عمليات البحث

كيف تصنع الموزاريلا


كيف تصنع الموزاريلا، يمكننا أن نتعلم ، نتعلم أولاً وقبل كل شيء أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أنه يمكننا إنتاجها بأنفسنا وأنه ليس من الصعب حتى الحصول على نتائج جيدة. نراه على الفور: جبنة موتزاريلا إنه في الواقع أحد الأجبان القليلة التي يمكن صنعها في المنزل ، حتى لو بدا الأمر رائعًا ، فهو طري ولذيذ للغاية ، ويمكنه إعطاء معنى لأي شخص مجهول ساندويتش أو بيتزا أو سلطة.

الفضول الذي قد يبدو واضحًا ، لكنني لم أصل إليه ، على سبيل المثال: مصطلح "موزاريلا" مشتق من اسم عملية التقطيع المفيدة للحصول على القطع المختلفة عن طريق فصل العجين. إنه ليس اسم ملكة محض ولكنه في الواقع ، ملكة مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، الذهب الأبيض أو اللؤلؤ من مائدتنا وسفير الذوق ثلاثي الألوان في جميع أنحاء العالم.

كيفية صنع جبن الموزاريلا في المنزل: المكونات

لبدء التعلم كيف تصنع الموزاريلا في المنزل ، لنحصل على 3.8 لترات حليب كامل الدسم مبستر. المبستر الفائق ليس جيدًا لأنه لا يشكل خثارة صلبة بما يكفي لصنع جبن الموزاريلا. تبدو مثل مصطلحات غريبة؟ ثم سوف نفهم كل شيء ، في الوقت الحالي ، صدقني. بالإضافة إلى الحليب ، تحتاج إلى نصف قرص أو 2.5 مل من سائل المنفحة ، 175 مل من الماء المقطر ، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق حامض الستريك (أو 10 مل من عصير الليمون). وقليل من الملح ، رشة من حوالي 50 غرام.

مذكرة عندما نحصل عليها كيفية صنع جبن الموزاريلا في المنزل وحصلنا عليه. احتفظ بها عن طريق لفها في فيلم شفاف أو وضعها في حاوية محكمة الإغلاق. يجب حفظها في الثلاجة وتستمر لمدة أسبوع ، حتى في الفريزر لمدة شهر.

كيفية صنع جبن الموزاريلا في المنزل: الإجراء

إجراء طويل ولكن ليس معقدًا لـ كيف تصنع الموزاريلا. هنا خطوة بخطوة ، لن نضيع! بعد غلي قدر كبير من الماء حتى 82 درجة مئوية نضيف المنفحة السائلة إلى 1/4 كوب من الماء المقطر البارد ونقلب حتى يذوب كل شيء. ضعه جانبًا وبدلاً من ذلك خذ ملعقتين صغيرتين من مسحوق حامض الستريك عن طريق مزجهما مع 120 مل من الماء المقطر البارد ، واخلطي الحليب ثم ضعي الحليب في قدر مع ذلك الماء مع مسحوق حامض الستريك.

نخلط مرة أخرى ونسخن كل شيء حتى 31 درجة مئوية باستخدام خفاقة. هنا ستبدأ الخثارة في التكون ، نضيف الماء مع المنفحة المذابة إلى يتكون من الحليبمع التحريك والطهي على نار خفيفة حتى 40 درجة مئوية.

بمجرد إزالة القدر من على النار ، يجب تركه ليرتاح لمدة 15 دقيقة كهذه سوف تنفصل الخثارة عن مصل اللبن ويمكننا تقطيعه إلى مربعات ونقله من القدر إلى المصفاة. يجب وضع مصل اللبن المصفى في وعاء لوضع غربال اللبن الرائب في درجة حرارة.

يجب أن تملح الخثارة بنصف ملعقة كبيرة من الملح ثم يحين وقت طيها مرة أخرى على نفسها لزيادة تصريف مصل اللبن ، تعمل بشكل جيد مع الأخذ في الاعتبار أنه كلما زاد طيه ، كلما كان أكثر جفافاً. من خلال نقل اللبن الرائب إلى الماء الساخن ، نواصل عمل الجبن ولكننا انتهينا تقريبًا من التعلم كيف تصنع الموزاريلا. بمجرد إزالتها من الماء ، يتم طيها مرارًا وتكرارًا حتى تشكل كرة. في الاتجاهات كيف تصنع الموزاريلا لا أستطيع أن أنسى المحلول الملحي الذي يتم تحضيره بحوالي 465 مل من مصل اللبن ، 2 ملعقة كبيرة من الملح والثلج.

