عمليات البحث

الفول: الخصائص والقيم الغذائية


فاصوليا، تسمى البقوليات التي تنبت من النبات في العالم العلمي فاسولوس فولغاريس إل. ، أيضا على أساس النظام الغذائي للسكان القدامى. أحضره الفاتحون إلى أوروبا ، بمجرد اكتشاف الأمريكتين ، وغزانا على الفور.

حتى يومنا هذا هي طعام شائع جدًا ، نجدها طازجة أو مجففة أو معلبة. يجب أن يتم قشرها وطهيها في وقت قصير أو تجميدها ، أما المعلبات فهي عملية أكثر ، كما تتطلب الفاصوليا الجافة النقع ، لذلك الوقت والصبر: من الواضح أنها أقل عملية. للاستمتاع بشكل أفضل بالفاصوليا (طازجة أو مجففة أو معلبة) ، يمكنك تجربة حبوبناوصفة المعكرونة والفاصوليا.

الفول: القيم الغذائية

القيم الغذائية لل فاصوليا، مغذية للغاية بفضل محتوى الكربوهيدرات ، الذي يمتزج بشكل مثالي مع الحبوب ، مما يوفر زوجًا من فوائد البروتين التي تعادل اللحوم أو البيض ، وكذلك خالية من الكوليسترول

الدهون في فاصوليا وهي موجودة بكميات صغيرة جدًا ، حتى بالمقارنة مع فول الصويا ، كما أن القشر غني بالألياف ، وهو أمر مهم جدًا لانتظام وظائف الأمعاء. دائما في نفس الطبق نجد الفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وكذلك الفيتامينات مثل فيتامينات أ ، ب ، ج.

الفول: السعرات الحرارية

بين مختلف البقوليات هم من بين الفاصوليا هي الأكثر السعرات الحرارية، على الرغم من ذلك ، كما سنرى ، يعتمد الكثير أيضًا على التنوع الذي نقرر "الطبق". في المتوسط ​​يشيرون 303 سعرة حرارية لكل 100 جم، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات (51 جرام لكل 100 منتج) والبروتينات النباتية (23 جرام لكل 100 منتج). الباقي مصنوع من الدهون (2 جم من 100 من المنتج) والماء (10 جم من 100 من المنتج) والألياف (17.5 جم من 100 المنتج). من وجهة نظر غذائية ، أنا فاصوليا هم ويظلون طعام كامل وغني، صحي للغاية.

الفول: الخصائص

في الطب الشعبي ، القرون و pericarps من فاصوليا لطالما اشتهرت به خصائص مدر للبول ومضادة لمرض السكر، حتى النبات ، في طب الأعشاب ، كان يستخدم لإعداد شاي الأعشاب. من الواضح أنه أيضًا منقي ومدر للبول.

مثل كل البقوليات ، الفاصوليا غني بالليسيثينوهو ذو قيمة لأنه يمنع تراكم الدهون في الدم عن طريق خفض مستوى الكوليسترول. مغذية وغنية بالفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، فهي تحتوي على المعادن والعناصر النزرة ، مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والزنك والفوسفور. ومع ذلك ، ينبغي أن نتذكر أنه إذا اخترنا هؤلاءصندوق الواردوالأكثر عملية على الإطلاق ، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الصوديوم ، فيجب تجفيفها وشطفها قبل استهلاكها.

هناك أيضا الكثير الألياف في الفاصوليا ، تعتبر بالإجماع ذات قيمة لعملية التمثيل الغذائي. أولئك الذين يبحثون عنه يجدونها بكثرة في بعض الأصناف. في ال فاصوليه سوداء، على سبيل المثال ، مع 6 جرامات من الألياف لكل نصف كوب ، أو في الفاصوليا والفاصوليا ، مع 7 جرامات. المبالغة ، أنا اللوبيا تصل إلى 8 جرام.

