عمليات البحث

الكفير ، من التحضير إلى العقارات


الالكفيرأورئيس الطهاةهو مشروب غني بالخمائر اللبنية والبروبيوتيك يتم الحصول عليه من سوائل مختلفة تحتوي على المغذيات الدقيقة الضرورية لنمو مستعمرات الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والخمائر.

الخاصيةمنالكفيرتختلف حسب سائل البداية. تقليديا ، يتم استخدام حليب البقر أو الماعز ، ولكنه منتشر أيضًاالكفير الماءأو حليب الكفير النباتي مثل الصويا أو اللوز أو جوز الهند.

الالكفيرإنه مشروب نشأ من القوقاز ، واعتمادًا على طرق التخمير المختلفة ، يمكن أن يحتوي على محتوى عادل من ثاني أكسيد الكربون والكحول ، والمنتجات الثانوية لتخمير الخميرة.

ال الكفير يتم تحضيره باستخدام حليب الأغنام أو الماعز أو البقر الطازج المضاف إليه الإنزيمات حبيبات الكفير.

الكفير وفوائده وخصائصه الغذائية

يعتبر الكفير شراب طول العمر. يكفي أن نقول إن جائزة نوبل للطب Il'ja Il'i Mečnikov ، بين نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين ، كانت مهتمة بـ الكفير ودرس السلالات البكتيرية. كان Mecnikov مقتنعًا بأن استهلاك هذا المشروب كان أحد الأسباب الرئيسية لطول عمر سكان القوقاز. أخذت الدراسات كأساس للوجود العالي لحمض اللاكتيك في الكفيروالتي ، على مستوى الأمعاء البشرية ، ستكون قادرة على منع تكاثر البكتيريا عن طريق مساعدة جهاز المناعة بشكل طبيعي وتحسين الحالة الصحية العامة لجميع أعضاء الجسم.

بفضل تكوينه ، فإنالكفيرتمكن من شرح العديدفوائد، بين هؤلاء:

  • ال الكفيريساعد في تعزيز تكوين الأجسام المضادة.
  • يعيد توازن الفلورا البكتيرية المعوية.
  • وجدت دراسة أجريت عام 2003 أن استهلاك الكيفيران متعدد السكاريد (حبيبات الكفير) لدى البالغين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أدى إلى تحسين هضم الحليب وانخفاض كبير في انتفاخ البطن.
  • يوفر عددًا كبيرًا من الأملاح المعدنية مثل:
    -كرة القدم
    -حديد
    -الفوسفور
    -المغنيسيوم
    - البوتاسيوم
    -نحاس
    الموليبدينوم
    -صوديوم
    - المنغنيز
    -زنك
  • إنه مصدر جيد للأحماض الأمينية الأساسية مثل:
    - ميثيونين
    -سيستين
    - التربتوفان
    - فينيل ألانين
    -ثيروزين
    -ليوسين
    - ايزولوسين
    - تريونين
    -ليسين
    -فالينا
  • يحتوي الكفير على فيتامينات ومغذيات دقيقة مثل:
    - فيتامين أ
    - فيتامين ب 1 (ثيامين)
    - فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)
    - فيتامين ب 3 (النياسين)
    - فيتامين ب 6 (بيريدوكسين)
    - فيتامين ب 9 (حمض الفوليك).
    - فيتامين ب 12 (سيانوكوبالامين)
    - فيتامين سي
    - فيتامين د
    - فيتامين هـ

كما هو واضح ، فإن العديد من المغذيات الدقيقة التي يوفرهاالكفيرهي نفسها التي نجدها عادة في الحليب ، بالإضافة إلى أن الكفير يضيف المزيد من عناصر البروبيوتيك. لسوء الحظ ، لم يتم توحيد الكميات بالأرقام التقديرية لأنها يمكن أن تختلف كثيرًا وفقًا لأوقات التخمير ، وفقًا لسائل البداية ونوع السلالات البكتيرية المستخدمة. مزيد من المعلومات حول فوائد الكفير ترد في المقالالكفير ، خصائص مفيدة.

تحضير الكفير

يتم تحضير الكفير بدءًا من حبيباته التي يمكن شراؤها على موقع ئي باي أو في المتاجر المتخصصة في أغذية البروبيوتيك. جميع التعليمات الخاصة بإعداد الكفير متوفرة في المقال:كيفية صنع الكفير في المنزل.

وصفات الكفير وفوائدها

لخصائص الكفير وفوائده على الجسم ووصفاته وتطبيقاته في مجال مستحضرات التجميل الطبيعية أنصح الكتابالكفير. خميرة الصحة.

الكفير من أين تشتريه

يمكنك العثور عليها في أفضل الصيدليات المتوفرة ، أو في المتاجر المتخصصة في بيع المنتجات الطبيعية ، إذا كنت محظوظًا. أسهل طريقة ل شراء الكفير ينص على استخدام الويب. يقدم العديد من البائعين شراء ثقافات حية ، ولكن نظرًا لأننا لا نعرف كيف يتم التعامل مع الشحنات ، فمن الأفضل التركيز على المنتجات المجففة ليتم تنشيطها في المنزل. من وجهة النظر هذه أشير إلى أنشركة الكفير Bio Starter Culture. يُعرض المنتج على موقع أمازون بسعر 19.95 يورو مع تكاليف شحن مجانية ويحتوي على عدة أكياس من الإنزيمات المجففة جاهزة لاستئناف نشاطها بمجرد ملامستها للماء أو الحليب.



فيديو: طريقة تحضير جبنة الكيفر (يوليو 2021).