عمليات البحث

خبز بالعجين المخمر والتعليمات والنصائح


الخبز مع الخميرة الأم: كل ​​النصائح لإعداد الخبز بالخميرة ، من تحضير العجين المخمر إلى خبز الخبز.

إلى عن علىاصنع الخبزلا يتطلب الأمر سوى مكونات قليلة ، لذلك عليك اختيار الأفضل فقط! انتبه لاختيار أفضل دقيق ، ربما تم الحصول عليه من نوع قمح قديم أو خليط من القمح المخصب بالحبوب. ليس فقط الدقيق ، الخميرة تلعب دورها أيضًا ولا يوجد شيء أفضل من أخميرة طبيعية.

الالخبز مع الخميرة الأملها طعم قديم غير عادي وسيحدده أجدادنا "أصلية ". في الواقع، فإنخميرة طبيعيةإنه مرتبط بمئات السنين من التقاليد ويشهد عدة أيام من التحضير.

خميرة طبيعية أو عجين مخمر أو كريشيتو

فيمطبخ شعبييسمونهكريشيتو، ما يسمى "تزايد " لأنها تمكن من زيادة حجم عجينة الخبز "بشكل طبيعي": فهي تجعلها تنمو! اليوم نسميها أكثر شيوعًاالعجين المخمرخميرة طبيعيةأو مرة أخرىالخميرة الأم.

الخبز مع الخميرة الأم

الالخبز مع الخميرة الأم، في حد ذاته ، إنه سريع التحضير ... إنه أقل سرعة في إعدادالعجين المخمر. صدقني ، الأمر يستحق ذلك! سيكافأ الانتظار بنتيجة استثنائية. تقضي العادات الشعبية بأنالعجين المخمرتُمنح كهدية من خلال نقلها من عائلة إلى أخرى. أنت ، لتحضيرالخبز مع الخميرة الأمتستطيعصنع العجين المخمر في المنزلأو استخدامالعجين المخمرمأخوذ من "الميراث" من جار يحب التقاليد.

يمكن تحضير الخميرة بدقيق أبيض كلاسيكي أو بدقيق أكثر خصوصية مثل دقيق قمح خراسان (الدقيق الشهير كاموت). لا تدخر خيالك لخيالك خبز صنع المنزل وللحصول علىخميرة طبيعية، استخدم خلطات طحين مختلفة كما تحب ...

نصيحة رقم 1:
مرة واحدة في كريشيتو، يمكنك إعطاء القليل لجارك من أجل إطلاق سلسلة من العادات العزيزة جدًا على الأجيال الماضية.

ماذا تحتاج لصنع خبز العجين المخمر؟

في هذه الوصفة ، أنصحك باستخدام خليط مُعطى ، بأجزاء متساوية ، من قمح خراسان ودقيق من النوع الأول ، وغني عن القول أنه يمكنك أن تقتصر على استخدام الدقيق الكلاسيكي 0 أو الدقيق المضاعف للحصول على منتج مخبوز مألوف أكثر على الحنك.

-250 جرام طحين عضوي من النوع الأول
-250 جرام قمح خراسان
-200 جرام منالخميرة الأم
- 100 مل ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-1 رشة ملح

بالنسبة إلى وصفة الخميرة الطبيعية أدعوك لقراءة التعليمات ومشاهدة الصور على الصفحة المخصصة لـ "الخميرة الأم". بمجرد التحضير ،الخميرة الأميجب حفظها في الثلاجة وتجديدها بشكل دوري. استفد منالمرطباتإلى عن علىصنع الخبز في المنزل.

