عمليات البحث

سوبا ما هو وكيف تطبخه


سوبا ما هذاكيف تطبخها وأين تشتريها. نصائح لوصفات ومعلومات مفيدة.

سوبا ، ما هذا

هناكسوباهي معكرونة يابانية تقليدية مصنوعة منالحنطة السوداءلذلك خالي من الجلوتين بشكل طبيعي. الحنطة السوداء ، في الواقع ، على الرغم من اسمها ، لا علاقة لها بالأعشاب.

لعبت سوبا دورًا أساسيًا في النظام الغذائي الياباني. تاريخيا ، انتشر بشكل أساسي لمواجهة وباء البري بري ، وهو مرض مرتبط بنقص فيتامين ب 1. في اليابان ، حيث كان السكان يتبعون نظامًا غذائيًا يعتمد بشكل حصري تقريبًا على الأرز ، كان نقص فيتامين ب 1 واسع الانتشار.

توشيكوشي سوبا وهيكوشي سوبا

استخدامسوبايعود تاريخه إلى فترة إيدو ، بين القرنين السابع عشر والثامن عشر. أيضا في هذه الفترة تقليدتوشكوشي سوبا. تقول التقاليد أن وعاء من سوبا يتم تقديمه خلال عشاء ليلة رأس السنة الجديدة. السباغيتي الطويلةسوباكان يُنظر إليه على أنه حامل القوة والتحمل وطول العمر. يرتبط الاعتقاد بأن السوبا يمكن أن يكون فألًا جيدًا للعام الجديد بزراعة الحنطة السوداء. الحنطة السوداء نبات شديد الصلابة ، قادر على البقاء حتى في درجات حرارة الشتاء القاسية.

أن منتوشكوشي سوباإنه ليس التقليد الوحيد المرتبط بالفترة الطويلةسباغيتي الحنطة السوداء. مرة واحدة في طوكيو مع طقوسهيكوشي سوبا تم الترحيب بالجيران الجدد: تم تقديم طبق سوبا للقادمين الجدد واستغلوا الفرصة لمشاركة لحظة من الود. لقد ضاعت هذه الممارسة بالكامل تقريبًا.

كيف تطبخ سوبا

للاستمتاع بالسوبا بشكل أفضل ، تحتاج إلى استهلاكها باستخدام عيدان تناول الطعام اليابانية الكلاسيكية. في الشتاء ، تعتبر السوبا مثالية للحساء. حساء السوبا مصنوع من مرق الداشي وصلصة الصويا. تمامًا مثل حساء الميسو الياباني أيضًا سوبا في مرق يمكنك استخدام niboshi (نوع من مرق السمك) أو kombu (مرق kombu المجفف للأعشاب البحرية) أو katsuobushi (مرق السمك الآخر) أو Hoshi shiitake (مرق فطر شيتاكي) كبديل للداشي.

في الصيف ، يتم تقديم السوبا في درجة حرارة الغرفة. "الوصفات الباردة" هي الأفضل للاستمتاع بالنكهة الأصيلة للسوبا. بشكل عام ، مرق السوبا له قوام يعاقب الخصائص الحسية للسوبا. في الصيف ، يتم تجفيف السوبا في درجة حرارة الغرفة على سلة من الخيزران (زارو سوبا).

هناكزارو سوباإنه بالتأكيد هناكوصفةمرتكز علىسوباأكثر انتشارًا في اليابان. يتم تحضيره بإضافة أوراق أعشاب نوري وصلصة تسويو. صلصة تسويو هي صلصة مصنوعة من الداشي وصلصة الصويا الحلوة (ساتوجويو) والميرين. في اليابان ،زارو سوباوهي مرفقة بوعائين أحدهما يحتوي على وسابي والآخر كراث.

هناك العديد من الطرقطبخ سوباوهناك العديد من الوصفات التقليدية. هناكسوبا الباردةيمكن تقديمه مع تورورو (هريس اليام الياباني) ، أوروشي (دايكون مبشور) ، ناتو (فول الصويا المخمر) وأوكورا (شرائح البامية الطازجة).

سوبا ، حيث يمكن شراؤها

تقليدياسوبايتم تحضيره حصريًا مع الحنطة السوداء ، ولكن في إيطاليا ، يوجد نوع واحد بشكل أساسي منسوبامخلوط من دقيق القمح ودقيق الحنطة السوداء.

يوجد في اليابان عدة أنواع من المعكرونة تشبه السوبا ولكنها مصنوعة من مكونات أخرى. على سبيل المثال ، تتضمن وصفات ياكيسوبا وشينا سوبا وتشوكا سوبا استخدام دقيق القمح (وهي أكثر تشابهًا مع رامين). مع مصطلح جافسوبانعني السباغيتي التي تشبه المعكرونة ولكنها مصنوعة حصريًا من الحنطة السوداء.

من أين تشتري سوبا؟ يمكنك العثور عليها في المتاجر المتخصصة في فن الطهو الآسيوي أو من خلال الاستفادة من عمليات الشراء عبر الإنترنت.

على أمازون ، يمكن شراء عبوة سوبا أصلية (100٪ حنطة سوداء) مقابل 8.80 يورو مع الشحن المجاني. السوبا الأصلية لا تحتوي على الغلوتين.

أيضًا من أمازون ، يمكنك شراء نوع مختلف من السوبا ، وهو النوع الذي انتشر بشكل أساسي في إيطاليا (وبالتالي مصنوع من دقيق القمح والحنطة السوداء). سعر العبوة التي تبلغ 460 جرامًا هو 6.80 يورو مع الشحن المجاني.

لجميع المعلومات عن المنتجات المذكورة ، يرجى الرجوع إلى صفحات أمازون المخصصة للمنتج:

  • أعرف القمح والحنطة السوداء با
  • با الأصلي ، الحنطة السوداء فقط (خالية من الغلوتين وعضوية)


فيديو: What is so special about the human brain? Suzana Herculano-Houzel (قد 2021).