عمليات البحث

خصائص اليقطين


خصائص اليقطينومشتقاته:الزيت والبذور. فوائد واستخدامات زيت اليقطين وبذور اليقطين. القيم الغذائية والمعلومات المفيدة.

هناك يقطينيتميز بلب عجينة وصلبة مع طعم حلو نوعًا ما ، فهو نبات ذو خصائص صحية عديدة. الصنف الأكثر شيوعًا هو اليقطين ذو الشكل الدائري أو المسطح ولكن هناك العديد من الأصناف. المعروف جدا هو اليقطين النابولية، يتميز بشكل ممدود مع لب غني جدا بالماء.

الأجزاء المستعملة من اليقطين: اللب ، والجلد ، والبذور ، والزيت

لا شيء يرمى من اليقطين! القشر غني جدًا بالألياف ، وله طعم أقل حلاوة وموضوعات طهي أعلى قليلاً. بالنسبة لبعض الوصفات لاستخدام قشر اليقطين ، أحيلك إلى الدليلكيفية إعادة تدوير قشر اليقطين.

منيقطين، إذن ، يتم استخدام اللب وليس فقط: iبذور اليقطينإنها تمثل مركزًا حقيقيًا للرفاهية لأنها غنية بالأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الأمينية مثل الأرجينين. من البذور ، إذن ، يتم استخراج زيت ثمين ، ويحظى بشعبية كبيرة في بعض بلدان شمال أوروبا. أدناه سنرى ما كل خصائص اليقطينومكوناته: لب وبذور وزيت.

اليقطين الملكية

بالإضافة إلى احتوائه على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، (كل 100 جرام من اللب تقابل 26سعرات حراريه) اليقطين غني بالمعادن مثل الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم والمنغنيز والزنك. من الضروري أيضًا الإشارة إلى الوجود المهم
من البيتاكاروت والفيتامينات أ ، ب وفيتامين هـ. لا تقلل من المقدار المناسب للألياف ووجود ، وإن كان صغيرًا ، من البروتينات المكونة من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك الأرجينين ، التيروزين ، التربتوفان ، حمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك.

اليقطين ، القيم الغذائية

هنا بالتفصيل أناالقيم الغذائية لليقطين:

السعرات الحرارية: 26

  • الكربوهيدرات: 6.5
    ومنها من السكريات 2.76 جرام ومن الألياف 0.5 جرام
  • الدهون: 0.1 جرام
  • البروتين: 1 جرام

فيتامينات

  • فيتامين أ 426 ميكروجرام
    - بيتا كاروتين 3100 ميكروجرام
    -لوتين زياكسانثين 1500 ميكروجرام
  • فيتامين ب 1: 0.05 ملي جرام
  • فيتامين ب 2: 0.11 ملغ
  • فيتامين PP: 0.6 ملغ
  • فيتامين ب 5: 0.298 مليجرام
  • فيتامين ب 6: 0.061
  • فيتامين ب 9: 16 ميكروجرام
  • فيتامين ج: 9 ملغ
  • فيتامين هـ: 0.44 ملي جرام
  • فيتامين ك: 1.1 ميكروغرام

المعادن

  • كالسيوم: 21 ملجم
  • حديد: 0.8 مجم
  • مغنيسيوم: 12 ملجم
  • منجنيز: 0.125 مجم
  • الفوسفور: 44 ملغ
  • بوتاسيوم: 340 ملجم
  • صوديوم: 1 ملجم
  • زنك: 0.32 مجم

ماء: 91.6 جم

بذور اليقطين ، خصائص

يوجد داخل اليقطين بذور تستخدم في الغذاء ، سواء للاستهلاك المباشر أو لتحضير المخبوزات أو لاستخراج الزيت.

ال بذور اليقطينلها مذاق لطيف للغاية وتفيد الجسم: فهي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية والألياف ومضادات الأكسدة المعينة التي تسمى الكاروتينات. إن الخصائص التغذوية المثيرة للاهتمام لبذور اليقطين تجعلها غذاء الطاقة المناسب القادر على تحفيز جهاز المناعة.

تحذير: لجني أقصى الفوائد من استخدامها ، يُنصح باستهلاكها بشكل صارم حتى لومحمصهم ألذ بكثير.

بذور اليقطين ، القيم الغذائية

مثل أي بذرة ، تحتوي بذور اليقطين أيضًا على الكثير من السعرات الحرارية: 574 سعرة حرارية لكل 100 جرام. دعونا نرى بالتفصيل أناالقيم الغذائية لبذور اليقطين محمص.

