عمليات البحث

طريقة عمل الريكوتا والكمثرى



اصنع تورتة الريكوتا والكمثرى لا يتطلب مهارات طهي خاصة أو معدات عالية التقنية. كل ما تحتاجه هو بعض الوقت المتاح وجرعة جيدة من الصبر للمعجنات قصيرة القوام.

يستغرق تحضير الكعكة وخبزها حوالي ساعتين إذا كان لديك بالفعل المعجنات القصيرة ، وإلا فسيتعين عليك إضافة ساعتين أخريين! إذا كانت مشكلتك هي قلة التوافر ، يمكنك أيضًا تقسيم إعداد ملف تارت الريكوتا والكمثرى في خطوات مختلفة: بهذه الطريقة يمكنك تنظيم نفسك مسبقًا دون الحاجة إلى التخلي عن جودة هذه الحلوى الرائعة المصنوعة منزليًا.

يمكنك ، على سبيل المثال ، صنع العجينة في اليوم السابق ثم وضعها في الثلاجة وإغلاقها بإحكام في غلاف بلاستيكي.

يمكنك ربما تحضير الكمثرى في شراب قبل عدة ساعات. أو ، في التحليل الأخير ، يمكنك تحضير التورتة بالكمثرى النيئة.

في أي من هذه الحالات ، ننصحك بذلكتحضير المعجنات القصيرةمقدمًا حتى تترك لبضع ساعات في مكان بارد ، في أعلى (وأبرد) جزء من الثلاجة. هناكمعجنات قصيرةإنه سهل التحضير ولكن يصعب التعامل معه عندما لا يكون باردًا بدرجة كافية. لهذا السبب ، قد تكون فكرة تحضير المعجنات القصيرة في اليوم السابق لتركها في الثلاجة طوال الليل هي الحل الأمثل.

من ناحية ، ستوفر لك الوقت من خلال تقسيم العملية إلى قسمين ، ومن ناحية أخرى ، ستمنحك عجينًا يسهل تشكيله. لتسهيل كل شيء ، يمكن أيضًا تحضير المعجنات القصيرة باستخدام معالج طعام أو خلاط كوكبي.

الريكوتا محلية الصنع وتارت الكمثرى

ها هي مكونات كعكة مقاس 28 سم ، كعكة كهذه تكفي لـ 6 أشخاص!

  • 300 جرام دقيق (كلا من الصفر المزدوج والصفر جيدان)
  • 100 جرام من السكر البني الناعم
  • 4 صفار بيض
  • 2 بيض طازج كامل
  • 150 جرام زبدة
  • 2 كمثرى كبيرة (أو ثلاثة كمثرى متواضعة)
  • 600 جرام من الماء
  • 240 جرام سكر حبيبي
  • 350 جرام حليب البقر الريكوتا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 120 جرام كريمة سائلة

كيفية عمل تورتة الريكوتا والكمثرى

تحضير المعجنات القصيرة لذلك اخلطي الدقيق مع 3 صفار بيض والسكر البني والزبدة. هل لديك أي شكوك حول كيفية صنع المعجنات القصيرة؟ للحصول على إرشادات كاملة ، اقرأ مقال "معجنات قصيرة محلية الصنع". في المقال ، تختلف كميات المكونات ولكن الإجراء لا يتغير ، من الواضح أنه اتبع كميات المكونات التي قدمناها لك سابقًا. إليك كيفية المتابعة:

1) معجنات قصيرة
بمجرد صنع العجين ، غلفي العجين بورق لاصق واتركيه في الثلاجة من أجل على الأقل ساعاتين.

2) الكمثرى في شراب
في هذه الأثناء ، حضري الكمثرى في شراب ، لذلك قشريها وقطعيها إلى نصفين بالطول. صب الماء في قدر ، أضف 160 جرام من السكر واتركه يذوب.

عندما يغلي الماء ، أضيفي الكمثرى مع التأكد من تغطيتها بالكامل بالشراب. في هذه المرحلة ، اخفضي الحرارة واطهي لمدة 5 دقائق.

أطفئها تحت الحرارة ، اترك الكمثرى تبرد في الشراب ثم صفيها وقطعي كل نصف إلى ثلاثة أجزاء.

3) الريكوتا
يُسكب الريكوتا في وعاء ، ويُضاف 2 بيضة كاملة وصفار البيض و 80 جرامًا المتبقية من السكر.

قم بعمل الخليط بمضربه حتى يصبح متجانسًا وبدون تكتلات. نضيف الكريمة والقرفة ونخلط كل شيء جيداً.

سخني الفرن على حرارة 170 درجة

4) قم بتبطين القصدير اللاذع
على سطح العمل المطحون بالدقيق ، قم بتدوير العجينة القصيرة إلى قرص رفيع ووضع قالب دائري مدهون بالدقيق ومدهون بالدقيق مقاس 28 سم.

إذا كنت لا ترغب في الحصول على أي مفاجآت سيئة ، يمكنك استخدام قالب من السيليكون. توجد في كل مكان ، من السوبر ماركت إلى أمازون. على أمازون ، يمكن شراء قالب تورتة مقاس 28 سم مقابل 18 يورو وتكاليف شحن مجانية. لجميع المعلومات ، أحيلك إلى صفحة أمازون:قالب تارت 28 سم.

يتميز السيليكون بكونه أسهل في التنظيف ، وقبل كل شيء ، لن يؤدي إلى كسر عجينة الفطيرة القصيرة ، حتى لو احترق قليلاً ، فإن العجين المطبوخ سينفصل تمامًا عن القالب!

ملاحظة: يوجد في أمازون أيضًا قوالب لاذع سيليكون أرخص بكثير ، وقد أبلغنا عن ذلك لأنه كان الوحيد الذي جربناه بشكل مباشر.

5) قم بحشو الريكوتا وتارت الكمثرى
ضعي شرائح الكمثرى على قاعدة التارت وغطي كل شيء بكريمة الريكوتا الطازجة.

6) الطبخ
اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن ، واتركيها تبرد وقدمي الريكوتا والكمثرى تارت عندما تبردين تمامًا.

تارت الريكوتا والكمثرى والشوكولاتة

يتم تحضير نوع آخر مشحون بالشوكولاتة.
لمحبي الحلويات ، إذا كنت لا ترغب في التخلي عن الشوكولاتة ، يمكنك تحضير نفس الكعكة في نسخة ثنائية اللون أو إضافة بعض رقائق الشوكولاتة إلى حشوة الريكوتا.


فيديو: طريقة تحضير جبن الريكوتا في البيت جد سهل ولذيذ مع شاف عادلFromage Ricotta (شهر اكتوبر 2021).