طريقة عمل الموزاريلا: فيديو

بعد هذا المدقق على كيف تصنع الموزاريلا هنا مقطع فيديو يجعلنا نراجع كل شيء ، أو يوضح الأفكار المتعلقة بالمقاطع الأكثر عدائية. أولا بعض النصائح ، أو مباشرة إذا كنت تفضل ذلك. بهدف التخلص من النفايات ، من المهم جدًا أن نتذكر أنه يمكننا استخدام مصل اللبن لصنع الريكوتا. في مرحلة التحضير ، ومع ذلك ، فإن بعض الاحتياطات ضرورية. النظافة التامة لأسطح العمل والأدوات لأن جبنة موتزاريلا طازجة يفسد بسرعة عند تعرضه للبكتيريا.

عندما تحدثت عن مكونات التعلم كيفية صنع جبن الموزاريلا حددت الحليب المبستر. وغني عن القول أن الحليب غير المبستر ليس جيدًا أيضًا. انقر هنا لمشاهدة الفيديو.

أنواع الموزاريلا: طازجة ، جاموس ، ماعز

هناك العديد من أنواع الموزاريلا وكذواقة جيدة يجب أن نعرفهم جميعًا ، بخلاف ذلك إلى جانب المعرفة كيف تصنع الموزاريلا دعونا نقلق بشأن تذوق الصفات المختلفة.

هناك موزاريلا جاموس من كامبانيا إنه معروف جيدًا ، تم إنتاجه في كامبانيا ، وخاصة في مقاطعتي كاسيرتا وساليرنو ، ولكن أيضًا في لاتسيو وبوغليا ، وفي بلدية فينافرو في موليزي. يمكن تعريفه على أنه "أفيرسانا" أو "سهل فولتورنو" ، "بونتينا" ، "بيانا ديل سيلي"، يأخذ أشكالاً مختلفة مثل الشكل الدائري ، الصغير والكبير ، حتى نصف كيلو ، الشكل المضفر ، الذي ينتشر كثيراً في ريف أفرسانو وفي سهل فولتورنو ، ثم تظهر النسخة المدخنة ، متشابهة في تشكل لبروفولا.

بالإضافة إلى الجاموس ، هناك موزاريلا حليب البقر، وتسمى أيضا كريم الحليب يتم إنتاجه بشكل أساسي في كامبانيا وبوغليا وكالابريا وبازيليكاتا وماركي وجنوب لاتسيو وأبروزو وموليز وبيكورينا ، والتي تسمى أحيانًا "جبنة موتزاريلا"، نموذجي لجزيرة سردينيا وأبروز ولاتسيو. في لاتسيو يطلق عليه أيضًا مذهل.

عندما نقرأ كيف تصنع الموزاريلا، يمكننا أيضًا تقييم إصدار الماعز ، وهو حديث ومحبوب للغاية خاصة من قبل أولئك الذين لا يهضمون حليب البقر. مع الالتزام بتحديد النسب المئوية للخليط ، يمكننا أيضًا تعلم كيفية صنع جبن الموزاريلا بدءًا من الحليب المختلط. للبيتزا، هناك متغير مخصص ، معترف به وفقًا لمعيار قانوني ، يحتوي على كمية أقل من الماء والدهون.

في بانوراما جبنة موتزاريلا ايطالية حسب الذوق ، حتى الأشكال تفسح المجال لخيالنا وعندما نصبح سحرة كيف تصنع الموزاريلا، يمكننا أن نكون مبدعين في ذلك أيضًا. يوجد اليوم الأشكال الدائرية والكروية النموذجية ، بأحجام مختلفة: من لقمة 80-100 جرام لمزيد من الكيلوغرامات من الأشكال ، هناك الشكل جديلة هل هذا لكل لفة: إدخال جديد. فقط الصناعية هناك موزاريلا الكرز، مستخدمة على نطاق واسع ، والذهاب إلى Molise أو Puglia يمكننا أيضًا العثور على نسخة القارورة.

إذا أحببت هذه المقابلة ، فاستمر في متابعتي على Twitter و Facebook و Google+ و Pinterest و ... في أي مكان آخر عليك أن تجدني!

قد تكون أيضا مهتما ب:

  • طريقة عمل الموزاريلا في الكاروزا
  • كوسة مشوية مع جبنة موتزاريلا
  • بطاطا محشية بالموتزاريلا والخضروات
  • خبز القمح الكامل مع الخميرة الأم: وصفة فيديو


فيديو: طريقه عمل الجبنه الموتزاريلا فى المنزل بمكونين فقط من مطبخ شهوده (قد 2021).