  • الكربوهيدرات: 14.71 جرام
    منها سكريات 1،29 جم ومن ألياف 6،5 جم
  • الدهون: 49.05 جرام
    منها مشبعة 8.54 جم. 15.73 جم أحادي غير مشبع و 19.85 جم متعدد غير مشبع.
  • البروتين: 29.84 جرام

الفيتامينات:

  • فيتامين ب 1: 0.07 ملي جرام
  • فيتامين ب 2: 0.15 ملغ
  • فيتامين PP: 4.45 ملغ
  • فيتامين ب 6: 0.1 ملغ
  • فيتامين ب 9: 57 ميكروجرام
  • فيتامين ج: 6.5 مليجرام
  • فيتامين هـ: 0.56 ملي جرام
  • فيتامين ك: 4.5 ميكروجرام

المعادن:

  • كالسيوم: 52 ملجم
  • حديد: 8.07 مجم
  • مغنيسيوم: 550 ملغ
  • منجنيز: 4.49 ملي جرام
  • الفوسفور: 1174 ملغ
  • البوتاسيوم: 788 ملجم
  • زنك: 7.64 ملغ

تعتبر بذور اليقطين مصدرًا ممتازًا للفوسفور ، لدرجة أنه مع 100 جرام من المنتج فإنها تغطي 168٪ من متطلبات الفوسفور اليومية للبالغين.

زيت بذور اليقطين

L 'زيت بذور اليقطينإنه أغمق بكثير وأكثر لزوجة من الزيوت النباتية التي اعتدنا عليها. على الرغم من عدم استخدامه على نطاق واسع في مطبخنا ،زيت بذور اليقطينتحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا وسيرباي والمجر وكرواتيا ومواقع أوروبية أخرى. لقيمة هذا المنتج ، اعترف الاتحاد الأوروبي بالعلامة التجاريةDOP.

يخلط مع خل التفاح لتحضير صلصة خفيفة للسلطة. لتحضير صلصة مرافقة للدواجن واللحوم ، يتم مزجها مع اللبن. عندما يخلط زيت بذور اليقطين مع الزبادي ، فإنه يعيد منتجًا بلون أخضر ساطع ، يُطلق عليه "الذهب الأخضر".

زيت اليقطين مكلف للغاية لأنه موجود فقط في الجزء الدهني لخلايا الفلقات الموجودة في البذور.

زيت اليقطين أين تشتريه؟

على عكس بذور اليقطين واليقطين التي يمكن العثور عليها الآن في أي سوبر ماركت ، يصعب العثور على زيت بذور اليقطين. إلى "صفحة أمازون هذه "يمكنك رؤية عروض شراء مختلفة ، مغطاة أيضًا بعلامة DOP أو IGP.

اليقطين ، الفوائد

سيكون لبيتا كاروتين الموجود في اليقطين خصائص وقائية في بداية الأمراض المختلفة.

جانب آخر مثير للاهتمام هو أنا فوائد التي تنبع من قدرتها على محاربة الجذور الحرة والمواد التي تشكل خطورة كبيرة على أجسامنا.

وفقًا للخبراء ، بفضل وجود بيتا كاروتين ، فإن يقطين سيكون قادرًا على حماية الدورة الدموية ، وسيثبت أيضًا أنه مضاد ممتاز للالتهابات ، وبفضل خصائصه المضادة للأكسدة ، سيمثل حليفًا ممتازًا في إبطاء شيخوخة خلايا جسم الإنسان.

دراسة أجراها فريق من الباحثين في عام 2007 ، في ماساتشوستس ، كانت ستؤكد فعالية خواص اليقطين في مواجهة مرض السكري وارتفاع ضغط الدم.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه منذ العصور القديمة يقطين قد نسبت خاصية مهدئ في حالة القلق والعصبية والأرق.

للقرع استخدامات عديدة في المطبخ: يمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا ممتازًا كما في حالة عجة اليقطين ، وهو بهار للطبق الأول ولكنه أيضًا مكون للعديد من الحلويات. باستخدام اليقطين ، يمكننا تحضير ريزوتو لذيذ أو حلويات لذيذة. لجميع الوصفات ، أحيلك إلى الصفحةحلويات اليقطين.


فيديو: القرع فياجرا للرجال والنساء (سبتمبر 2021).