عمليات البحث

فلفل سيتشوان: الخصائص والفوائد


فلفل سيتشوان، فلفل مزيف يجب عدم الخلط بينه وعدم استخدامه كبديل للفلفل الحقيقي ، معتقدين أنه يعمل بنفس الطريقة. ونجدها أيضًا متداولة مع أسماء أخرى ، دائمًا "خادعة" ، مثل فلفل صيني ، فلفل ياباني او سانشو ، فلفل نيبالي ، فلفل ليمون اندونيسي. لكنه فلفل خاص والآن نفهم السبب.

فلفل سيتشوان: زراعة

أول محاصيل فلفل سيتشوان بدأت في محافظة سيتشوان، بالطبع ، تقع في الجزء الجنوبي / الغربي من الصين وهي معروفة أيضًا اليوم بتقاليدها الغنية والمثيرة للاهتمام بشكل خاص في تذوق الطعام حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المطبخ الصيني الكلاسيكي الموجود في إيطاليا. ينتج هذا النبات التوت الأحمر الذي ينقسم إلى أجزاء عندما ينضج ويجفف نصف وحده. وهكذا ، يكشفون أنهم احتفظوا بداخلهم بذرة سوداء صغيرة.

الاسم العلمي لـ التوت هو Zanthoxylum ، يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الشرقي ، في الصين ولكن أيضًا في بلدان أخرى مثل نيبال والتبت وبوتان واليابان.

فلفل سيشيان: الخصائص

ال فلفل سيتشوان لها رائحة نفاذة وفي نفس الوقت منعشة ، قد تبدو في بعض الأحيان مشابهة لرائحة الحمضيات ولكن مع ملاحظات من الكافور. أما بالنسبة للنكهة ، فهي متشابهة جدًا ولكن هناك لإضافة والتي ، كونها قوية جدًا ، يمكن أن تخدر اللسان قليلاً ترك مذاق مرير قليلا كما يحدث مع القرنفل.

فلفل سيتشوان: وصفات

كونها مريرة جدًا ورملية إذا تم مضغها ، لا تُستخدم البذور غالبًا في الطهي ، وغالبًا في الوصفات نجد الغلاف الخارجي في المكونات. لهذا قبل الاستعداد للاستخدام في المطبخ، يجب تجفيف التوت وتجفيفه وتمريره أيضًا من خلال غربال حتى تترك الحبة السوداء الكبسولة فارغة وهي متوفرة لوصفاتنا.

ال مطحنة الفلفل انها ليست مناسبة ل فلفل سيتشوان، من الأفضل معالجة هذه التوابل بقذائف الهاون. يمكننا استخدامه لأطباق تعتمد على السمك والبط والدجاج والباذنجان المقلي. في بعض الحالات ، يتواجد على شكل زيت ويرتبط بالنكهات الأخرى مثل الزنجبيل والسكر البني وخل الأرز في وصفة المعكرونة المقلية على سبيل المثال.

بالإضافة إلى الأطباق الصينية ، حتى في أن المطبخ التبتي والبوتاني فلفل سيتشوان يتم استخدامه مع الثوم أو البصل لإعطاء نكهة لأطباق لحم الخنزير. حتى في اليابان يأتي هذا الفلفل المزيف لتذوق بعض الأطباق ، ولكن الدجاج أو الحساء.

فلفل سيتشوان: الفوائد

إنها ليست مسألة جدارة ، لا أحد يريد التنافس مع الفلفل الأسود مع سيتشوان، ولكن حقيقة أن كلاهما "فلفل" وأن هناك تشابهًا قويًا بينهما ، يمكن أن يؤدي إلى إرباك أولئك الذين ليسوا خبراء. إنها ليست مجرد مسألة نكهة ، ولكن أيضًا تتعلق بالاستخدام والفوائد المترتبة على ذلك. ال فلفل سيتشوان في الواقع ، لها أيضًا خصائص دوائية فريدة.

تابعة ل عائلة Rutaceae ، بالإضافة إلى الليمون ، يمكن أن يتباهى بمفعول مضاد للحكة وتسكين الآلام على الجلد. كما أنها تستخدم ضد التشنجات المعوية المؤلمة وضد وجع الأسنان ، في الواقع تسمى في أجزائها "شجرة وجع الأسنان". المدرجة أيضا في أطباق شرقية تقليدية يمتلك فلفل سيتشوان خصائص مثيرة للاهتمام لأنه يخفف التأثير المزعج الذي يمكن أن تحدثه بعض الأطعمة.

فلفل سيتشوان: مكان الشراء

مشترك في الصين ويسهل العثور عليها في البلدان الأخرى التي تستخدمها في المطبخ ، فلفل سيتشوان في إيطاليا يتوفر أحيانًا في طب الأعشاب ولكن من الأفضل البحث عنه في المتاجر بدلاً من يبيعون الأطعمة الشرقية ، بما في ذلك البهارات.

فلفل سيتشوان: السعر

حزمة 45 جرام عبر الإنترنت على تبلغ تكلفة أمازون 6.50 يورولذلك فهذه البهارات ليس لها تكلفة لا تطاق مع مراعاة أننا لا نستخدمها بكميات كبيرة حيث أن نكهتها قوية بدرجة كافية. يمكن أن يتغير السعر إذا اشتريناه بتنسيقات أخرى وللاستخدامات غير المتعلقة بالطهي ، على سبيل المثال كمستخلص زيتي لتسكين الحكة وألم الأسنان ، أو كمكون في مستحضرات التجميل

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram

المقالات ذات الصلة التي قد تهمك:

  • الفلفل الأسود: خصائص وموانع
  • زيت الفلفل الأسود الأساسي
  • عسر الذوق: الأسباب والأعراض والعلاجات
  • خل الأرز للسوشي
  • فلفل وردي


فيديو: هل تعلم ماهي فوائد الفلفل الحار مع الثوم والأمراض التي يعالجها الفلفل الحار والثوم عند دخوله لجسمك (قد 2021).