عمليات البحث

طماطم محلية الصنع


طماطم محلية الصنع: مكونات وإجراءات تحضير برطمانات الطماطم في المنزل. افعل ذلك بنفسك الطماطم المحفوظة ، وصفة سريعة وسهلة.

الرمز الأول لحديقة الخضروات هو الطماطم ومع نهاية موسم الصيف علينا أن نبدأ في إخبارهأراك لاحقا. لقد أدى تغير المناخ ، الناجم عن تأثير الاحتباس الحراري ، إلى تغيير موسمية المنتجات جزئيًا ، ولهذا السبب ، حتى في أوائل الخريف ، من الممكن العثور على منتجات (غير معالجة ونمت في الهواء الطلق) تنتمي إلى الموسم السابق. لذلك ، في هذه الفترة ، يمكن الاستفادة من أحدث الخضروات الطازجة لتحضير المعلبات والزيت.

للحفاظ على الخضار مثل الباذنجان والفلفل احيلكم الى الوصفات "فلفل بالزيت " يكون"الباذنجان في الزيت" بينما لالطماطم المعلبةهنا نشرح كيفية القيام بذلك.

في هذه المقالة سوف تجد دليل صغير عن كيفية جعل الطماطم محلية الصنع.

يرجى ملاحظة ما يلي: معجون طماطم محلي الصنع ليس من الصعب التحضير ولكن من الضروري اتباع بعض الاحتياطات لتجنب التلوث والمخاطرة بإلقاء الكثير من الجهد.

حفظ الطماطم محلية الصنع:كيفية تجنب التلوث

وغني عن القول أنه ، كما هو الحال مع أي مربى أو مربى محلية الصنع ، فإن النظافة ضرورية. يمكنك تجنب استخدام منتجات معينة لغسل الخضار ، (ستكون البيكربونات أكثر من كافية لتعقيم الخضار. انتبه أيضًا إلى تنظيف الأواني وسطح العمل ، والطهي في بيئة صحية ونظيفة هو الخطوة الأولى للحصول على نتائج لذيذة ولكن قبل كل شيء غير ضار بالجسم!

تعقيم البرطمانات لمعلبات الطماطم محلية الصنع

تعتبر عملية تعقيم البرطمانات مهمة جدًا وستكون مفيدة (وكذلك لحفظ الطماطم في المنزل) وأيضًا لأي مستحضر آخر مخصص للتخزين لفترة طويلة (مثل المربيات أو المنتجات في الزيت).

لتعقيم البرطمانات الزجاجية ، فقط ضع الماء في وعاء كبير.

تذكر أن تضع قطعة قماش نظيفة في قاع الوعاء. اغمر البرطمانات في الماء وبمساعدة قطعة قماش أخرى رتبها بطريقة لا تصطدم بها البرطمانات مع بعضها البعض (وبالتالي المخاطرة بالكسر).

أشعل النار واحسب ، من لحظة غليان الماء ، 30 دقيقة على الأقل.

بعد نصف ساعة ، أطفئي النار واتركي البرطمانات تبرد برفق في الماء مباشرة. أزل البرطمانات واتركها تجف على سطح عمل نظيف مع الفتح لأسفل (مقلوبًا).

تحذير: لعملية تعقيم كاملة ، بمجرد صب لب الطماطم في البرطمانات ، اغلي البرطمانات مرة أخرى. بدلًا من ذلك ، لتخطي هذه الخطوة ، يمكنك سكب اللب في البرطمانات ، وهي لا تزال ساخنة (لكن احذر من الحروق!).

حفظ الطماطم محلية الصنع:المكونات الضرورية

- حوالي 2 كجم من طماطم سان مارزانو (أو الجودة التي تفضلها).
- حفنة من الريحان.
- لوح تقطيع.
- وعاء كبير.
- سكين ومطحنة خضروات.
- عبوات زجاجية وأغطية ملولبة.
- مناشف نظيفة للشاي.

حفظ الطماطم محلية الصنع:كيفية المضي قدما

- انزع ساق الطماطم واغسلها جيداً.
- جفف الخضار بقطعة قماش لإزالة أي أثر للماء يمكن أن يغير قوام الصلصة.
- توضع الطماطم المغسولة والمجففة والمفرومة بشكل خشن في القدر وتُشعل النار على نار خفيفة.
- لمنع احتراق الطماطم ، قلّب المزيج بشكل متكرر.
- اتركي الطماطم لتنضج حتى تنضج (يجب عمليًا لبها لتشكيل نوع من الهريسة الطرية).
- بمجرد النضج ، مرري الطماطم في مطحنة الخضار واتركي اللب المجمّع جانبًا.
- اعتمادًا على جودة الطماطم وطريقة الطهي ، يمكن الحصول على صلصة أكثر سمكًا أو سائلة. لتجنب الاتساق المائي للغاية ، استخدم قطعة قماش نظيفة كمرشح لإزالة مياه الغطاء النباتي الزائدة.
- نسكب اللب الذي تم الحصول عليه في المقلاة ونتركه ينضج حتى يبدأ في الغليان.
- يمكن الآن سكب صلصة الطماطم في برطمانات زجاجية معقمة مسبقًا.
- تذكر ، قبل إغلاق البرطمانات ، أن تضيف القليل من أوراق الريحان التي ستعطي النضارة النموذجية لصلصات البحر الأبيض المتوسط!
- حافظة الطماطم محلية الصنع جاهزة لمرحلة التعقيم التالية. في وقت لاحق يمكن تخزينها في مكان بارد والاستمتاع بها عند الرغبة الشديدة ، حتى خلال الفصول الباردة!



فيديو: خط تصنيع معجون طماطم كامل مع التعبئة (يونيو 2021).