الفول: بعض الأنواع

من المستحيل ، أو شبه المستحيل ، إخبارك هنا عن الأنواع التي لا حصر لها من الفاصوليا التي يمكن أن نجدها حول العالم ، هناك أكثر من 500 نوع والعديد منها أيضًا في إيطاليا حيث أشهرها وأكثرها شيوعًا هي تلك التي حبوب كانيليني وحبوب بورلوتي. ثم إذا كنت ترغب في التجربة ، فهناك أيضًا خصائص إقليمية شهية مثل i حبوب الزولفيني (توسكانا) ، ص. لامون (فينيتو) ، تلك الخاصة بـ Controne (كامبانيا) ، ص. بالنسبة للعين ، فإن Blu della Valassina ، التي نمت في كومو) ، Giallorinio della Garfagnana ، نموذجية من لوكا. دعونا نرى على وجه التحديد الأنواع الأكثر شيوعًا.

ال فاصوليه سوداء هي مجموعة متنوعة متكررة جدًا في وصفات مطبخ الكريول أو تكس مكس. فهي غنية جدًا بمضادات الأكسدة ، وممتازة للوقاية من الأمراض التنكسية ، وتتميز بقيمة غذائية عالية ومحتوى عالٍ من البروتينات النباتية (25٪) ، والإنزيمات والأنثوسيانين. الحديد يكثر في الصنف الأسود ، وكذلك الكالسيوم وفيتامين ب وحمض الفوليك والأملاح المعدنية والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز. تعمل الألياف الوفيرة على تعزيز الهضم وتمنع الإمساك.

ال حبوب بورلوتي، الذين يطلق عليهم أيضًا الأقزام ، يأتون من أمريكا الجنوبية وفي إيطاليا هم في الشمال. هم بالتأكيد الأكثر شعبية ، حتى كمنتج طازج ، مع قرونهم الجميلة ذات اللون الأحمر الزهري المرقط باللون البني. كما نجدها مجففة أو معلبة أو مجمدة. بالإضافة إلى الخصائص "الافتراضية" لـ فاصوليا، تحتوي حبوب بورلوتي أيضًا على الجلوكودرينات ، وهي جزيئات تتحكم في نسبة السكر في الدم.

ال حبوب كانيلليني إنها غذاء يُزرع عادةً في توسكانا ، ويمكن التعرف عليه من خلال شكله الرقيق والطويل ولونه الأبيض اللامع. يمكن العثور عليها في السوق بسهولة شديدة وهي شائعة لأنها تتمتع بخصائص غذائية ممتازة ولكنها عمليًا خالية من الدهون وتحتوي على 91 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. يمنع الليسيثين الموجود في هذا الصنف تراكم الدهون في الدم حبوب كانيلليني لديهم أيضًا تأثير مدر للبول معين.

ال حبوب أزوكي يطلق عليهم "أصدقاء" الكلى والدماغ والعظام والكبد والجهاز المناعي. اسمها يعني "حبة صغيرة" ، لذلك يمكننا تخيل مظهرها حتى لو كنا لا نزال نرى كميات صغيرة منها. الحد الأدنى مقارنة بتلك التي يتم تقديمها في اليابان ، على سبيل المثال.

ومع ذلك ، ليس من المستحيل العثور عليها مطبوخة بالفعل في صندوق ، والأمر يستحق ذلك. نعم ، لأنها غنية بالمعادن والعناصر النزرة ، لا سيما البوتاسيوم والموليبدينوم والزنك. هناك أيضا العديد من الألياف في هذه البور البقوليات الصغيرةوالبروتينات والفيتامينات B1 و B2 و B3 و B6. القليل جدًا من الدهون وهذا يجعلها أكثر قابلية للهضم من البقوليات الأخرى ، كما أن لها خصائص تنقية تكشف عن نفسها قيمة للكلى. يوصى بها للجميع ولكن أولئك الذين لا يأكلون اللحوم يجب عليهم الاستماع إلى النصيحة واتباعها بجدية وثبات. والذوق.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Pinterest و ... في أي مكان آخر عليك أن تجدني!

قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقالات التالية:

  • Favism: المرض والأعراض
  • البقوليات: قائمة كاملة والخصائص
  • الترمس: الخصائص والقيم الغذائية
  • Cicerchie: الخصائص والقيم الغذائية
  • الفول السوداني: الخصائص والقيم الغذائية
  • فول مدمس: الخصائص والقيم الغذائية


فيديو: تحذير خطير حول الترمس يفرز مواد سامة تتلف الكبد وأفضل طريقة للإستفادة منه وتحويله إلى كنز صحي (أغسطس 2021).