عمليات البحث

شوربة رامين أو سوبا ، وصفات


طريقة عمل شوربة الرامين وشوربات السوبا: وصفات ونصائح لتحقيق نتائج تليق بالمطبخ الياباني!

رامين و سوبا ، خلافات

رامين ليس أكثر من تنسيق "معكرونة"على غرار السباغيتي الكبيرة. وهي مصنوعة من دقيق القمح.

يمكن الخلط بين الرامن والسوبا بسبب استخداماته وأحيانًا شكله. ومع ذلك ، فإن سوبا مصنوعة في الأصل من دقيق الحنطة السوداء. للحصول على جميع المعلومات حول أصناف السوبا والوصفة اليابانية الأصلية ، أحيلك إلى الصفحةسوبا ما هذاحيث لا يوجد نقص في المعلومات حول مكان شرائه أو كيفية صنعه في المنزل.

غالبًا ما يشار إلى الرامن والسوبا باسم "المعكرونة". يستخدم مصطلح المعكرونة للإشارة إلى أي تنسيق معكرونة أجنبية وليس فقط رامين أو سوبا.

رامن وسوبا ، وصفات: شويو ، ميسو وشيو

في اليابان ، يرافق الحساء اسم يشير إلى النوع. وهكذا لديناشويو سوباأو الشويو رامين، هذا رامين و سوبا مغطى بصلصة الصويا. تحظى بشعبية كبيرةشوربة رامين أو شوربات سوبا "Shio soba" أو "Shio ramen" ، أي أطباق "لذيذة". يعد Shio ramen أو shio soba بالتأكيد أقدم طبق في التقاليد اليابانية. سنرى في هذا المقال كيفية تحضير حساء "شيو رامين" أو "شيو سوبا" على أساس المأكولات البحرية والروبيان والأسماك والأعشاب البحرية ...ميسو سوباأوميسو رامين، أي المعكرونة (رامين أو سوبا) المخصبة بصلصة ميسو. في هذه الصفحة سأقدم لك ملفوصفاتلتحضير شوربات رامين أو سوبا ممتازة في المنزل ، كما تفضل ذوقك!

شوربة رامين أو حساء سوبا ، وصفات

للبدء ، إليك ملفوصفات شوربة رامينمع الجمبري والأعشاب البحرية. قد يكون من الصعب العثور على بعض المكونات ، من خلال النقر على الرابط ، ستتمكن من الوصول إلى جميع المعلومات حول المكون المذكور وكذلك معلومات حول مكان شرائه. على سبيل المثال ، يمكن شراء الأعشاب البحرية wakame من Amazon مقابل حوالي 8 يورو (وتكاليف الشحن المجانية). دعنا ننتقل الآن إلى الوصفات.

المكونات لـ 4 أشخاص

  • 320 جرام رامين أو سوبا
  • 4 سمك إسقمري طازج ، نظيف ومنزوع الأحشاء بالفعل ، أو ، إذا كنت تريد نكهة أكثر حساسية ، 4 من سمك النازلي أو إسقمري الحصان
  • 8 روبيان (2 جمبري لكل شوربة)
  • 200 غرام من براعم الفاصوليا
    يمكنك العثور عليها بسهولة في السوبر ماركت ، في قسم البضائع المعلبة.
  • 1 فص ثوم
  • 20 جرامًا من أعشاب كومبو البحرية ، أو إذا كنت تريد نكهة أكثر رقة ولطفًا ، فإن واكامي أفضل
  • ملعقة كبيرة من katsuobushi ، وهي تونة مجففة ، مخمرة ومختزلة في "رقائق" ، أي شرائح رقيقة جدًا.
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار *
  • 2 ملعقة صغيرة داشي محبب *
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة تماري تشبه صلصة الصويا
  • كوب صغير من الساكي ، يمكن العثور عليه بسهولة في السوبر ماركت
  • زيت السمسم
  • ملح وفلفل

قبل معرفة كيفية تحضير الوصفات ، ملاحظتان على قائمة التسوق.

