عمليات البحث

زيت بذور اللفت الغذائي


زيت بذور اللفت الغذائي: هل تؤلم ام لا؟ خصائص زيت بذور اللفت ، وهو زيت نباتي محل جدل كثيرًا ما يتم الحديث عنه.

L 'زيت بذور اللفتمشتق منبذوربراسيكا نابوس ، وهو نبات يطور نورات صفراء زاهية.

زيت بذور اللفت الغذائي

هل زيت بذور اللفت ضار بالصحة؟ زيت بذور اللفت وزيت الكانولا

غالبًا ما تتم مناقشة زيت بذور اللفت للاستخدام الغذائي: فهي تعود إلى سنواتسبعونالدراسات الأولى التي سلطت الضوء على المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة باستهلاك زيت بذور اللفت. نحن نتكلم عنآفات القلب ودهون عضلة القلب. المادة المخالفة واردة فيزيت بذور اللفتوهو حمض الأيروسيك الذي يمثل 60٪ من وزن هذا الزيت النباتي.

للسماح باستخدامزيت بذور اللفت، أنجبت صناعة المواد الغذائية العديدالطفراتمن براسيكا نابوس (بذور اللفت). بفضل هذه الطفرات ، سيكون من الممكن إنتاج زيت بذور اللفت الغني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وخاليًا تمامًا من حمض الأيروسيك. هذه زيت بذور اللفت مشتق من المحاصيل المحورة وراثيا ولكن يبدو أن لها خصائص مفيدة للصحة.

تم تطوير الأنواع الأولى من براسيكا (الكانولا) التي تم تحويرها وقادرة على إنتاج زيت الكانولا منخفض حمض الإيروسيك في كندا. في البداية ، كانت أصناف بذور اللفت المتحورة قادرة على إنتاج زيت به نسبة حمض الأيروسيك أقل من 5٪. بعد ذلك ، تم تطوير أصناف تحتوي دائمًا على نسب منخفضة من حمض الأيروسيك حتى الصنف00 التي تحدد المعيارالكانولا

L 'زيت الكانولا إنه ليس أكثر من زيت الكانولا الذي يحتوي على أقل من 2٪ حمض الأيروسيك. لذلك ، فإن زيت بذور اللفت الصالح للأكل سيء ولكنزيت الكانولا المنتج من أصناف متحولة من نفس النبات مثل بذور اللفت قد لا تكون ضارة.

الكلمةكانولاليس سوى تقلص كلمة زيت كندي منخفض الحموضة ، مترجمة حرفيازيت كندي منخفض الحموضة.

زيتالكانولاأنها رخيصة للغاية وبالتالي منتشرة في صناعة المواد الغذائية. يتم استخدامه من قبل العديد من سلاسل الامتياز لقلي الطعام.

إذا كان زيت الكانولا لا يحتوي على حمض الأيروسيك ، فلماذا يكون سيئًا؟ الدراسات حول هذا الأمر مثيرة للجدل. ما يثير الكثير من النقاش هو عملية إنتاج هذا الزيت: إنه زيت نباتي مكرر ، ويتضمن الإنتاج عملية استخلاص في درجات حرارة عالية باستخدام المذيبات والضغط المتحكم فيه. بمجرد استخلاص الزيت ، يتم تبييضه وإزالة الروائح الكريهة منه.

زيت بذور اللفت ، الخصائص

على الرغم من ذلك ، يتم تقييم زيت بذور اللفت (أو أفضل ، الكانولا) في العديد من البلدان لخصائصه الغذائية: فهو يحتوي على الدهون غير المشبعة (الأوليك ، الجادوليك) ، أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية المشبعة (ستريك بالميت). شكرا لهخاصيةالتغذية ، أعلنت إدارة الغذاء والدواء ، في عام 2006 ، أن هذا الزيت النباتي قادر على الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. إدارة الغذاء والدواء (إدارة الغذاء والدواء)عقد هذا الإعلان لأنزيت الكانولايحتوي على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، ومع ذلك لم يذكر أي بيان حول عملية الاستخراج.

زيت اللفت الغذائي ، حيث يمكن شراؤه

في ألمانيا ، يُسوَّق زيت بذور اللفت تحت اسمرابسوويعتبر طعامًا صحيًا بينما ليس من السهل العثور عليه في إيطاليازيت بذور اللفتلاستخدام الطعام. يمكن أن نجدها في خلطات تحتوي على زيوت أخرى أو في شكل سمن نباتي. أولئك الذين ينوون شراء زيت بذور اللفت الصالح للأكل يمكنهم الاعتماد على التسوق عبر الإنترنت. في أمازون يمكنك العثور على زيت تخزين ألماني: زجاجة 750 مل من Rapso (زيت بذور اللفت النقي 100٪) معروضة بسعر 4.99 يورو. يصبح الشراء مناسبًا إذا قررت شراء حزم متعددة على دفعات لاستهلاك تكاليف الشحن.



فيديو: إنتاج بذور اللفت (أغسطس 2021).