عمليات البحث

جبنة ماسكاربوني محلية الصنع


جبنة ماسكاربوني محلية الصنع: طريقة عمل الماسكاربون للتيراميسو والحلويات الأخرى بالملعقة. الوصفة التقليدية والاختلافات مثلمسكربون نباتي.

الجبنة مسكربونهو منتج ألبان تم الحصول عليه من معالجةكريميكونحمض الستريك. نحن نتحدث عن منتج نموذجي من تقاليد الطعام والنبيذ الإيطاليين ووصفاته لها جذورها في الأراضي اللومباردية. وليس من قبيل المصادفة أن الاسمجبنة مسكربونمشتق من مصطلح لومباردقناعأو ماسكاربياتشير إلى كريم أو منتج ألبان كريمي مثل الريكوتا.

جبنة ماسكاربوني محلية الصنع

الوصفة التي نقترحها ترى جرعات مفيدة لتحضير حوالي 300 جرام منجبنة ماسكاربوني محلية الصنع.

  • 500 مل من الكريمة الطازجة
  • 10 مل من عصير الليمون

اختر كريمًا طازجًا ، خذه من الثلاجة! تجنب اختيار كريمة الخضار إلا إذا كنت ترغب في عملمسكربون نباتي. دعونا نرى على الفوركيفية صنع مسكربون للتيراميسو.

  • سخني الكريمة حتى تصل إلى 85 درجة مئوية. لتقدير درجة حرارة الكريمة ، استخدم مقياس حرارة للطهي (إنه رخيص ، في أمازون يمكنك شرائه مقابل 7-10 يورو ، لجميع المعلومات: مقياس حرارة الطهي). إذا كنت لا ترغب في استخدام مقياس حرارة ، أطفئ الموقد قبل أن يصل الكريم إلى نقطة الغليان.
  • يضاف عصير الليمون ويخلط بالمضرب.
  • اتركي الكريم على الموقد (على نار خفيفة) لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى مع الاستمرار في التقليب.
  • أثناء مزج الكريم ، يميل إلى أن يصبح كثيفًا ولكنه سيفعل ذلك ببطء شديد.
  • ارفعي الكريم عن النار واسكبيه في وعاء مبطن بقطعة قماش موسلين أو قطعة قماش طبيعية يمكن أن تكون بمثابة مرشح.
  • اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة ثم ضع الوعاء في الثلاجة.
  • دعها ترتاح لمدة 24 ساعة وفي اليوم التالي ، يمكن استخدام الكريم الذي أصبح سميكًا وبقي في قطعة قماش الشاش لتحضير التيراميسو! ذلك لكجبنة ماسكاربوني محلية الصنع... الحق سهلة؟

كيفية إزالة المصل لعمل المسكربون

لتصفية ملفجبنة مسكربون محلي الصنع يمكنك استخدام قطعة قماش تقليدية أو شراء مناخل خاصة بشبكات ضيقة جدًا. أجدادنا ، لإعداد جبنة مسكربونولكن أيضًا الجبن الريكوتا أو الجبن الطازج القابل للدهن ، استخدموا قماش الشاش ، وهو قطعة قماش مفيدة جدًا في المطبخ. قطعة قماش الشاش مثالية لتصفية وتصفي أي طعام ، من المربيات ، إلى الريكوتا ، من الحليب النباتي إلى الجبن الملح الأول ، حتى جبنة ماسكاربوني محلية الصنعفي الإصدار الكلاسيكي أونباتي.

يمكن شراء قماش الموسلين من متاجر توريد الطعام أو من خلال الاستفادة من المبيعات عبر الإنترنت. في أمازون ، يمكن شراء قماش موسلين كبير (114 × 114 سم) بسعر 7.89 يورو مع الشحن المجاني.

رابط مفيد من أمازون: قماش موسلين

إذا كان لديك منشفة مطبخ من القطن البكر ، يمكنك استخدامها تقريبًا مثل خرقة الشاش حتى لا تحتاج لشرائها.

الشيء المهم هو استخدام قطعة قماش غير مصبوغة أو غربال بقدرة ترشيح ممتازة. بهذه الطريقة لن تذهب للاحتفاظ بالسوائل التي من شأنها أن تجعلجبنة مسكربونليس كثيفًا جدًا وغير مناسب لأي تحضير.

مسكربون نباتي ، الوصفة

للحصول على وصفةمسكربون نباتيكل ما عليك فعله هو استبدال كريمة حليب البقر الطازجة بكريمة الخضار. توجد الكريمة النباتية بين الأطعمة المعالجة بالحرارة الفائقة (UHT) ، ولها مدة صلاحية طويلة جدًا. من بين المنتجات الأكثر شعبية نشير إلى الكلاسيكيةكريم هوبلاأوكريم هللة…. أوصي باختيار كريم نباتي غير محلى ، خاصة إذا كنت تنوي استخدام الماسكاربوني في كريم الريزوتو أو استبدال الزبدة في الدورات الأولى.

يمكن أيضًا تحضير كريمة الخضار في المنزل من الزيت النباتي والحليب مثل حليب اللوز أو حليب الصويا. لجميع المعلومات ، أحيلكم إلى الوصفة:وصفة كريمة الخضار.



فيديو: نصف كيلو جبنه قريش عملنا اربع برطمانات جبنه كيري كل واحد بطعم (أغسطس 2021).