عمليات البحث

مرجرين نباتي منزلي


سمن نباتي منزلي الصنع:كيفية صنع المارجرين منزلي الصنع من مكونات بسيطة وسهلة العثور عليها. هل المارجرين سيء؟ جميع المعلومات المفيدة للاستخدام الصحي والواعي.

هناكمارجرين نباتيهو أحد البدائلنباتي *مع زبدة البقر. إنه مفيد لكل من أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ولمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.تحذير!هناك بعض أنواع السمن النباتي في السوق مصنوعة من الحليب والدهون الحيوانية ، قبل الشراء ، اقرأ الملصق وتأكد من شرائكمارجرين نباتيمنتج من زيوت نباتية. احتياط آخر: عند شراء الكرواسون وغيره من المخبوزات من بينمكوناتيمكنك القراءة"سمن"، في هذه الحالة يمكن أن يكون المارجرين من أصل حيواني. ينتشر استخدام السمن النباتي على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ولكن لا يزال هناك عدد كبير من الشركات التي تستمر في استخدام السمن النباتي المصنوع من الدهون الحيوانية.

مرجرين نباتي هل هو سيء؟

هناكمارجرين نباتييتكون من طور دهني ومرحلة مائية. يعلم الجميع أن الدهون غير قابلة للمزج في الماء: ما عليك سوى إدخال بضع قطرات من الزيت في الماء لتلاحظ أن السائلين ، مع بقاءهما في نفس الحاوية ، منفصلان دائمًا. يمكنك رج الخليط بأفضل ما يمكنك لكن ... بعد فترة يميل الزيت إلى الارتفاع إلى السطح والطفو على الماء. فيمارجرين نباتييتم حل هذه المشكلة عن طريق المستحلبات التي تعمل على استقرار التوابل.

السمن نباتيالتي نجدها في السوق مصنوعة من زيوت نباتية مثل:

  • زيت النخيل،
  • زيت جوز الهند ،
  • زيت الفول السوداني،
  • زيت الصويا،
  • زيت عباد الشمس،
  • زيت الذرة
  • زيت بذر الكتان
  • زيت الكانولا أو الكانولا
  • زيت الزيتون

هناكمارجرين نباتيهذا مؤلم؟
للإجابة على هذا السؤال ، نقترح دراسة أسترالية أجريت بين عامي 1966 و 1972 على أكثر من 450 مريضًا يعانون من أمراض القلب. ووجدت الدراسة أنه من خلال استبدال الدهون من أصل حيواني مثل الزبدة الكلاسيكية بدهون من أصل نباتي مثل مارجرين بذور عباد الشمس ، فقد ساهم في مضاعفة خطر الوفاة لدى الأشخاص الذين تمت ملاحظتهم. المخاطر المرتبطة باستهلاكمارجرين نباتيسيكون متصلا بما يسمى بالدهون المهدرجة. تقوم عملية الهدرجة بتحويل بعض الروابط المزدوجة بين الكربون والكربون إلى الشكل العابر. تمثل جزيئات الدهون المتحولة عامل خطر قوي للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ثم مجرد شراءالسمن النباتي الخالي من الدهون المهدرجةلكي تحل هذه المشكلة؟ لا ، الأمر ليس بهذه البساطة! تستخدم بعض الزيوت الاستوائية مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند في السمن النباتي الخالي من الدهون المهدرجة مكونات فهي شبه صلبة بشكل طبيعي ولا تتطلب الهدرجة ولكنها ليست صحية للغاية.

في الأصل ، لم يعد لزيت النخيل وزيت جوز الهند المستخلصين حديثًا موانع استخدام أكثر من الزيوت النباتية الأخرى. تكمن المشكلة في العلاجات التي تخضع لها هذه الزيوت لإطالة فترة تخزينها. باختصار ، حتى ملفمارجرين نباتي بدون دهون مهدرجةلا يمكن اعتباره حليفا صحيا. الخطاب هو نفسه أيضًا لـكريم نباتي بدون دهون مهدرجة التي نجدها في السوق.

مرجرين نباتي منزلي

في المنزل من الممكن إعداد نسخة صحية منمارجرين نباتيالتي نجدها في السوق. فيما يلي المكونات التي يجب استخدامها لصنع حوالي 400 جرام من سمن نباتي منزلي:

  • - 25 جرام من ليسيثين الصويا
    يمكن العثور عليه بسهولة في Amazon وفي أفضل محلات السوبر ماركت. روابط مفيدة ، ليسيثين الصويا على أمازون.
  • - 40 مل ماء
    سوف تحتاجهم لإذابة ليسيثين الصويا.
  • - 90 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
    اختر زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة.
  • - 50 مل من زيت الكانولا
    بدلا من ذلك يمكنك استخدام زيت الذرة.
  • - ماء مثلج حسب الحاجة
    ستحتاج إلى حوالي كوب من الماء ، أكثر أو أقل من 220 مل لتضاف تدريجياً.

كيف تبدأ صنع السمن النباتي?

1) ضع الماء في الفريزر واتركه يبرد لبضع ساعات. يجب ألا يصل الماء إلى الحالة الصلبة ولكن يجب أن يكون شديد البرودة.

2) قم بإذابة الليسيثين في الماء ، وباستخدام خلاط غمر ، قم باستحلاب الليسيثين بالزيت حتى يتم امتصاصه تمامًا.

3) أثناء الخلط ، أضف الماء المثلج تدريجياً. امزج حتى تحصل على القوام الكلاسيكيمارجرين نباتي. لهذا السبب ، قد لا تضطر إلى إضافة كل كمية الماء المشار إليها بين المكونات.

هناكسمن نباتي منزلييمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع. إذا بدأ الزيت في الانفصال عن المرحلة المائية ، فلا داعي للقلق ، فهذا أمر طبيعي ... في الصناعات الكبيرة يضيفون مكونات مستحلب ومواد حافظة وصبغات ... في المنزل ، ما عليك سوى التحلي بالصبر للمزج مرة أخرى قبل الاستخدام . نظرًا لأن الخليط خالٍ من المواد الحافظة ، فإن النصيحة هي استهلاكه فورًا بعد التحضير حتى لا يتعرض لخطر الاضطرار إلى الاستحلاب عدة مرات باستخدام الخلاط اليدوي.

إذا أعجبك هذا المقال يمكنك متابعتي على Twitter ، أضفني على Facebook ، من بين دوائر G + أو شاهد لقطاتي على Instagram ، le vie dei الاجتماعية هم لانهائي! :)

قد تكون مهتم ايضا ب

ليسيثين الصويا

كافيار الخضار



فيديو: نيوتيلا بطعم رائع و مواد متوفرة بكل بيت (قد 2021).