كيفية إنعاش الخميرة الأم

كما ذكر لاصنع الخبزسوف تحتاجالخميرة الأموالتي سيتم تحديثها كل ثلاثة أو أربعة أيام من خلال المتابعة على النحو التالي:

خذ 200 جرام منالخميرة الأمونضيف 100 مل من الماء الدافئ و 200 جرام من الطحين ونعجن ونتركها ترتاح لمدة 3-4 ساعات حتى يتضاعف حجم الخليط(لهذا ولدت صياغة اللهجةكريشيتو، أصح يسمى "زيادة").من هذه العجينة ، قم بإزالة 100 جرام من المنتج الذي ستتركه للإعداد التالي.

نصيحة رقم 2:
حاول دائمًا العمل في بيئات معتدلة إلى حد ما ، ولتجنب التلوث ، عند إعدادالخميرة الأمحاول الابتعاد عن الفواكه والخضروات.

الخبز مع الخميرة الأم

حصلت علىالخميرة الأم، ابدأ في تحضيرخبزفقط بعد تناول المرطبات الأخيرة!

  1. حلالخميرة الأمفي ماء دافئ. يضاف الزيت والملح ويعجن باليد.
  2. نخل الدقيق ونضعه في كومة.
  3. اصنع الفتحة الكلاسيكية في الوسط حيث ستقوم بإدخالالعجين المخمرمذاب بالملح والزيت.
  4. اعجن حتى يصبح المزيج ناعمًا ومرنًا ومتجانسًا.
  5. دع العجين يرتفع حتى يتضاعف في الحجم. لتسهيل عملية التخمير ، ضع العجينة في وعاء ليتم وضعها بالقرب من المبرد أو في الفرن مغلقًا مع تفعيل ضوء المجاملة.
  6. عندما يتضاعف حجم العجين ، اضبطي شكل الخبز: دائري ، رغيف ، رغيف ، دونات ...
  7. افردي العجين بيديك عن طريق ثني أطراف العجين باتجاه المنتصف لدمج الهواء.
  8. بمجرد إعطاء الشكل المطلوب للعجين ، اتركه يرتفع لمدة ساعتين إضافيتين.
  9. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى ينتهي الطهيالخبز مع الخميرة الأمعند 160 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أخرى.

نصيحة رقم 3:
تعمل في بيئة نظيفة وإلا فإنك تخاطر بتحميض العجين.

الاستفادة منالعجين المخمر بمجرد التحضير ، يمكنك أيضًا خبز واحدةعطرة جدابيتزا مع الأم الخميرة.

كيفية صنع العجين المخمر في المنزل

إذا كنت تريد المزيد من المعلومات حول عالمخميرة طبيعيةوحول كيفية تحضير العجين المخمر في المنزل ، أوصي بقراءة الكتاب”المخمر. نصائح وحيل للجميع للتعرف عليها واستخدامها على أكمل وجه ".إنه مناسب لكل من أولئك الذين يعرفون بالفعل كيفية صنع الخميرة الطبيعية في المنزل ، ولأولئك الذين بدأوا للتو. يحتوي على الكثير من المعلومات حول الدقيق للاستخدام وحتى واحد وصفة لتحضير البعض خميرة خالية من الغلوتين.

تبلغ تكلفة الكتاب 11.18 يورو ويمكن شراؤهأمازون مع الشحن المجاني لأولئك الذين يقررون شراء كتابين من اختيارهم العجين المخمر يوفر 10 وصفات حول كيفية استخدام الخميرة الأموتقديم المشورة بشأن استخدام الدقيق ؛ بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في صنع العجين المخمر في المنزل أو أولئك الذين ينوون تحضير البيتزا مع الدقيق الأصيل واللذيذ بشكل خاص ، يمكنك العثور على معلومات في مقال الدليل الخاص بيكيف تصنع الدقيق في المنزل.

إذا أعجبك هذا المقال ، يمكنك متابعتي على Twitter ، أضفني على Facebook ، من بين دوائر G + أو شاهد لقطاتي على Instagram ، le vie dei الاجتماعية هم لانهائي! :)


فيديو: إليك 24 حيلة في الخبز يمكن لأي شخص القيام بها (يوليو 2021).