عمليات البحث

كيفية تطهير المحار


كيفية تطهير المحار: تعليمات طهي المحار بأمان ودون المخاطرة بأن تجد نفسك بالرمل على طبقك! إليك كيفية تطهير المحار.

الالرخوياتمكوّن أساسي لعدد كبير من الأطباق ، من الكلاسيكيات الرائعة (محار سوتيه، لينجويني مع المأكولات البحرية ، ريزوتو ألا بيسكاتورا ، المعكرونة الطازجة مع المأكولات البحرية) إلى المزيد من الأطباق العرقية مثل حساء ميسو الياباني وحساء النحاس أو سوبا. لا يوجد سوى عيب واحد عند استخدامهاالرخوياتمن الضروري تطهيرهم!

كان سيحدث لك أيضًا: تذهب إلى مطعم ، وتطلب مقليًا من المحار وما زال بعضها يحتوي على حبيبات الرمل في الداخل ... حسنًا ، لقد كانتطهير المحارسيئة! لكي لا ترتكب نفس الخطأ الذي ارتكبه صاحب المطعم ، أقدم لك دليلًا حولكيفية تطهير المحاريزيل بعناية أي رمل متبقي ويخفف تدريجياً النكهة المالحة للبطلينوس.

كيفية تطهير المحار

الالرخوياتوهي تتميز بطعمها اللذيذ والعصير ولكن من ناحية أخرى ، فإنها تميل إلى تراكم المزيد من الرمال لأنها تصطاد في البحر (ينمو المحار تحت الرمال مباشرة). على العكس من ذلك ، يميل المحار المستزرع إلى حمل كمية أقل من الرمل ويمكن تطهيره بسهولة أكبر في غضون 30-50 دقيقة. في هذا الدليل سأشرح كيفتطهير الرمل من المحاربالاشارة الىالرخويات.

كيفية تطهير المحار

  • خذ حوضًا كبيرًا واملأه بماء الصنبور مع إضافة حوالي 35 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء المستخدم.
  • إذا كنت في فصل الشتاء ، اترك الوعاء بالخارج ، وإذا كان ساخنًا ، فقم بتصفية المحار في الجزء السفلي من الثلاجة.
  • يجب ترك المحار لينقع في الكثير من الماء لفترة زمنية تتراوح من 2 إلى 5 ساعات.
  • خلال هذه الفترة الزمنية ، قم بإجراء شطف واحد على الأقل.

من الناحية المثالية ، يجب أن تضع المحار ليس في قاع الوعاء ولكن يجب تربيته بمصفاة أو مصفاة. السبب؟ المحار عبارة عن مغذيات بالترشيح ، فبمجرد إطلاقهم للرمل ، يقومون بترشيحه ودمجه مع الماء المالح. لهذا السبب ، إذا لم تتمكن من إيجاد أي طريقة لمنع تجفيف المحار ، فسيتعين عليك تغيير الماء بشكل إضافي.

كم الملح لتطهير المحار؟

تبلغ نسبة الملوحة في البحر الأبيض المتوسط ​​حوالي 37٪ ، ولن تضطر في المنزل إلى إعادة تكوين مياه البحر ، كما أن القول بأن متوسط ​​ملوحة البحر يبلغ 35 أو 37٪ لا يعني أنه في لتر من الماء يوجد 35 أو 37 جرام من كلوريد الصوديوم! يعتبر مفهوم الملوحة في الواقع أوسع ، حيث يتم إذابة العديد من الأملاح في البحر وليس فقط كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) ، لذلك أقترح عليك تحضير المياه قليلة الملوحة لتلطيف المذاق المالح للمحار أو الماء المالح (بحوالي 35 جرامًا من الملح لكل لتر) للحفاظ على النكهة المالحة.

ملاحظة: من يقول أن إضافة كلوريد الصوديوم إلى ماء الصنبور قد أعاد تكوين الملوحة النموذجية للبحر ... لا يعرف ما الذي يتحدثون عنه!

إذا كنت تريد حقًا أن تكون مثاليًا ، فيجب عليك ذلك تطهير المحارباستخدام مياه البحر أو مياه التناضح المضافة إلى خلائط الملح لإنتاج مياه البحر ... لكننا هنا لا نريد إنشاء خزان بحري ولكن فقطإزالة الرمل من المحار!

كيف تتحقق مما إذا كان البطلينوس قد تم تطهيره جيدًا

بعد أول ساعتين من النقع ، قم بتعليق زوجين من المحار واضربهما على ورقة مطبخ بيضاء. إذا لاحظت تسرب الرمل ، فهذا يعني أن البطلينوس لم يتم غسله جيدًا بعد.

تطهير المحار بين عشية وضحاها

هل يمكن ترك المحار ليطهر بين عشية وضحاها؟ نعم ، طالما احتفظت بها في مكان بارد وقم بشطفها أكثر قبل استخدامها. سوف يصطاد المحار ، كما ذكرنا ، الكثير من الرمال ونقعها في الماء المالح والرمل قد لا يكون أكثر الطرق فعالية لأنها كائنات ترشيح وينتهي بها الأمر إلى دمج الرمال التي تطلقها…. لذلك لديك خياران: وضع الكثير من الماء أو تأمين بضع قطع غيار.

تطهير المحار: نصيحة الجدة

لمنع المحار من تصفية الماء بالرمل ، يوصي أحدهم بوضع صفيحة مقلوبة في قاع حوض الصرف. من الناحية النظرية ، يجب أن يتراكم الرمل أسفل هذه اللوحة. أنا شخصياً لم أجربها من قبل لكنها طريقة لطالما استخدمتها جداتنا.

لتقصير الوقت ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق إلى الماء.



فيديو: ختان الفتيات في الاسلام بين محلل ومحرم.!!! لكن.. (شهر اكتوبر 2021).