عمليات البحث

بيتزا منزلية ، كل الأسرار


بيتزا محلية الصنع: نصائح حول كيفية صنع صورة ممتازةبيتزا الذواقةفي المنزل. اقتراحات للعجين والدقيق.

هناك بيتزا يمثل كلاسيكيات رائعة من فن الطهو الإيطالي الذي يحسدنا عليه العالم بأسره! ال أفكار طعم البيتزاهم لانهائي. الكلاسيكيات مع صلصة الطماطم والخضروات وأربعة أنواع من الجبن ورقائق البطاطس وخضر اللفت والنقانق ... يبدو أن جميع المكونات جيدة لحشو البيتزا.

لتذوق جيد بيتزا محلية الصنععلينا فقط اختيار أفضل المكونات وتجربة يدنا في الطهي!

افعل ال بيتزا محلية الصنع إنه ليس صعبًا ، فقط احترم الأوقات المناسبة للعجين. تتضمن معالجة العجين بعض الخطوات الضرورية ؛ السر يكمن في الطحين والمكونات وتجهيز العجين. إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة مثيرة لإبهار الأصدقاء والعائلة ، فسيتعين عليك اتباع نتائجنا وصفة بيتزا منزلية.

بيتزا الذواقة محلية الصنع

في المقالةكيفية صنع بيتزا الذواقةلقد قدمنا ​​لك بالفعل الإرشادات والوصفات لتحقيق أقصى استفادة من بيتزا مارجريتا البسيطة المصنوعة منزليًا. في هذه الصفحة تستمر النصيحة: ها هي وصفة واحدة بيتزا محلية الصنع لذيذة ومعطرة بتقنية أفضل صانعي البيتزا في نابولي!

بيتزا منزلية بالزيتون الاسود و عجينة كلاسيكية

المكونات لـ 4 أشخاص. لتحضير العجينة:

  • 600 جرام دقيق 00
  • 360 مل من الماء
  • 7 غرامات من الملح
  • 10 غرامات من خميرة البيرة
  • قليل من السكر

لملء البيتزا:

  • 500 جرام جبن موزاريلا أو موتزاريلا
  • 250 جرام معلبات مع طماطم كرزية
  • 50 جرام جبن بارميزان مبشور
  • حفنة من الزيتون الأسود منزوع النوى
  • عدد قليل من أوراق الريحان

ما تحتاجه: صواني بحجم 35 في 30

طريقة عمل العجين

  1. نضع الماء ونصف الدقيق في وعاء كبير
  2. عمل الخليط لبضع دقائق باستخدام ملعقة خشبية
  3. غطي المزيج واتركيه يرتاح لمدة 40 دقيقة ، سر ماكينات صنع البيتزا لجعل البيتزا أكثر نعومة
  4. بمجرد أن يتم ذلك ، خذ العجينة وأضف خميرة البيرة والسكر واستمر في العمل بالملعقة
  5. بعد دقيقتين ، أضيفي الدقيق المتبقي والملح قليلاً في كل مرة ، ودعي العجينة في الوعاء بيد واحدة لمدة 10 دقائق على الأقل
  6. في هذه المرحلة ، تصبح العجينة صلبة جدًا ، لذا اسحبها من الوعاء وانقلها إلى سطح العمل
  7. استمري في عمل العجينة بيديك مع رشة الدقيق بين الحين والآخر: اعجن العجينة لمدة 5 دقائق أخرى
  8. نرش القليل من الدقيق في وعاء كبير ونضع العجينة الطازجة فيه لتبدأ في التخمير.
  9. غطي الوعاء بقطعة قماش مبللة واتركيه يرتاح لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة
  10. بعد مرور الوقت ، انقل العجينة إلى سطح العمل مرة أخرى ، واعجنها لبضع دقائق ثم قسمها إلى رغيفين.
  11. خذ كل رغيف وافرده برفق بيديك ثم افرده جيدًا على المقلاة ، باستخدام أصابعك دائمًا: تأكد من توزيع العجين بالتساوي ، مع ترك هامش لا يقل عن 2 سم من حواف المقلاة وترك الحواف أكثر سمكا.

كيف تملأ بيتزا منزلية

  • نحشو البيتزا المحضرة في المنزل مع الطماطم المحفورة وشرائح الموتزاريلا والزيتون ، ثم نرش الجبن المبشور ونضيف القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وقليل من أوراق الريحان على الوجه
  • تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة

لك جاهز بيتزا محلية الصنع؛ ربما أقل بساطة وسرعة من الوصفات الأخرى التي تجدها على الويب لكنها بالتأكيد أفضل… .. المشاهدة هي تصديق!

نصائح لعجينة بيتزا جيدة

لتصنع بيتزا حتى ألذ ، حاول تعديل العجين باستخدام العجين المخمر التقليدي. لمزيد من المعلومات ، يرجى الرجوع إلى المقالة المخصصة لالخميرة الأم.

البيتزا مع الخميرة الأم لها رائحة مميزة وإذا تم تخميرها بشكل مفرط ، فإنها تأخذ طعمًا غريبًا قليلًا.

للحصول على عجينة مثالية ، يجب أن تستخدم دقيق القمح القديم أو خليط الدقيق الذي يمكنك صنعه حسب رغبتك. يخلط بعض صانعي البيتزا طحين من النوع 0 مع طحين من النوع 00. في المنزل ، يمكنك تجربة استخدام دقيق القمح الكامل أو الدقيق شبه الكامل أو حتى إثراء الدقيق الكلاسيكي بنسبة منخفضة من دقيق الحنطة السوداء.

إذا كنت تريد واحدةبيتزا مع دقيق الحنطة السوداءيضاف 30 جرام لكل 470 جرام من دقيق القمح الطري.

إذا كنت تبحث عن نصائح لعمل عجينة بيتزا جيدة ، فبالإضافة إلى جودة الدقيق ، عليك الانتباه إلى المعالجة.

يجب عمل العجينة بحركات آمنة وبالحد الأدنى اللازم لخلط المكونات تمامًا. تجنب إفراط العجين!

إلى عن علىافردي عجينة البيتزاتجنب استخدام الشوبك ولكن افعل ذلك باليد. سوف يعاقب درفلة التخمير بشكل كبير.

يتم لف البيتزا بيديك ، وتبدأ بالضغط باتجاه الوسط عن طريق الضغط الكلاسيكي من الأعلى إلى الأسفل والدفع للخارج.

عجينة بيتزا تتقلص

إذا كنت قد عملت على عجينة البيتزا بشكل مفرط ، فسوف تميل إلى الانكماش عندما تحاول يائسًا طرحها!

بسبب التكسير المتكرر ، يمكن أن تخسر البيتزاتخمير الغازويصبح من الصعب طرحه. يصعب حل هذه المشكلة لأنه يجب تجنبها في المراحل الأولى من خلال تحريك عجينة البيتزا بأقل قدر ممكن.

لتخفيف المشكلة ، جزئيًا على الأقل ، اترك عجينة البيتزا ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل ، قبل محاولة لفها مرة أخرى.



فيديو: بيتزا سبيسيال بكل اسرار العجينة مع صلصة طماطم روووعة. pizza spéciale (أغسطس 2021).