عمليات البحث

سوبا محلية الصنع


سوبا محلية الصنع: طريقة عمل السوبا في المنزل ، وصفة النعل الأصلي ونصائح عن كيفية طهيه. السعرات الحرارية والخصائص.

في المقالةسوبا ، ما هذاشرحت لكم أصل هذا الطبق الياباني وكيف يمكن الاستمتاع به في المرق في الشتاء (حساء سوبا) وفي درجة حرارة الغرفة في الصيف (زارو سوبا).

لقد شرحت لك أيضًا أنه في اليابان ، فإنسوباوُلد كتنسيق نودلز مُعد حصريًا باستخدام fالرنجة الحنطة السوداء بينما انتشر هنا في إيطاليا نوع من السوبا يتم الحصول عليه بخلط دقيق الحنطة السوداء مع دقيق القمح. في الواقع ، في اليابان ، هناك أنواع مختلفة من السوبا تختلف في الاسم والتحضير: لتحضير السوبا ، يمكن خلط الحنطة السوداء بالقمح أو دقيق الشعير ولكن هذه أنواع مختلفة.

سوبا محلية الصنع ، وصفة

كما ذكرنا ، فإن الوصفة الأصلية تدعو إلى الاستخدام الحصري لدقيق الحنطة السوداء. باستخدام الحنطة السوداء فقط ، ستكون السوبا الناتجة خالية من الغلوتين.

فيما يلي مكونات صنع السوبا في المنزل حسب الوصفة اليابانية التقليدية:

400 غرام من الحنطة السوداء ، حوالي 200 مل من الماء الدافئ.

فيما يلي مكونات صنع سوبا الحنطة السوداء والقمح:

280 جرام دقيق الحنطة السوداء (70٪)120 غرام دقيق 0 (30٪) ،210 مل من الماء.

في اليابان ، يتم تحضير السوبا من قبل حرفيين يعتنون بكل مرحلة من مراحل معالجتها ، ويطلق على هؤلاء الحرفيينسوباشكونين. ليوم واحد ، يمكنك ارتداء ملابس الحرفيسوباشكونينبشكل عام ، لا يهتم هذا الرقم فقط بالتجهيز وصياغة العجين والتقطيع ، بل يهتم أيضًا بحصاد الحنطة السوداء وطحنها. لتقطيع العجينة المفردة ، يتم استخدام سكين خاص (صوبا) مع الاسمسوبا كيري. هذا السكين له خاصيتان: المقبض والشفرة العالية للغاية.

بالطبع ، في المنزل لا يمكنك توقع الحصول على سكين سوبا ، ولكن لقطع العجين ستحتاج إلى سكين بشفرة مستقيمة. بالنسبة لارتفاع النصل ، لا تقلق ، ما عليك سوى عمل تجاعيد أقل في العجين لعمل قطع يتناسب مع ارتفاع السكين الذي لديك.

كيف تصنع السوبا في المنزل

نخلط الدقيق "0" مع دقيق الحنطة السوداء ونضيف القليل من الماء تدريجياً. اعمل الطحين بأصابعك ، بحركات دائرية ، ستلاحظ أن العديد من كرات العجين الصغيرة ستتكون: إنه طبيعي تمامًا! استمر في العمل حتى تصبح الكرات كبيرة. في هذه المرحلة ، سيتعين عليك البدء في العجن بطريقة كلاسيكية ، كما تفعل مع عجينة البيتزا.

عندما تصبح العجينة مضغوطة ، تشكل كرة وابدأ في لفها. مثل؟ اعصرها أولاً حتى تحصل على قطر دائري 20 سم ثم ابدأ في سحبها بمساعدة شوبك. في النهاية ، سيتعين عليك الحصول على شكل مربع بارتفاع 1.5 مم وعرض 60 سم تقريبًا (مع كمية الدقيق المشار إليها في هذاوصفة سوبا).

اطوِ المربع من المنتصف على نفسه. لكل نصف يضاف بعض الدقيق. استخدم سكينًا مستقيمًا وقم بتقطيعه إلى إسباجيتي بعرض 1.5 مم.

كيف تطبخ سوبا

هناكسوبا محلية الصنعيمكنك الطبخ بعدة طرق.

اطهي السوبا في ماء مغلي ومملح ، مدة الطهي حوالي دقيقتين ونصف. صفي السوبا واشطفه بالماء البارد وبعض مكعبات الثلج لإيقاف الطهي.

قدمي السوبا في درجة حرارة الغرفة ، وقم بإقرانها بصلصة من الصويا.

يمكنك استخدام صلصة مينسويو ، صلصة السمك مع فول الصويا والساكي. احسب أنه مقابل 200 جرام من السوبا ، ستحتاج إلى 100 مل من صلصة مينتسويو لتخفف في 150 مل من الماء لصنع صلصة تسوكيتسويو.


فيديو: Diet Vlog -16kg weight loss Recipe Low carbohydrate diet recipe, 1 week diet menu (قد 2021).