من أين تشتري مكونات حساء الرامين أو السوبا؟

أعلم أنك تجد نفسك أمام الدشي ، تاماري ، واكامي ... وتشعر بالارتباك. لا تقلق ، لا يوجد شيء لا يمكن أن يحله البيع والشراء عبر الإنترنت.

أن تعرف حيث لشراء katsuobushiو الواكامي الأعشاب البحرية (أفضلها على أعشاب كومبو الأكثر شهرة) ، أحيلك إلى المقالات المخصصة:

  • Katsuobushi ، مكان شرائه
  • واكامي الأعشاب البحرية. ملاحظة: يجب ترطيبه بالماء قبل استخدامه.

ثم،رامين و سوبا، بالإضافة إلى الساكي ، يمكن العثور عليها بسهولة في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، مثل Auchan و Ipercoop ... العيب الوحيد هو أنه ، في الوقت الحالي ، لم أجد السوبا الأصلية أبدًا ولكن دائمًا أنواع أخرى من القمح ... بينما يتم إعطاء السوبا فقط عن طريق الحنطة السوداء وبالتالي فهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.

تحتوي بعض محلات السوبر ماركت أيضًا على صلصة تماري بينما صلصة المحار نادرة. للشراء ، أحيلك مباشرة إلى صفحات أمازون ، على عكس katsuobushi ، الذي يصعب العثور عليه من حيث الجودة ، فإن صلصات التاماري والمحار كلها صالحة إلى حد ما.

  • صلصات المحار في منطقة الأمازون
  • صلصات تماري على أمازون

الآن دعنا نتحدث عنداشي حبيبات ضرورية للحصول على مرق جيد للحساء. مثل كاتسووبوشي ، من الصعب العثور عليه. بالنسبة لهذه الوصفة ، يوصى باستخدام الداشي القائم على الأسماك ، والذي أستخدمه عمومًا"هذا المنتج" والتي يمكن شراؤها من Amazon مقابل 7.62 يورو مع تكاليف الشحن المجانية. نواصل معوصفة شوربة رامين او شوربة سوبا.

طريقة عمل شوربة الرامين او الصوبا

عندما تشتري سمكًا ، اطلب من بائع السمك تنظيفه لك. أو ، إذا كنت صيادًا على غرار السامبي ، فقم بإزالة المقاييس عن طريق المخاطرة بسكين نصل ناعم ، وأمسك السمكة ، واغسلها في الماء الجاري ، وأزل الرؤوس وضعها جانبًا ...الوصفة اليابانية الأصلية؟إذا إفعلها! :)

في قدر ، قم بغلي 2 لتر من الماء مع الداشي. عندما يبدأ الماء في التبخر (ولو بشكل خجول) أضف رؤوس السمك وصلصة المحار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

في قدر جانباً ، سخني 2 ملاعق كبيرة من زيت السمسم وحمّري الثوم. نضيف السمك النظيف جيداً ونقلبه على نار عالية من كلا الجانبين. ثم يضاف القريدس ويحلل من أجلها!

نضيف صلصة التمرى والقليل من الفلفل وتغطى وتستمر فى الطهي لمدة 5 دقائق.

في قدر جانبا ، مرة أخرى ، تغليرامينأو السوبا. صفيها قليلاً.

اغسل براعم الفاصوليا.

في كل وعاء ، أضيفي ملعقة صغيرة من زيت السمسم ، وزعي المزيجرامينأو السوبا وتخلط.

قم بتصفية المرق لإزالة رؤوس السمك. أضف سائل طهي الماكريل. مشوش. في كل وعاء ، أضيفي مغرفة من المرق لتغطية القدررامينأو السوبا. في كل وعاء نضيف السمك و 2 جمبري وطحلب واكامي وزينيها بالبراعم وامنح لمسة من النكهة.كاتسوبوشي.


فيديو: How To Make Real Tonkotsu Ramen (قد 2021).