عمليات البحث

بذور عباد الشمس والقيم الغذائية والمعلومات


بذور عباد الشمس ، القيم الغذائيةومعلومات عن كيفية تناولها ، والأصناف ، والخصائص وفضول حول كيفية زراعة عباد الشمس من البذور.

البذور زهرة عباد الشمسيتم إنتاجها من قبل الأنواع النباتيةدوار الشمس. تم العثور عليها في التجارةبذور عباد الشمس السوداءوبذور عباد الشمس مخطط (أبيض وأسود). كلا النوعين لهما نفس الخصائص الغذائية.

بذور عباد الشمس ، خصائص

الخصائص مفيدةالآلهةبذور زهرة عباد الشمستمليه القيم الغذائية ، لذلك ، لتحليل أكثر دقةخصائص بذور عباد الشمسنحيلك إلى الفقرة التالية.

من حيث المبدأ ، يمكننا القول إننيبذور زهرة عباد الشمسأنها تحتوي على جميع فيتامينات ب ، وجرعات عالية من فيتامين هـ ، وتوفر كمية جيدة من البروتين ولها خصائص مثيرة للاهتمام من الأحماض الدهنية. حصة 100 جرام منبذور زهرة عباد الشمسيوفر 51.46 جرامًا من الدهون ولكن معظمها أحادي غير مشبع ومتعدد غير مشبع ، وخاصة حمض اللينوليك. علاوة على ذلك ، أنابذور زهرة عباد الشمسيحتويفيتوستيرول، مواد قادرة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

بذور عباد الشمس ، القيم الغذائية

الالخصائص الغذائيةالمذكورة أدناه تشير إلى 100 جرام من بذور عباد الشمس المجففة. مصدرالقيم الغذائيةالمشار إليه هوقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (قاعدة بيانات المغذيات). لا تختلف الخصائص بين أصناف بذور عباد الشمس السوداء وبذور عباد الشمس السوداء الأكثر شيوعًا مع خطوط بيضاء.

بذور عباد الشمس ، القيم الغذائية لكل 100 جرام من المنتج

  • طاقة - سعرات حرارية: 584 سعرة حرارية
  • الكربوهيدرات: 20 جرام
    - سكريات 2.62 جرام
    - ألياف غذائية 8.6 جم
  • الدهون: 51.46 جرام
    - مشبعة 4.45 جم
    - أحادي غير مشبع 18528 جم
    - عديد غير مشبع 23.137 جم
  • البروتين: 20.78 جرام
  • الفيتامينات:
    - الثيامين ، فيتامين ب 1 - 1.48 مجم
    - ريبوفلافين ، فيتامين ب 2 - 0.355 مجم
    - نياسين ، فيتامين ب 3 - 8.335 مجم
    - حمض البانتوثينيك فيتامين ب 5 - 1.13 مجم
    - فيتامين ب 6 - 1.345 مجم
    - حمض الفوليك ، فيتامين ب 9 - 227 مكجم
    - كولين 55.1 مجم
    - فيتامين سي 1.4 مجم
    - فيتامين إي 35.17 مجم
  • املاح معدنية:
    - كالسيوم 78 مجم
    - حديد 5.25 مجم
    - ماغنسيوم 325 مجم
    - منجنيز 1.95 مجم
    - فوسفور 660 مجم
    - بوتاسيوم 645 مجم
    - صوديوم 9 مجم
    - زنك 5 مجم

بذور عباد الشمس كيف تؤكل

في معظم الحالات ، أنابذور زهرة عباد الشمسيتم تناولها كوجبة خفيفة صحية بين الوجبات. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدامها كعنصر في عدد كبير من الوصفات.

يتم تسويق بذور عباد الشمس مجففة أو طازجة ، تنبت ، في قشرة أو مقشرة. يقوم بعض المنتجين بتسويق بذور عباد الشمس المخصبة بالتوابل والروائح المختلفة أو ببساطة بالملح. في السوق لا يوجد نقص في بذور عباد الشمس المغطاة برائحة تعتمد على الصلصات الحارة أو لحم الخنزير المقدد أو صلصة الرانش أو الجبن أو صلصة الشواء.

يمكن استخدام بذور عباد الشمس المنبثقة كغطاء للسندويشات (براعم بذور عباد الشمس) أو لإثراء السلطات. حتى البذور المقشرة يمكن أن تثري السلطات أو عددًا كبيرًا من المخبوزات (بيتزا ، فوكاتشيا ، خبز ، لفائف ...).

يجب تحميص بذور عباد الشمس الطازجة قبل تناولها. في الولايات المتحدة الأمريكية ، تحظى بذور عباد الشمس بشعبية كبيرة بين الرياضيين والرياضيين ، وخاصة بين لاعبي البيسبول الذين يمضغون بذور عباد الشمس المجففة كبديل لمضغ التبغ.

بذور عباد الشمس: زيت وزبد

هيابذور زهرة عباد الشمسيتم الحصول على منتجين آخرين لاستخدامهما في الطهي ، وهما زيت عباد الشمس الشائع وزبدة بذور عباد الشمس الأقل شيوعًا (على الأقل في إيطاليا).

يمكن استخدام زيت عباد الشمس في صورة سائلة أو تحويله إلى مارجرين. عادة ما يتم استخراج الزيت عن طريق الضغط على البذور. تُستخدم النفايات الناتجة عن إنتاج الزيت في تغذية الماشية.

كان زيت عباد الشمس في الأصل غنيًا بالدهون المتعددة غير المشبعة (حوالي 68٪ منها عبارة عن حمض اللينوليك) وكان يحتوي فقط على مستويات منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة مثل حمض الستريك الأكثر ضررًا وحمض البالمتيك. ومع ذلك ، لتكثيف إنتاج زيت عباد الشمس ، اختارت صناعة الأغذية أنواعًا هجينة مختلفة منتجة جدًا من وجهة نظر العائد ولكنها فقيرة من حيث المظهر الغذائي.

بالإضافة إلىسمن نباتي، من زيت عباد الشمس أزبدةصحية حيث تستخدم كبديل لزبدة الفول السوداني. من الصعب جدًا العثور عليه في إيطاليا أيضًا لأنه انتشر في الولايات المتحدة منذ عام 2002 لتقديم بديل لزبدة الفول السوداني لأولئك الذين يعانون من حساسية الفول السوداني.

من أين تشتري بذور عباد الشمس؟ في المتاجر المتخصصة في شراء وبيع المنتجات الغذائية الطبيعية أو في أمازون حيث تبلغ تكلفة عبوة 300 جرام حوالي 6 يورو مع تضمين تكاليف الشحن. هذه بذور عباد الشمس عضوية وطبيعية 100٪.

  • بذور عباد الشمس في منطقة الأمازون
  • كيف ينمو الفول السوداني
  • زيت عباد الشمس
  • أنت مجنون بتناوله
  • حمض اللينوليك: الخصائص
  • نقص التغذية: الأعراض


فيديو: صباح العربية. مستنبتات البذور سلطات بفوائد أكبر (قد 2021).