عمليات البحث

غلوتامات أحادية الصوديوم: ما هي


جلوتامات أحادية الصوديوم، اسم يصعب نطقه لمادة من الأفضل تجنب تناولها. بالتأكيد لا يمكن اعتباره طبيعيًا ومفيدًا ، فهو ليس سمًا ولكنه يثير الحيرة لدى الكثيرين. لا يزال يتعين التأكد من إمكانية حدوث ذلك على المدى الطويل ، وهناك آراء متضاربة من الأفضل معرفتها.

الغلوتامات أحادية الصوديوم: حيث توجد

مثل ملح الصوديوم لحمض الجلوتاميك وكحمض أميني طبيعي ، فإن جلوتامات أحادية الصوديوم إنه موجود في جميع الأطعمة تقريبًا ، خاصةً إذا كانت غنية بالبروتينات. لذلك تحتوي اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان على كميات عالية من هذه المادة ، ولكنها موجودة أيضًا في بعض الخضروات. إذا فكرنا في غلوتامات أحادية الصوديوم المستخدمة في صناعة الأغذية، فمن الواضح أنه ليس طبيعيا على الإطلاق.

غلوتامات أحادية الصوديوم: ما هي

إنها المضافات الغذائية المستخدمة في القطاع الصناعي بهدف جعل الأطعمة المعبأة ألذ. كما أنها تستخدم في تحضير مكعبات المرقة والخضروات أو مكعبات اللحم.

للتأكد من وجودها ، نحتاج فقط إلى قراءة ملصقات ما نشتريه ، والتي يجب أن تتم تلقائيًا ودائمًا وليس فقط لمعرفة ما إذا كان هناك أم لا جلوتامات أحادية الصوديوم.

إذا قرأنا ، بدافع الفضول الخالص ، القليل منه ، مروراً برفوف السوبر ماركت ، فإننا ندرك أن هذه المادة المضافة "تضاف" إلى طعام أكثر مما نعتقد. يعتقد العديد من الخبراء أن استهلاكه بطريقة ما مرتبطة بالسمنة، عدم تحمل الطعام والحساسية وبعض الأمراض التنكسية الخطيرة.

الغلوتامات أحادية الصوديوم: الأطعمة

يتم استخدام هذه المادة المضافة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية بسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم إنه أحد أفضل المكونات التي تسمح دون رفع التكاليف بإعطاء نكهة للأطعمة التي لا تحتوي على أي منها. أو أنهم حصلوا عليها ولكنهم فقدوها مع العلاجات المختلفة. بالطبع ، من الواضح أن جودة النتيجة ليست ممتازة من وجهة نظر الصفات والخصائص الحسية للأطعمة المعبأة التي تأتي غنية في جلوتامات أحادية الصوديوم ومنخفضة العناصر الغذائية ، حتى لو بدت لذيذة.

ال الجلوتامات الحيل براعم التذوق. حتى الآن ، وفقًا لـ EUfic ، تعتبر مادة غير ضارة ولا توجد حدود أو كميات موصى بها. ومع ذلك ، هناك آراء ودراسات مختلفة تقوض هذه "اليقينات".

- الغلوتامات أحادية الصوديوم: مؤلمة ومسببة للسرطان

أعداء جلوتامات أحادية الصوديوم يدعي أنه ، كمادة مضافة اصطناعية ، يتم إنتاجه بطريقة صناعية بالكامل. هذا مؤلم وأنه مادة مسرطنة ، كل هذا يجب إثباته ، ولكن عندما يكون في شك يمكننا أن نبدأ في فهم كيف لا غنى عنها في مطبخنا ، جلوتامات أحادية الصوديوم.

هو في كثير النرد التجاري، ولكن لا أحد يمنعنا من استخدام النرد محلي الصنع ، من قبلنا ، أو التي تقترحها بعض الحقائق التي لا تقل عن صفر كيلومتر والتي غالبًا ما تكون أكثر ثقة. نجد هذه المادة المضافة في العديد من الأطعمة الصناعية وإذا حاولنا إطعام أنفسنا أقل من المنتجات المعبأة ، فهي جيدة فقط. ليس فقط فيما يتعلق بجرعات جلوتامات أحادية الصوديوم.

الغلوتامات أحادية الصوديوم ومتلازمة المطاعم الصينية

غالبًا ما نسمع عن متلازمة المطاعم الصينية ولا يُقصد بها أن تكون صورة نمطية عنصرية أو متحيزة. ومع ذلك ، قد يحدث أنه عند تناول الطعام في مطاعم صينية منخفضة الجودة ، بعد فترة وجيزة من شعورك بأعراض تتوافق مع أعراض "جرعة زائدة" من جلوتامات أحادية الصوديوم.

قد يعتقد المرء أنه كان من بين مكونات الوجبة التي تم تناولها للتو. لم يتم إثبات ذلك ولكن توجد مراسلات ، والأعراض التي تثير هذه الشكوك هي صداع واحمرار، حتى نوبات الربو الحقيقية ، والتي يمكن أن تكون خلاف ذلك المتعلقة بحالات الحساسية.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram

قد تكون أيضا مهتما ب:

  • الجوز النباتي
  • ملح بنكهة الحمضيات
  • صمغ زنتان
  • مستخلص الخميرة النباتية


فيديو: النكهة القاتلة E621!!! (قد 2021).