عمليات البحث

كيف تكون حطّاب


طريقة صنع البوسايولا: وصفة توسكان تقليدية ، وصفة نابولي والعديد من الاختلافات. حطاب أحمر أو أبيض. مع الكريمة و البازلاء.

Boscaliola ، الوصفة الأصلية

أولئك الذين يحبون صلصة الطماطم الكلاسيكية سيقدرون بلا شك الوصفة الأصلية لبوسكايولا. نعم ، ما يسمى بحطاب أحمرليس غير ذلك تقليدي.

هناك من يقول إنه لا توجد وصفة حطاب تقليدية ، لكني أتحداك أن تسأل جداتك من توسكانا! يتم إعطاء النكهة القوية من خلال مزيج من عيش الغراب بورسيني والبانسيتا.

هناكحطابإنه طبق الخريف النموذجي ، ومع ذلك ، لتحضيره كل شهر من السنة ، يمكنك استخدام فطر البورسيني المجفف. ها هي المكونات لشخصين.

  • 200 غرام من المعكرونة الطازجة
  • 100 غرام فطر بورسيني مجفف
  • بصل أحمر حلو أو كراث
  • 50 غرام من لحم الخنزير المقدد
  • 60 غرام طماطم باتشينو
  • 20 مل زيت
  • بقدونس
  • جبن بارميزان مبشور
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1/3 كأس من النبيذ الأبيض

إعادة ترطيب الفطر بغمره في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة.

  1. قطعي الطماطم.
  2. اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد والفطر.
  3. عندما يذوب دهن لحم الخنزير المقدد ، أضف الطماطم.
  4. نضع الماء على النار ونغلي ونضيف الملح.
  5. أسقط المعكرونة ، صفيها حتى الآن.
  6. أنهي طهي المعكرونة بصلصة البسكايولا.
  7. زين الأطباق بالبقدونس المفروم.
  8. يُضاف الفلفل المطحون الطازج وجبن البارميزان المبشور (أو الرقائق ، للحصول على تأثير جمالي أكبر).

نصيحة: في وقت القلي ، أضف القليل من النبيذ الأبيض واستمر في الطهي حتى تنضج الصلصة جيدًا.

Boscaiola الأبيض وصفة نابولي

هناكوصفةمنحطاب نابولييتضمن استبدال البانسيتا بنقانق أكثر اتساقًا. إليك المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 350 غرام من المعكرونة الطازجة
  • 2 فص ثوم
  • 1 كراث كبير
  • 350 غرام فطر بورسيني طازج
  • 300 غرام من السجق
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • بقدونس
  • 2 ورق ريحان للتزيين
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة
  • الملح حسب الحاجة

نظف الفطر واتركه يجف تمامًا. وهناك من يوصون "بالتنظيف الجاف للفطر" بتنظيفه واحدًا تلو الآخر بقطعة قماش مبللة حتى لا تفقد تلك الرائحة المميزة.

  1. حضري مقلاة بقليل من الزيت والثوم المسلوق والكراث المفروم ناعماً.
  2. نضيف النقانق منزوعة الجلد ، "فتات" ونقليها لمدة دقيقة.
  3. أضف مكعبات الفطر.
  4. ارفعي النار واسكبي النبيذ واتركيه يتبخر ثم غطيه وخفضي الحرارة.
  5. اطهي الفطر حتى يصبح طريًا. إذا جفت الصلصة ، أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الماء.
  6. اسلقي المعكرونة وانتهي من طهيها في الصلصة مع الفطر.
  7. يُرش البقدونس المفروم والفلفل المطحون الطازج وورق الريحان.

إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، فستحتاج فقط إلى 100 جرام.

وصفة Boscaiola مع البازلاء

بعض وصفاتحطاب، الأبيض والأحمر على حد سواء ، وتشمل إضافة البازلاء.

هذا الاختلاف بسيط: فقط أضف البازلاء إلى السوتيه ، جنبًا إلى جنب مع الفطر ولحم الخنزير المقدد.

وصفة الحطاب بالكريمة

سيقدر عشاق النكهات الرقيقة بلا شك إصدارحطاب مع الكريمة. يشار أكثر إلى إضافة كريم فيوصفة الحطاب الأبيض.

أنصحك بالشراءكريمة طبخ طازجةالتي تجدها في العداد المبرد في السوبر ماركت لتجنب تلك التي تدوم طويلاً. مذاق كريمة الطهي الطازجة أفضل بكثير من الكريمة طويلة الأمد.

يجب إضافة الكريمة في نهاية طهي الصلصة. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافته إلى المعكرونة الطازجة المصفاة ، وذلك لخلط جميع المكونات معًا من قبل "تخدم ". إذا كنت ترغب في صنع كريمة الطهي في المنزل ، بدءًا من الحليب الطازج ، فاقرأ مقالنا المخصص لذلككريمة الخضار محلية الصنع.



فيديو: كيف بدأت اسافر حول العالم. جواب لسؤال كم كلفتك كل رحلة (شهر اكتوبر 2021).