عمليات البحث

خصائص واستخدامات الحلبة


الحلبة: الخصائص والقيم الغذائية والفعالية الحقيقية للمكملات التي تحتوي على الحلبة وجميع المعلومات عن الحلبة في المطبخ.

النبات الحلبةهو نبات سنوي من عائلةفاباسيا، يتم استهلاك بذورها بشكل شائع في الأطباق النموذجية لشبه القارة الهندية.

اصل الحلبة

أصلنبات الحلبةومع ذلك ، فمن غير المؤكد أن بذور الحلبة المتفحمة قد تم العثور عليها في العراق ، والتي يعود تاريخها إلى العصر البرونزي. بذور نبات الحلبةكانت تعتبر غذاء قيمًا للغاية ، فقط اعتقد أن البذور المجففةنبات الحلبةتم العثور عليها في قبرتوت عنخ آمون. في وقت لاحق فقط ، تم زراعة الحلبة كمصدر غذاء للماشية.

اليوم ، الدول المنتجة الرئيسيةنبات الحلبةهم أفغانستان وباكستان والهند وإيران ونيبال وبنغلاديش والأرجنتين ومصر والمغرب وتركيا وعدد قليل من الدول الأوروبية مثل إسبانيا وفرنسا.

الحلبة في المطبخ

الرائحة المميزة لعطر نبات الحلبةتمليه رئد أو سكر لاكتون.

النبات الحلبةيتم استخدامه كتوابل (لرائحته) وكخضروات تستخدم طازجة أو مجففة. مننبات الحلبةتستهلك البذور والأوراق الطازجة أو المجففة والبراعم الطرية. غالبًا ما يتم تحميص بذور الحلبة وطحنها واستخدامها كتوابل. يتم استخدامها في تحضير الكاري وأحيانًا أيضًا جارام ماسالا، حجر أساس آخر للمطبخ الهندي. حتى أوراقنبات الحلبةالطازجة يمكن استخدامها في تحضيرالكاري الهندي. يمكن استخدام البذور ، وكذلك البراعم ، لإضفاء نكهة على السلطات.

في الهند ، تُعرف الحلبة باسمSamudra methi، ولا سيما حول مومباي حيث تزرع غالبًا في حزام التربة الرملي للساحل ،سامودرة، في الواقع ، تعني "المحيط" باللغة السنسكريتية. ال نبات الحلبةسامودرا ميثييزرع في أنهار جافة في سهول نهر الغانج.

في البازارات والأسواق الهندية ، فإن نبات الحلبةيباع في حزم. عندما نبات الحلبةيتم تسويقه طازجًا ، خلال مرحلة الحصاد لا تتم إزالة الجذور ولا بقايا التربة للسماح لها بالبقاء لفترة أطول.

النبات الحلبةإنه ليس طبق هندي حصري. في المطبخ التركي ، تستخدم الحلبة في صنع عجينة تعرف باسمسيمين. في المطبخ الفارسي ، أوراقنبات الحلبةيطلق عليهمشنباليلي وهي المكون الرئيسي في قرمة سابيزي والإشكينة ، (يخنة الأعشاب) المعروفة باسم الأطباق الوطنية الإيرانية.

مرة أخرى ، في المطبخ المصري ، بذورنبات الحلبةتُضاف إلى هريس عيش مرارة ، وهو نوع من خبز البيتا المصري / خبز مسطح مصنوع مننبات الحلبةوالذرة. يبلغ قطر هذه الأرغفة حوالي 50 سم ، وتُترك لتتخمّر مع الخميرة الطبيعية طوال الليل.

اليهود اليمنيستخدمون النبات الحلبةلتحضير الهبة ، وهي بهار ذو نكهة تذكر بشكل غامض نكهة الكاري. النبات الحلبةهو طبق احتفالي يأكله اليهود اليمنيون ليلة رأس السنة اليهودية ، روش هاشانا.

كما هو واضح ، فإننبات الحلبةإنه طعام شائع جدًا في ثقافات مختلفة. يتم تسويقه في إيطاليا بشكل أساسي على شكل مكملات ومستخلصات وكبسولات.

استخدامات أخرى للحلبة

زراعةنبات الحلبةليس الغرض الوحيد منها هو التغذية البشرية. يتم زراعته لإطعام الماشية ولكن أيضًا للأغراض الطبية والتجميلية. في إريتريا وإثيوبيا ، تُستخدم الحلبة في الطب الطبيعي لعلاج مرض السكري.

يوصى به أثناء الرضاعة لتحفيز إنتاج الحليب لدى الأمهات.

في إيطاليا والدول الغربية الأخرى ، يتم بيع الحلبة بشكل أساسي في شكل مكمل. في الماضي كان من المفترض أن الحلبة يمكن أن يكون لها خصائص التخسيس والمساعدة في إنقاص الوزن ، للأسف لا توجد أدلة علمية كافية تدعم هذا الاعتقاد.

الحلبة ، القيم الغذائية والخصائص

يوفر كل 100 جرام من أوراق الحلبة القيم الغذائية التالية.

  • قوة:السعرات الحرارية من الحلبة - 49 سعرة حرارية
  • كربوهيدرات 6 جم.
  • الدهون: 0.9 جرام.
  • البروتين: 4.4 جرام.
  • كالسيوم: 395 ملجم.
  • حديد: 1.93 مجم.
  • فوسفور: 51 ملغ.
  • ماء: 88.7 جم.

النبات الحلبةإنه مصدر ممتاز للكالسيوم ومصدر جيد للحديد. كما ذكر ، في إيطاليا ، فإننبات الحلبةيقترح كمكمل غذائي للتحكم في الوزن.

فعاليةنبات الحلبةإنقاص الوزن يكمن في قدرة النبات على تقليل امتصاص السكريات في الأمعاء. من ينوي تناول أقراص على أساسنبات الحلبةلفقدان الوزن يجب أن تعلم أن المكون النشط لهذا النبات هو تريغونيلين. Trigonellin هو قلويد معروف بخصائصه المحفزة للشهية.

الحلبة حيث يمكن شراؤها

لتحقيق أقصى استفادة من فوائد الحلبة ، يمكن تناولها في شكل مكملات غذائية وكذلك في شكلها الغذائي. لجميع المعلومات ، يرجى الرجوع إلى صفحة أمازون الرسمية.


فيديو: عندك ثعلبه ومقدمة الشعر عندك خفيفه تعالي معي للمطبخ ما تندمين (سبتمبر 2021).