عمليات البحث

قطيفة ، خصائص وفوائد غذائية


L 'قطيفة، عشبي يتميز بأوراقه الخضراء الكبيرة ونورات طويلة بلون القطيفة ، وله خصائص غذائية استثنائية خاصة على مستوى البروتين ، كما أنه سهل الهضم وجيد للغاية. في السوق ، يمكننا بسهولة العثور على بذور Amaranthus Caudatus: يمكن شراؤها من متاجر الأعشاب ومتاجر الأطعمة العضوية. وتجدر الإشارة إلى أنقطيفة إنها ليست حبوبًا حتى لو كان المظهر والاستخدام الغذائي المصنوع منها تقليديًا قد يكون مضللًا: فالحبوب مستمدة من عائلة العشب ، بينماقطيفة مشتق من أنواع نباتية مختلفة.

قطيفة، خصائص مفيدة

قطيفة غنية جدا بالكالسيوم: ثلاث مرات أعلى من الحبوب. كما أنه يحتوي على كمية لا بأس بها من الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات بما في ذلك فيتامين سي غير الموجود في الحبوب.
كانت الدراسات التي أجريت مؤخرًا قد أبرزت ثلاثة أسباب مهمة لإضافتها إلى نظامنا الغذائي.

  1. إنها مصدر غني بالبروتين: وهي من البذور التي تحتوي على أعلى نسبة بروتين. من بين أشياء أخرى ، تحتوي البروتينات على ليسين ، وهو حمض أميني يوجد بكميات ضئيلة في الحبوب. من دراسة أجريت في عام 1993 من قبل معهد التغذية في أمريكا الوسطى في المقارنة بين بروتينات القطيفة وبروتينات الجبن ، تبين أن بروتينات القطيفة هي من بين البروتينات الأكثر تغذية من أصل نباتي ، مماثلة لتلك الموجودة في الأطعمة من أصل حيواني.
  2. وفقًا للعلماء ، سيكون القطيفة قادرًا على تقليل الكوليسترول: دراسة أجريت على الحيوانات في عام 1996 من قبل الولايات المتحدة. أوضح قسم الزراعة - ماديسون (WI) كيف أن الزيت الموجود في بذور القطيفة له خاصية تقليل الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL بشكل كبير في خنازير غينيا.
  3. إنه خالي من الغلوتين لذا فهو بديل صالح للحبوب الخالية من الغلوتين الأكثر شيوعًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

كيف تأخذ قطيفة

  • بذور القطيفة مثالية لتتبيل الخبز كبديل لبذور السمسم: فقط ضع حفنة من البذور في العجين
  • يمكن تقليبها لجعلها "تنبثق" مثل الفشار.
  • يمكن طهيها في الماء (أو المرق ، الحليب ...) لصنع الحساء ، الكروكيت والحلويات.

بديل نباتي: نظرًا لوفرة الخصائص الغذائية ووجود البروتين ، فهو مكون صالح في النظام الغذائي لجميع الأشخاص الذين قرروا لسبب أو لآخر عدم تناول اللحوم بعد الآن.

قد تكون مهتم ايضا ب

  • نقص التغذية: الأعراض
  • الحنطة السوداء: الزراعة والوصفات


فيديو: البذرة الصحية المعجزة التي لا بديل لها - تشيا (قد 2021).