عمليات البحث

المعكرونة والباذنجان وصفات تقليدية من إميليا وصقلية


مكرونة و باذنجان: أولئك الذين يبحثون عن الدورات الأولى على أساسالباذنجانفي المكان المناسب ، سنقدم لك وصفتين وأشكال مختلفة ترضي كل الأذواق.

المعكرونة والباذنجان على الطريقة الصقليةسباغيتي نورماس
لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية لتقليد الطهي الصقلي. المكونات لـ 4 أشخاص تشمل:

  • 400 جرام من السباغيتي
  • 250 جرام من الباذنجان
  • 80 جرام من الريكوتا الصقلية المملحة
  • 200 جرام طماطم بوبا
  • 50 جرام من البصل
  • 3 سنتيلتر من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 6 أوراق ريحان
  • 1 فص ثوم
  • الملح والفلفل حسب الحاجة
  • الدقيق حسب الطلب

من يفضلالباذنجانأكثر هشاشة وحلاوة ، بعد تقطيعها إلى شرائح وقبل القلي ، يجب وضعها في مصفاة ورشها بالملح لإزالة الماء الزائد. يجب ترك الباذنجان للراحة لمدة 20 دقيقة.

طريقة:

  1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويطحنها قليلًا. تقلى المكعبات بكمية كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  2. ضع القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يقطع البصل والثوم وتحميرهما عندما يصبح الزيت ساخنًا.
  3. يضاف الباذنجان ولب الطماطم والملح والفلفل.
  4. طهي لمدة 10 دقائق.
  5. اطهي المعكرونة وصفيها جيدًا. أنهي الطهي في الصلصة المعدة.
  6. زين الطبق بالريحان وجبنة الريكوتا المملحة المبشورة بخشونة.

المعكرونة والباذنجان في الأبيض، الطبقإميليان
نستمر في الوصفات الكلاسيكية ولكن هذه المرة التقليد هو تقليد إميليا رومانيا معباساتيلي مع لحم الخنزير والجرجير والطماطم الكرزية والباذنجان.

تُحضر الباساتيلي مع إضافة لحم الخنزير المفروم ناعماً من العجين. ستحتاج إلى 70 جرامًا من لحم الخنزير مقابل كل 300 جرام من فتات الخبز. ألق نظرة على "كيفية تحضير باساتيلي ".

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 350 جرام باساتيلي مع لحم الخنزير بارما
  • 3 باقات صواريخ
  • 1 باذنجان متوسط
  • 100 جرام من الطماطم الكرزية (طماطم كاملة ، غير مهروسة!)
  • 50 جرام من اللوز
  • 80 جرام من رقائق بارميجيانو ريجيانو
  • 2 سنتيلتر من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 فص ثوم

طريقة

  1. نظف الخضار وقطع الطماطم وإزالة البذور
  2. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونحمرها في مقلاة بزيت الزيتون.
  3. ضعي الجرجير واللوز والبارميزان والثوم وزيت الزيتون البكر في الخلاط. امزج حتى تصبح كريمية
  4. تُضاف الطماطم الكرزية إلى الباذنجان وتُطهى الباساتيلي في الماء المملح أو المرق.
  5. يُصفّى ويُقلب في المقلاة مع الخضار وجرجير بيستو.

قد تكون مهتم ايضا ب

وصفات توست


فيديو: Pasta in White Sauce. White Sauce Pasta. Indian Style white sauce pasta Recipe (قد 2021).