبز ، وربما تكون مصنوعة منزليًا من خبز قديم. يمكن الحصول على مزيد من القوام والقرمشة بدقيق الذرة الخشن الذي يمكنك إضافة بذور السمسم وخثارة الفول.

تقليديا ، أنافلافليتم تقديم الفول معالحمص، كريم الحمص النموذجي في الشرق الأوسط. في بعض المواقع أنافلافليتم تقديمها مع الزبادي أو الخضار الأخرى مثل الطماطم والخيار. يمكن أن تكون مصحوبة بخبز عربي (الذي نسميه نحن الغربيون "بيتا يوناني") وكريمات نباتية. المهم أن تستهلكها طازجة لأنها باردة أو ساخنة تفقد رائحتها ومقرمشتها.

طريقة عمل فلافل الحمص

أنا هنا في إيطاليا بشعبية كبيرةفلافل الحمص. أيضًا في هذه الحالة يمكن أن تكون حشوة خبز ويمكن أن تكون مصحوبة بالزبادي أو كريمات الخضار. يوصى بشدة بدمج ملففلافل الحمصمع صوص طحينة(المعروف أيضًا باسم thaina أو thain) ، وهو كريم يعتمد على بذور السمسم متاح بسهولة في القسم العرقي من المتاجر المتخصصة في بيع وشراء المنتجات العضوية.

للتحضير 15 فلافل الحمص هل تحتاج:

  • 250 جرام من الحمص المجفف
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
  • دقيق الحمص أو فتات الخبز
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 فص ثوم
  • 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون
  • 1/2 بصلة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

أيضًا في هذه الحالة سيكون من الضروري ترك الحمص لينقع لمدة 24 ساعة. تذكر استبدال ماء النقع بعد 12 ساعة الأولى. يجب ألا يخضع الحمص لأي طهي أولي. نفرم الحمص ناعماً باستخدام خلاط المطبخ ، وأضف البصل والثوم والبقدونس والكمون وزيت الزيتون البكر الممتاز لخلط كل شيء.

بمجرد الحصول على خليط متجانس يمكنك تعديله بالملح والفلفل وتشكيل كرات اللحم. بعد الحصول على الشكل الكروي الكلاسيكي ، يمكنك خبز الخليط بدقيق الحمص أو فتات الخبز أو دقيق الذرة الأصفر. أيضًا في هذه الحالة يمكنك إضافة بذور السمسم إلى البقسماط.

لجعل الخليط أكثر فاعلية ، قبل تشكيل كرات اللحم ، يمكنك ترك مزيج الحمص يرتاح لبضع ساعات في الجزء العلوي من الثلاجة.

استمر في قلي كرات اللحم التي تم الحصول عليها ، قم بإزالة كل كرة لحم عندما يصبح السطح ذهبي اللون.

كما هو متوقع في المقدمة ، بالإضافة إلى القلي يمكن التحضيرفلافلمع الخبز. في هذه الحالة ، يمكنك تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية والخبز لمدة 20-25 دقيقة.



فيديو: طريقة تحضير الفلافل واسباب خفتها وقرمشتها الغير طبيعيه. (أغسطس 2021).