عمليات البحث

صوص البحر الأبيض


صوص البحر الأبيض: وصفة لصلصة المأكولات البحرية الممتازة للباستا والريزوتو. يخنة البحر الأبيض بدون طماطم.

الرجاء ملاحظة: يتم تقديم هذا الطبق غالبًا في المطاعم على أنه "لينجويني مع المأكولات البحرية"أو"اسباجيتي بالمأكولات البحرية"أو"باستا طازجة بالمأكولات البحرية". يمكن أيضًا استخدام صلصة البحر الأبيض لتتبيل الأرز ، لكن في هذه الحالة سيكون عليك تحضير مرق السمك بشكل منفصل لتغطية أوقات طهي الأرز الطويلة.

صوص البحر الأبيض

اليخنة البحر الأبيضلا يتطلب استخدام مهروس الطماطم ولا الطماطم الطازجة حيث يتم تقديم البهارات الوحيدة من المأكولات البحرية المنكهة بالبقدونس والنبيذ الأبيض. الوصفة التي سنراها هي أنصلصة المأكولات البحرية للمكرونة والريزوتو، حتى لو كانت مناسبة أكثر للمعكرونة الطازجة التي تتميز بأوقات طهي أسرع. القطع الموصى بها من المعكرونة الطازجة هي السباغيتي والفيتوتشيني ... لكنها أيضًا مثالية لإعداد الكلاسيكياتلينجويني مع المأكولات البحرية.

عند تحضير أيخنة البحر الأبيض، المكونات التي يجب الانتباه إليها هي الزيت. اختر زيت زيتون بكر ممتاز ذو طعم مكثف وحاسم ، وتجنب الزيوت المصنعة حتى لو كانت من ماركات مشهورة. أنصحك باختيار زيت بكر ممتاز ربما يتم إنتاجه في منطقتك أو الحصول عليه من أصناف مضمونة ومعتمدة.

تعد نضارة المنتجات مهمة للغاية أيضًا. بالتأكيد ، يمكنك التركيز على المأكولات البحرية المجمدة ، ولكن ما هو أفضل من المشي إلى الميناء لاختيار الروبيان والحبار والمحار؟ ربما أجعل الأمر سهلاً للغاية لأنني أعيش على البحر :) ولكن البعض لينجويني مع المأكولات البحرية محضرة بزيت عالي الجودة ومنتجات سمكية طازجة ، طعمها لا يقدر بثمن!

صلصة البحر الأبيض: وصفة

دعونا نرى المكونات لتحضير أيخنة البحر الأبيضلـ 4 أشخاص.

  • 400 غرام من المحار
  • 400 غرام بلح البحر الطازج
  • 150 غرام من الحبار النظيف
  • 2 حبار متوسط ​​الحجم ، منظف بالفعل
  • 14 جمبري (أو جمبري متوسط ​​/ كبير الحجم)
  • 1 كراث
  • 1 ديسيلتر من النبيذ الأبيض
  • بقدونس
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح

كيفية تطهير المحار الطازج
عادةً ما يتم التخلص جزئيًا من المحار الذي تجده في قسم الأسماك في السوبر ماركت. ومع ذلك ، كإجراء احترازي ، اتركها تجف لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وضعها في ماء بارد مع رشة كبيرة من الملح. ضعهم في الجزء السفلي من الثلاجة. في وقت الاستخدام ، اشطفها عدة مرات لإزالة كل الرمال. إذا كنت قد اشتريت المحار ، أقترح عليك قراءة الدليل: كيفية تطهير المحار.

كيفية تنظيف بلح البحر
نظف بلح البحر عن طريق كشط القشرة. تخلص من تلك الدعامة التي تراها تخرج من الصمامات تحاول سحبها تمامًا.

صلصة البحر الأبيض: كيف تصنع

في قدر ، ضعي بلح البحر الذي تم تنظيفه بالفعل وأضيفي 4 أعواد بقدونس مفرومة بشكل خشن ونصف كمية النبيذ الأبيض. غطي القدر واطهيه على نار عالية حتى تفتح الصمامات.

عندما تفتح بلح البحر ، جففها ، واترك السائل الذي تحتاجه لتصفيته في مصفاة.

افعل نفس الشيء مع المحار: اطهيه على نار عالية مع ما تبقى من النبيذ والبقدونس المفروم ، أضيفي القليل من الزيت هذه المرة. أيضًا في هذه الحالة ، في نهاية الطهي ، عندما تفتح البطلينوس ، صفي السائل المصفى واتركيه جانبًا. يمكنك دمج السائل مع سائل بلح البحر.

قطع الحبار المنظف بالفعل إلى قطع صغيرة (وبالتالي حرمانهم من الجلد الأرجواني والأسنان والأمعاء). اشطف الحبار وقطعها كما فعلت مع الحبار.

قم بإزالة رأس ودرع القريدس (أو الجمبري الآخر) ، مع الحرص على إزالة الخط الذي يمر عبر الجسم عند المستوى الظهري.

قم بهذه العمليات على لوح تقطيع كبير أو في الحوض مباشرة حتى لا تتسخ المطبخ!

قشر الكراث وقطعه ، اتركه يغلي في قدر بغطاء حيث وضعت 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

نضيف الحبار والحبار المفروم ناعماً. يُطهى على نار عالية لمدة 3 دقائق ، ثم يُضاف السائل من المحار ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى. نضيف الجمبري ونطهو لمدة دقيقة أخرى ثم نطفئها. بعد إطفاء النار ، أضف بلح البحر والبطلينوس المقشر وبعضها بالقشر لتزيين الطبق وجعله أكثر حيوية.

صلصة البحر للباستا

جانبا ، اطبخي المعكرونة وصفيها "ال دينت"أي قبل 2-3 دقائق من أوقات الطهي الموضحة على الملصق. الانتهاء من طهي المعكرونةصلصة البحر الأبيض. نضيف بعض البقدونس المفروم ونضيف مطحونة من الفلفل ويقدم!

غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق في المطاعم على أنه "لينجويني مع المأكولات البحرية"أو"اسباجيتي بالمأكولات البحرية"أو"باستا طازجة بالمأكولات البحرية“.

في الصورة أعلاه ، أيخنة البحر الأبيضتستخدم لتزيين السباغيتي بحبر الحبار.


فيديو: Pasta in White Sauce. White Sauce Pasta. Indian Style white sauce pasta Recipe (سبتمبر 2021).